dans ma coquerie, recettes de cuisine

Voilà, c'est fini !

2012-01-23T17:44:00.001+01:00

Pas la coquerie de Chapot, mais Noël !

Tous les pères Noël sont dans leurs boîtes.

Le sapin finira dans le barbecue cet été.

Mais les fêtes se sont extrémement bien passées.
Avec un parfum particulier cette année !

Noël se passait chez nous et foie gras, escargots, pintade, marrons étaient au menu.
Mais plusieurs jours une dizaine à table, il fallait innover.
J'ai donc trouvé une recette chez Monsieur Robuchon que j'ai, bien sûr, agrémenté à la sauce Chapot.
Mais j'avais un "Chef", champion du monde, à qui j'ai pu demander des conseils.

Il est vrai que j'avais jeté mon dévolu sur des magrets de canard, mais chez les Chapot, on ne les mange pas rosé, et je ne voulais pas servir des "semelles" !

Depuis quelques mois, j'ai la grande chance de travailler chez Monsieur Bocuse, à l'Auberge de Collonges.
Allez faire un petit tour sur mon blog l'Atelier de Chapot !

Donc revenons sur ces fameux magrets de canard, accompagnés d'une compote de pommes et pamplemousses.

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 magrets de canard, 1 pour 2 personnes
- 2 pommes
- 2 pamplemousses
- 1 citron
- du beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- de l'huile d'olive
- du sel, du poivre

Eplucher les pommes, les couper en gros cubes, éplucher les pamplemousses, prendre les segments, les ajouter aux pommes. Mettre le jus d'un demi citron, le sirop d'érable, laisser compoter doucement une trentaine de minutes.

Dans un bol, mélanger le soja, le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre.

C'est maintenant que les conseils du "Chef" entre en jeu.
Quadriller le magret côté gras, le mettre dans une poêle sans matières grasses et le laisser prendre couleur.
Préchauffer le four sur 190°.
Mettre le magret dans un plat cette fois, le côté gras en dessous pour une durée d'environ 17 minutes en fonction du piods.
Sortir le magret et le laisser sur une grille protégé par une feuille d'aluminium pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, réchauffer la sauce.

Couper le magret, le déposer sur une assiette chaude, le napper de sauce, ajouter quelques cuillerées de compote.

Un vrai délice !

J'espère que cette fois c'est la bonne et que je pourrais revenir sur ce blog régulièrement.
Ces derniers mois mon travail était très prenant.
Des recettes, des photos mon ordinateur en regorge mais je voulais avoir le temps de me promener sur vos blogs et pouvoir goûter des yeux et des papilles à vos recettes.

Je remercie toutes celles qui m'ont été fidèles, à très bientôt.

voila c est fini

2012-01-23T17:44:00.000+01:00

Des carottes, encore des carottes !

2011-03-19T09:36:00.010+01:00

Bonjour,

J'ai un nouveau copain, Jeannot, un maraîcher que je rencontre tous les dimanches sur le marché. Il vend des légumes tout frais de son potager. Bien sûr ce n'est pas chez lui que je vais trouver en ce moment, des avocats, des ananas ou des poivrons, mais des salades, des carottes, des choux, des poireaux, des pommes, des poires et depuis peu des radis.

Ce que j'aime, c'est que ces légumes ne sont pas tous de la même taille, de la même couleur, bien alignés dans leur caisse.

Un petit chou rouge, ou chou vert, idéal pour 2 ou 3 personnes.

Ok des carottes rapées, c'est sympa mais toutes les semaines, mes gloutons s'en fatiguent un peu, j'ai beau leur dire que ça rend aimable et que ça fait les cuisses roses, leur amabilité a des limites !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 carottes

- quelques feuilles de chou

- des tranches de viande des grisons

Pour la sauce

- 1 oeuf

- 1 cuillère de moutarde forte

- de l'huile

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe de Worcester Sauce

- 2 filets d'anchois

- 2 gousses d'ail

- du sel, du poivre

J'ai déniché une mandoline avec une lame en céramique, un vrai jouet, pas toujours sympa avec mes doigts mais idéale pour couper mes carottes en tranches fines.

Eplucher les carottes, tailler en fines lamelles.

Laver les feuilles de chou, les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, égoutter, tailler en fines lanières.

Places les tranches de viande des grisons entre deux feuilles de papier alimentaire et les mettre au four à 200° pendant quelques minutes pour les sécher.

Pour la sauce, un peu comme une sauce Caesar, préparer une mayonnaise.

Dans un bol, mettre un oeuf entier, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, un peu d'huile, du sel, du poivre et commencer à mélanger en ajoutant de l'huile petit à petit.

Personnellement je la fais au mixer plongeant, elle est plus épaisse et plus blanche.

Ajouter le jus d'un demi citron, le parmesan, la Worcester Sauce.

Ecraser les anchois et les gousses d'ail épluchées, ajouter à la mayonnaise, mélanger.

Enrober les carottes et les lanières de chou de cette sauce.

Déposer les carottes en rosace, quelques lanières de chou sur le dessus, la tranche de viande des Grisons et hop !

Ils ont trouvé les carottes délicieuses !

J'ai été très touchée par les messages de bienvenue que j'ai reçus, un grand merci.

Mon organisation est encore chaotique mais je vais y arriver et venir me promener sur vos blogs très bientôt.

Je viens de publier un message dans mon atelier, on y parle de boeuf, si vous avez envie d'y jeter un oeil, c'est ici .

Bon week end

Des hérissons dans l'assiette

2011-03-04T12:46:00.013+01:00

C'est étrange de revenir sur mon blog, après tous ces mois d'absence.
Pour fêter mon retour dans ma coquerie, je sors le "grand jeu" !
Des hérissons de mer, ou châtaignes de mer ou plus simplement des oursins.

Quand l'oursin rencontre une quenelle.

L'oursin que l'on pêche essentiellement en Méditerranée ou en Bretagne, il faut profiter de sa saison, la pêche et la vente sont interdites entre mai et septembre.
A l'intérieur le corail, au nombre de 5, de couleur orangée.

La quenelle, une spécialité lyonnaise faite de chair de brochet, d'oeufs, de crème, de beurre, ...
Dans des temps lointains, je m'amusais à les réaliser, quel jeu !
Entre la préparation, les heures au frigidaire, j'ai opté pour la facilité, aux Halles de Lyon, chez Giraudet, les quenelles sont aériennes et délicieuses.

Dans mon panier pour 4 personnes :
- 4 quenelles
- 12 oursins et leur eau
- 100 gr de beurre
- 25 cl de crème
- un demi citron
- sel, poivre
- quelques feuilles d'épinard

Ouvrir les oursins, obligatoire : enfiler des gants, avec des ciseaux pointus percer l'oursin, découper tout autour à mi hauteur.
Retirer la calotte supérieure.
Conserver l'eau des oursins, récupérer délicatement le corail.
Les écraser avec le beurre ramolli.
Faire bouillir l'eau des oursins, ajouter la crème, mélanger, incorporer petit à petit le beurre d'oursins.
Poivrer.
Ajouter le jus du demi citron.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les quenelles dans un plat à four, napper avec la sauce.
Enfourner pour 20 minutes.

Accompagner de quelques feuilles d'épinard juste blanchies et sautées dans un peu de beurre.
Un délice !

Puisque c'est la fête, une table joyeuse s'impose !

Un paquet cadeau dans l'assiette.

C'est fou ce que l'on peut faire avec un morceau de ruban rouge, et je dois l'avouer, les couverts m'ont toujours posé un problème, comme la droite et la gauche, oui, je sais, je suis une femme et je suis blonde ! J'ai trouvé la solution !!!

Et bien sûr qu'est ce que l'on boit ? CHAMPAGNE.

Ne voulant pas gâter le plaisir des mes invités (et le mien) je n'ai pas de photos du plat terminé, il faut avouer que le soufflé est un gamin face à une quenelle, aussitôt sorti du four, aussitôt servi.

Comme un plaisir n'arrive jamais seul, je viens d'écrire mon premier article sur mon nouveau blog dédié à la peinture "Dans mon atelier". N'hésitez pas à aller y faire une ballade.

Bonne journée.

Des asperges à picorer

2010-05-16T18:23:00.008+02:00

Ouf, quelques minutes pour me promener sur vos blogs !

Des asperges, on en mangerait presque tous les jours tellement la saison est courte !

Une recette que j'ai trouvée dans le livre de Michel Bras, "Petits Festins", c'est un vrai délice

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 kg d'asperges violettes

- quelques noisettes

- un peu d'aneth

- du cumin

- de l'anis
- des graines de coriandre

- de la mayonnaise

Eplucher les asperges, sectionner le "pied", je les cuis à la vapeur une dizaine de minutes

Hacher les noisettes, les graines, les présenter dans de petits ramequins séparés

Faire une mayonnaise, ici

Présenter les asperges sur un plat

Pour picorer, tremper une asperge dans la mayonnaise puis dans les noisettes, les graines, l'aneth, ...

C'est délicieux et très ludique

Un grand merci à toutes celles qui m'ont laissé des messages pendant mon absence, j'ai été très touchée et j'espère ne plus être absente aussi longtemps

Bonne soirée

Chapot, le retour

2010-03-26T17:15:00.008+01:00

Bonjour,

Un moment de répit, j'en profite pour refaire surface !

Les journées sont trop courtes !

Les mains dans la peinture à l'atelier pendant la journée, les mains dans la farine dans la cuisine le soir, palpitant, passionnant mais très prenant

Une recette que j'ai sur mon cahier à spirales depuis des années, des kippers, une confiture d'oignons, sur un muffin, accompagné d'une sauce au café, de quoi régaler mes gloutons

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 kippers ou harengs fumés

- 5 oignons

- 8 pommes de terre

- du beurre

- 2 muffins

- un peu de bouillon de légumes

- une tasse de café fort

- 20 cl de bière

- du sel, du poivre

Chauffer le four à 210°

Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les étaler dans un plat, verser 15 cl de bouillon, quelques copeaux de beurre, du sel, du poivre, mettre au four pour 15 minutes

Eplucher les oignons, les émincer, les mettre dans une casserole, ajouter 20 cl de bière, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes

Enlever la peau des kippers, les émietter

Dans un cercle, monter en alternant, des pommes de terre, une couche d'oignons, une couche de kippers, de nouveau quelques pommes de terre, remettre au four à 150°, 10 minutes

Pendant ce temps, couper les muffins en deux dans la longueur, les faire toaster

Dans une casserole chauffer le café avec 25 cl de bouillon et 40 gr de beurre

Servir les kippers, oignons, pommes de terre sur le muffin, entouré d'un cordon de sauce

Je n'ai malheureusement pas noté la provenance de cette recette, dommage, j'aurais aimé le remercier car c'est un vrai délice

Bonne soirée

In my basket for 4 persons

- 3 kippers or smoked herrings

- 5 onions

- 8 potatoes

- butter

- 2 muffins

- a little vegetable broth

- a cup of strong coffee

- 20 cl of beer

- salt, pepper

Warm the oven in 210°

Peel potatoes, cut in fine slices, spread them in a dish, pour 15 cl of vegetable broth, some butter, salt, pepper, put in the oven for 15 minutes

Peel onions, slice thinly, put them in a pan, add 20 cl of beer, cover and let it simmer about 15 minutes

Remove the skin of the kippers, crumble them

In a circle, rise by alternating, potatoes, onions, kippers, potatoes, put back in the oven in 150°, 10 minutes

During this time, cut muffins in two in the length, make them toast

In a pan, warm the coffee with 25 cl of broth and 40 gr of butter

A delice !

Dégustation et balade gourmandes

2010-03-08T11:29:00.002+01:00

Bonjour,

Un rituel en ce mois de mars, avec quelques amis, la dégustation de Macon et de Pouilly à Solutré

Comme d'habitude, l'accueil des viticulteurs, Monsieur et Madame Vaupré était des plus chaleureux, malgré le froid extérieur, nous sommes de nouveau sous la neige !

Et de là direction Chaintré, le restaurant La Table de Chaintré, une étape incontournable, pour les gourmands que nous sommes !!!

Après quelques mises en bouche,

Un tartare de langoustine Bretonne juste grillée et servie glacée, fin sablé au gingembre et jambon de cochon "Cul Noir", une huile de citron de Menton

Puis des noix de Saint Jacques d'Erquy sur une poêlée de jeunes radis à la truffe noire "Tuber mélanosporum", poire "passe-crassane" et tartine croustillante

L'écrasée de pomme de terre ratte et son émulsion à le truffe noire

Une côte de veau fermier "élevé sous la mère" simplement rôtie, un pithiviers de légumes "racines" et mousseline de carottes aux pieds de veaux, un jus simple au vinaigre de Xérès

Sans oublier le plateau de différents de fromage de France, là je me suis lachée, à moi l'Epoisses, et tous les fromages qui fouettent accompagnés d'un pain maison absolument délicieux, Clquipopotte aurait adoré !

Et pour terminer des gourmandises et mignardises, des tuiles, des macarons, ...

Le tout arrosé de Puilly Fuissé, comme il se doit, puis d'un Volnay et d'un Gewurtz vendanges tardives pour le dessert, pas d'affolement, nous étions une petite bande de joyeux et gourmands lurons

Un sacré repas, surtout l'écrasée de pommes de terre, bon sang, quand j'y repense !

Vivement l'année prochaine

Bonne soirée

Du parfum et des couleurs !!!

2010-03-07T15:50:00.009+01:00

Bonjour,

Les journées sont trop courtes, mais tellement passionnantes !

Je n'ai plus trop le temps de cuisiner pendant la semaine mais le week end je me rattrape et je prends soin de mes gloutons

Une ballade de bonne heure ce matin aux Halles de Lyon, de grosses crevettes qui me font les yeux doux, je n'ai pas pu résister !

J'ai aussi craqué chez le fromager, ou devant de la poutargue, ... mais c'est une autre histoire !

Dans mon panier pour 4 personnes

- une douzaine de grosses crevettes

- deux tomates

- un poireau

- un oignon

- une gousse d'ail

- de la crème fraîche

- un piment

- du colombo

Ciseler l'oignon et la gousse d'ail

Couper le poireau, après l'avoir lavé, en fins tronçons

Couper les tomates en petits dés

Dans une poêle, et de l'huile d'olive faire revenir l'oignon deux, trois minutes

Ajouter les tronçons de poireau, les morceaux de tomates, l'ail ciselé, faire revenir deux, trois minutes

Je suis incorrigible, j'ai ajouté un piment séché du jardin, si vous aimez les plats relevés, c'est un délice

J'ai enlevé la moitié des graines intérieures, ce sont elles qui donnent le piquant

Ajouter une bonne cuillère à café de colombo

Recouvrir d'eau

Laisser cuire à petits bouillons une dizaine de minutes

Pendant ce temps, faire revenir les crevettes à l'huile d'olive quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur

Les décortiquer

Ajouter 3 cuillères à café de crème fraïche dans les légumes, laisser mijoter 3 minutes

Ajouter les crevettes dans la poêle, patienter encore deux minutes

Servir aussitôt

J'ai voulu faire un pied de nez au froid qui règne en ce moment, incroyable mais il neige actuellement et franchement, j'en ai ras le bol, ces couleurs, ce parfum nous ont amené du soleil, de la chaleur

J'ai vérifié ce que contenait ce mélange de "colombo", du cumin, de la coriandre, du curcuma, des clous de girofle, du poivre, de la moutarde, du gingembre, du fenouil, tout un programme !

Mes gloutons ont apprécié, d'après eux, une sauce qui accompagnerait parfaitement un peu de riz, de poisson, des pâtes, quelle imagination !

Bon dimanche

Hello,

In my basket for 4 persons

- a dozen of big shrimps

- 2 tomatoes

- 1 leek

- 1 onion

- 1 clove of garlic

- crème fraîche

- 1 hot pepper

- colombo

Chisel the onion and the glove of garlic

Cut the leek in very small sections

Cut the tomatoes in smal pieces

In a frying pan, in olive oil, make return the onion, 3 minutes

Add the leek, tomatoes, garlic, make return 2 minutes

I am incorrigible, I added a hot pepper from my garden, if you like spicy dish it's a delight

I removed half the internal seeds, it's them which give the spicy taste

Add a good coffee spoon of colombo

Remove with water

Cook for about 10 minutes

During this time, make the shrimps return in oil some minutes until they change colo

Peel them

Add 3 spoons of crème fraîche in vegetables, let simmer 3 minutes

Add the shrimps,again wait for about 2, 3 minutes

Serve immediately

Have a nice day

Rognons au raifort de sieur Estèbe

2010-03-06T17:51:00.009+01:00

Bonjour,

Des rognons, du raifort, je ne pouvais pas laisser passer un tel délice !

Si vous désirez un commentaire lyrique, quelque peu subversif, toujours humoristique et imagé, allez vous promener sur le blog Top slurp avec Estèbe, un de mes préférés, à chaque fois un grand moment !

Dans mon panier

- des rognons

- du porto

- de la crème fraîche

- du raifort

Commencer par déterrer un morceau de racine de raifort dans le jardin

La nettoyer, la peler, la râper

Demander à votre boucher de nettoyer les rognons

Les faire dorer dans un peu de beurre, 6 à 7 minutes, pas plus longtemps

Ajouter trois cuillères à soupe de porto

Garder au chaud, hors du feu, les rognons

Faire réduire le porto

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de raifort râpé

Bien mélanger

Remettre les rognons deux minutes, saler, poivrer

Servir aussitôt

Avec quelques tagliatelles, j'ai savouré ce plat, en égoïste, je suis la seule à aimer les rognons, mais j'ai remarqué que personne ne restait insensible au parfum de cette véritable gourmandise

Tant pis pour eux, je n'ai pas proposé de partager !

Hello,

Kidney, horseradish, I coukd not allow to pass such a delight

If you want a lyric, a little subversive, always funny, go for a walk on Top Slurp with Estèbe, one of my favourite blog, every time a big moment !

In my basket

- kidney

- horseradish

- crème fraîche

- porto

Begin by digging up a root of horseradish in the garden

Clean it, peel it, grate it

Ask your butcher to clean the kidneys

Make them gild in some butter, 6 to 7 minutes, no more

Add 3 soupspoons of porto

Keep the kidneys in warm out of the fire

Make reduce the porto

Add a soupspoon of crème fraîche, on coffe spoon of horseradish, mix

Put back kidneys 2 minutes

Salt and pepper

Serve immediately

With some tagliatelli, I savoured this dish in selfish woman, I am the only one who likes kidneys but I noticed that nobody remained insensible of the the flavor of this real greed

Too bad for them, I did not suggest sharing !

Changement de programme

2010-02-21T16:34:00.009+01:00

Bonjour,

Tout était prévu pour le repas dominical et une fuite d'eau a fait chamboulé celui ci

Une canalisation, sous l'effet du froid a sauté dans le chemin et l'eau a envahi le jardin, donc un petit coup de fil au service des eaux, l'intervention de ceux ci, c'est incroyable ce que cela prend comme temps

J'avais prévu des rognons aux petits oignons, mais je n'ai pas eu le temps, ils passeront à la casserole demain !

Pour l'entrée, pas de changement, 3 avocats qui se morfondaient dans la coupe à fruits, à côté des pommes, ils adorent ça et mûrissen

Quelques crevettes et hop, un peu de soleil dans l'assiette

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 avocats

- 150 gr de crevettes grises

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de whisky

- 1 cuillère à soupe de cognac

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préparer une mayonnaise, mélanger un oeuf entier, les deux cuillères à soupe de moutarde, le sel, le poivre, commencer à battre tout en ajoutant l'huile au fur et à mesure

Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajouter le ketchup, le cognac, le whisky, mélanger délicatement

Récupérer la pulpe des avocats, la couper en petits morceaux, ajouter les crevettes décortiquées, la sauce, mélanger

Un petit salé aux lentilles, un plat que je n'ai pas fait depuis très longtemps et que mes gloutons me réclamaient

Vous pouvez faire le petit salé vous mêmes, il suffit de faire dessaler une palette de porc puis de la cuire longtemps avec des carottes, des oignons, du lard, mais je dois avouer que mon boucher Dédé la fait mieux que moi, il suffit de la réchauffer

Dans mon panier pour 4 personnes

- du petit salé

- des lentilles du Puy

- 1 oignon

- du sel, du poivre

Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau, ne pas saler, ajouter un oignon coupé en morceaux

Compter environ 20 minutes de cuisson dès que l'eau bout

Les égoutter, les remettre dans la casserole, ajouter la palette coupée en morceaux et faire réchauffer très doucement une dizaine de minutes

Rien de compliqué !

Mais tellement bon !

Et pour continuer, un des travaux que j'ai effectués cette semaine, nous sommes dans l'étude des matières, le bois, la rouille, le vieux cuir, ...

La rouille n'était pas encore sèche, ce sera pour la semaine prochaine, juste une imitation de sapin, le chêne sera aussi pour la semaine prochaine

C'est toujours aussi génial, quoique très physique, mais vraiment enrichissant

Bonne semaine

Hello,

Everything was planed for sunday meal, but a waker leak made upset that !

A pipe under the influence of cold, jumped into the road and the water invaded the garden

A small phone call to the service of water, intervention of them, it's incredible what it takes time !

I had planed some small kidneys with oinions, but I have no time, they will pass to the pan tomorrow

For the entry, no change, 3 avocados which were bored in the plate with apples, they like it and mature, some grey shrimps, a little sun in our plates

In my basket for 4 persons

- 3 avocados

- 150 of small shrimps

- 1 egg

- 3 spoons of ketchup

- 1 spoon of whisky

- 1 spoon of cognac

- oil

- salt and pepper

Prepare a mayonnaise, mix a whole egg with mustard, salt, pepper, begin to beat while adding the oil slowly, until the mayonnaise is thick, add the ketchup, the cognac, the whiskey and mix delicately

Get back the pulp of the avocados, cut in small pieces, add the peeled shrimps, the sauce and mix

A salt pork in lenses, a dish which I did not make for a long time and my gluttons demanded me it

You can make the salt pork by yourselves, a pork palette that you desalinate and then you cook for a long time with carrots, onions, bacon, ... but I have to admit that my butcher Dédé, makes it better than I

In my basket for 4 persons

- salt pork

- lenses "du Puy"

- 1 onion

- salt and pepper

Put lenses in a big volume of water, without salt

Add one onion cut in pieces

Cook for about 20 minutes

Drain them, put back in the pan, salt and pepper, add the palette pork cut in pieces, make warm very slowly about 10 minutes

Nothing complicated

But so good

And to continue, one of the works I made last week, we are studying the material, wook, rust, old leather, ...

The rust was not still dry, it will be for the next week, just an imitiation of fir tree, the oak will be also for next week

It's always so genious, although very physical but really enriching

Have a good week

Riz au lait aux raisins et au Nutella

2010-02-19T19:31:00.004+01:00

Bonsoir,

Quoi de plus réjouissant qu'un dessert vieux comme le monde et ressorti d'un de mes cahiers, une recette que je n'avais pas fait depuis ???

C'est ça qui est magique, des odeurs, des goûts, des souvenirs !

Dans mon panier pour 8 personnes

- 200 gr de riz rond

- 150 gr de sucre

- 100 gr de raisins

- 50 gr de beurre

- 1 litre de lait

- 5 jaunes d'oeuf

Préchauffer le four à 210°

Mettre le lait dans une casserole qui peut aller au four

Ajouter le sucre et porter à ébullition

Pendant ce temps couvrir le riz d'eau, le porter à ébullition

Dès que l'eau bout, égoutter

Dans le lait ajouter le riz et le beurre, remettre sur le feu pour bien mélanger et le mettre au four pendant 25 minutes

Au bout de ce temps, sortir la casserole ajouter les jaunes d'oeuf, et les raisins, bien mélanger

Beurrer et sucrer de petits ramequins, remplir avec la préparation et remettre au four pour 20 minutes

Et le Nutella, me direz vous, à ma grande surprise un de mes gloutons, rentré un peu tard, s'est installé devant la télévision avec son riz au lait et le Nutella, une cuillère de riz, une cuillère de Nutella, à ce qu'il paraît, c'est plus que délicieux, je n'ai pas essayé, un peu trop sucré à mon goût !

Mon vieux cahier de recettes, à force d'avoir été feuilleté, n'est plus en très bon état, mais il cache de vrais gourmandises, mais c'est une autre histoire

Bonne soirée

Good evening

What a happier than a dessert as old as the hills and released from one of my cooking exercise book, a recipe that I had not made since ???

In my basket for 8 ramekins

- 200 gr of round rice

- 150 gr of sugar

- 100 gr of grapes

- 50 gr of butter

- 1 liter of milk

- 5 egg yolks

Put the milk in a pan which can go to the oven

Add the sugar and carry to boiling

During this time cover the rice with water and carry it to boiling

As soon as the water boils, drain

In the milk add the rice and the butter, melt and put it in the oven for 25 minutes

At the end of this time take out the pan, add the egg yolks and grapes, mix

Butter and sweeten small ramekins put the rice int it and again in the oven for 20 minutes

And Nutella, will you say to me !

One of my gluttons settled down in front of the TV with a ramekin of rice and Nutella, one spoon of rice, one spoon of Nutella, she said it was so delicious, a little bit too sweet for me !!!

Gâteau au chocolat

2010-02-14T11:57:00.010+01:00

Bonjour,

Un gâteau au chocolat tout mousseux et léger pour l'anniversaire d'un de mes gloutons

Une recette ultra simple que je fais depuis des années et qui est le gâteau préféré de mes gloutons

Dans mon panier

- 120 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 120 gr de sucre

- 65 gr de beurre

- 60 gr de farine

Couper le chocolat en morceaux et faire fondre tout doucement

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Dans les jaunes ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre légèrement ramolli, le chocolat fondu, mélanger

Puis ajouter la farine

Battre les blancs d'oeuf en neige et les ajouter délicatement au mélange

Beurrer un moule, verser la préparation et mettre au four pour 30 minutes à 180°

Il ne reste plus qu'à ajouter les bougies, et le déguster

Voici les photos de mon premier trompe l'oeil, l'exercice était imposé, la seule touche personnelle autorisée était dans le choix des couleurs et libre cours à notre imagination pour remplir le centre de l'oeil de boeuf

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de le colorer en bleu et de dessiner un "chapeau" !

Bon dimanche

Hello

A sparkling and light chocolate cake for the birthday of one of my gluttons

A very simple recipe which I make for years and one of the favorite of the "Chapot"

In my basket

- 120 gr of dark chocolate

- 4 eggs

- 120 gr of sugar

- 65 gr of butter

- 60 gr of flour

Cut the chocolate in small pieces, melt quite slowly

Separate the white of the eggs yolks

In the yellow, add the sugar and melt until the mixture goes pale

Add the softened butter, the molten chocolate, mix

Add the flour

Beat the eggs white into snow (!) and add them delicately to the mixture

Butter a mould, put the preparation in it and put in the oven for 30 minutes at 180°

It does no more remain than add candles and savour it

Here is the photos of my first trompe l'oeil, the exercise was imposed, the only personal touch was in the choice of the colours and free course in our imagination to fill the center of the "oeil de boeuf"

The only thing I could do was to put blue and draw a "chapeau" !

Have a good day

Crac, boum, hue !

2010-02-12T19:12:00.007+01:00

Bonsoir,

Le cadeau d'anniversaire de mes gloutons, des places pour aller voir Jacques Dutronc, hier soir

Et quelles places ! Au dixième rang, face à la scène !

Une soirée très rock and roll, toute la Halle Tony Garnier debout, une ambiance de folie, et en même temps, l'impression d'une soirée entre copains, même son fils Thomas est venu jouer de la guitare, j'ai vraiment adoré !

Vu la température extérieure, on est rentré se mettre au chaud, devant une bonne pizza, j'avais anticipé et acheté la pâte à pain chez le boulanger

Dans mon panier pour 2 personnes

- 1 pâte à pain

- de la sauce tomate

- de fines tranches de chorizo

- 1 poivron

- quelques champignons

- 2 boules de mozarella

Préchauffer le four à 250°

Egoutter les boules de mozarella

Découper les champignons en fines tranches, le poivron en petits morceaux

Etaler la pâte, déposer 4 cuillères à soupe de sauce tomate, les fines rondelles de chorizo, les morceaux de poivrons

Mettre au four pour environ 15 minutes après avoir baissé le four à 210°

Couper la mozarella en petits morceaux, les déposer avec les champignons sur la pizza, remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

Simple, rapide, délicieux, de quoi finir la soirée en beauté

Inutile de parler de la neige et du froid une nouvelle fois, cette année c'est devenu un grand classique, mais quand même, il neige, de beaux flocons, comme de la ouate, nous allons pouvoir faire de bonnes flambées, des plats qui mijotent sur le coin du feu tout le week end, tout un programme, mais c'est une autre histoire

Bonne soirée

Good evening,

The birthday gift of my gluttons, places to see Jacques Dutronc yesterday evening !

And which places ! In the tenth row in front of the scene

An evening very rock and roll, an atmosphere of madness, and at the same time, the impression of an evening between friends, even his son, Thomas, came to play guitar, I really like !

Because of the outside temperature, so cold, we returned to put ourselves in the warmth, with a good pizza, I had anticipated and bought the bread dough at the baker

In my basket for 2 persons

- 1 bread dough

- some tomato sauce

- fine slices of chorizo

- 1 pepper

- some mushrooms

- 2 balls of mozarella

Preheat the oven in 250°

Drain the balls of mozarella

Cut mushrooms in fine slices, the pepper in small pieces

Spread the dough, put down 4 soupspoons of tomato sauce, the fine slices of chorizo, the pieces of pepper

Put in the oven for approximately 15 minutes and lower the oven to 210°

Cut the mozarella in small pieces, put down with the mushrooms on the pizza, put back in the oven until the cheese is browned

Simple, fast, delicious, of what end the evening in beauty

Useless to speak about snow and cold again, this year it becomes a big classic, but it's snowing again, beautifull flakes

This week end we are going to stay in front of the fire place and cook, but it's an other story

Premiers essais

2010-02-06T18:02:00.006+01:00

Bonsoir,

Mamina m'a demandé de raconter ma première semaine "d'école"

J'ai enfin réussi à transférer les photos de mon portable sur l'ordinateur, les voici

De 8 heures du matin à 18 heures, je suis avec un pinceau à la main, le pied !

Avec un blanc de travail, chacun son box, on peut peindre sur les murs pour faire des essais, c'est fabuleux

J'ai aussi eu quelques heures d'histoire de l'art, vraiment intéressant

Bon les enfants trouvent que je sens la peinture lorsque je rentre, normal quand même

J'ai donc poncé un meuble, passer une première couche de peinture, puis fait une patine à la française

Nous avons commencé un trompe l'oeil mais il n'est pas encore fini

Et nous avons appris les glacis, ce sont les photos, cela peut paraître incroyable mais ce sont des pigments mélangés à la bière, passés sur du papier kraft, et on a laissé libre cours à notre imagination pour les motifs

Certains élèves sont là depuis le mois de septembre et leur travail est somptueux, des imitations de marbre, de pierre, je vous en reparlerai

Bonne soirée

Coucou, me revoilou

2010-02-06T14:37:00.011+01:00

Bonjour,

Aprés avoir poncé, patiné, chicotté, spitté, pendant plusieurs jours, aujourd'hui, je peux mijoter, ciseler, griller, ...

Une vie de rêve !

Mais parlons déjà du week end précédent, mes gloutons m'ont prévenu, nous ne serons pas deux mais six, ce n'est pas un problème ?

Non, aucun problème, mon plat principal prévu est devenu entrée, et un coup de fil à Dédé, mon boucher, pour qu'il me prépare un rôti de porc d'un certain poids, et le tour était joué !

Ne vous inquiétez pas Sieur Estèbe, je ne pourrais lâcher ce bon vieux Dédé !

Des gaillards de près de 2 mètres, ça a un sacré appétit !

En entrée, quelques pilons de poulet bien relevé, avec une sauce barbecue, quelques feuilles de salade, j'ai à peine eu le temps de les déposer sur la table

Dans mon panier pour ... personnes

- quelques pilons de poulet

- de la moutarde

- de la farine

- 3 blancs d'oeuf

- de la chapelure

- 20 gr de graines de sésame

- 20 gr de graines de coriandre

- 5 gr de cumin

- 25 gr d'amandes concassées

Enduire les pilons de moutarde, filmer et garder au frais

Dans un mortier déposer les graines de sésame, coriandre, cumin, amandes, les piler

Dans une assiette mettre la chapelure et les graines concassées, bien mélanger

Dans une autre la farine, dans une troisième les blancs d'oeuf

Passer les pilons dans la farine puis dans les blancs d'oeuf puis les rouler dans la chapelure

Allumer le four à 200° et les enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Pour la sauce barbecue, la recette est ici

Un petit coucou à Thierry, ils voulaient voir mes crêpes, les voici, elles aussi, j'ai eu toutes les peines du monde à les prendre en photo, ils avaient encore faim !

Un grand merci à toutes et à touspour vos encouragements, j'ai été très touchée, mes premières "oeuvres" sont encore en train de sécher mais je vous promets des photos dès que je pourrais

Bon week end

Hello,

After having sand, skate, "chicotté", spitte, during several days, today, I can simmer, chisel, burn, ...

A perfect life !

But already let us speak about the previous week end, my "gluttons" warned me, we shall not be 2 but 6, it's not a problem ?

No, no problem, my planned main course became the entry and I phone Dédé, my butcher, so that he can prepare a roost pork of a certain weigh, and the game was played !

Do not worry Mister Estèbe, I could not released this good old Dédé

In entry some drumsticks of chicken, with a barbecue sauce, some salad

In my basket for .. persons

- some chicken drumsticks

- mustard

- flour

- 3 eggs white

- bread crumb

- 20 gr of sesame seeds

- 20 gr of coriander seeds

- 5 gr de cumin

- 25 gr of almonds

Coat the drumsticks of mustard, film and keep in cool

In a mortar, put down the sesame, coriander, cumin, almon, and crush

In a plate put the bread crumb, the crushed seeds and mix

In an other plate, put the flour and in an other one, the eggs

Roll the drumsticks in the flour, in the eggs and then in the bread crumb

Light the oven at 200° and put the drumsticks for about 15, 20 minutes, until they are gilded

For the barbecue sauce, it's here

A small coucou to Thierry, he wanted to see my crêpes, here they are

Thank you for all your encouragements, I was so touched, my first "works" are drying but I promises you some photos very soon

Have a good week end

Récréation

2010-01-31T16:41:00.003+01:00

Je vais un peu m'éloigner de mes fourneaux, de mon blog, et de tous les blogs sur lesquels je surfe avec tant de plaisir

Mais c'est pour une bonne raison !

Demain, je retourne sur les bancs de l'école !!!

Pendant quelques mois, je vais suivre une formation de "fresquiste" chez les Compagnons du Tour de France

Dessiner et peindre à longueur de journée, c'est inespéré !

Je ne pourrais pas être aussi présente sur les blogs mais je pense que mes gloutons auront toujours faim !

Et je vous promets de faire tout mon possible pour vous visiter et déguster, savourer, vos gourmandises

Bon dimanche

Hello,

I am, a little, going to take away from my blog, and from all the blogs on which I surf with so much pleasure

But it's for a good reason !

Tomorrow, I return on the benches of school

I am going to do "fresco painter's" training course of the "compagnons du Tour de France"

Draw and paint all day long, it's incredible !

I could not be so present on blogs but I think my gluttons will always be hungry !

I promises you to do everything I can to visit you and have a rough time, savor your delicacies !

Good sunday

Merci

2010-01-31T15:48:00.008+01:00

Un grand merci au blog Hum ça sent bon, pour m'avoir taggée, il faut sélectionner la dixième photo de son premier album photos

Lorsque l'on m'a offert mon appareil photo, je pensais organiser une exposition de mes tableaux et j'ai pris mes tableaux en photo !

Merci à Thierry, un tag sur le chocolat !

Quel plaisir !

Enfin, Ivy, qui m'a envoyé cette fleur pleine de soleil !

Je les partage avec tous ceux qui se promènent sur mon blog et partagent avec moi cette passion pour la cuisine, la convivialité, comme je le dis sur mon blog, " pour ceux qui aiment se lécher les doigts et lever le coude!"

MerciUn peu de lait, des épices, toute l'enfance !

Hello,

One, thank to you for tagging me, as the blog "hum ça sent bon"

First, it's necessary to select the tenth photo of its photo album

When we offered me a camera, I thought of organazing an exhibition of my paintings !

Thanks to Thierry, a tag on chocolate, what a pleasure !

Finally, Ivy, sent me this flower full of sun !

I share them with all of those who walk on my blog and share with me the passion for cooking, the conviavility

Thank you

La salade lyonnaise

2010-01-30T17:42:00.006+01:00

Bonjour,

Habiter Lyon et ne pas faire de salade lyonnaise, un comble !

J'ai toujours eu un problème avec les oeufs pochés, mais cette fois j'y ai mis tout mon "coeur" et j'y suis arrivé !

La salade lyonnaise se fait avec des "dents de lion", plus exactement du pissenlit, j'ai utilisé de la roquette, quelques lardons, j'ai mis de la viande des grisons, on ne se refait pas, suivre une recette à la lettre n'est pas vraiment mon fort !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 oeufs

- de la roquette

- quelques tranches de viande des grisons

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- du sel, du poivre

- 3 cuillères à soupe d'huile

Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec quelques gouttes de vinaigre blanc

Préparer la vinaigrette, mettre la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre dans un bol, mélanger

Ajouter l'huile une fois que le sel est dissout, le sel ne se dissout jamais dans une matière grasse

Casser les oeufs dans un ramequin, une fois que l'eau est à ébullition, les transvaser un à un dans l'eau, en faisant tourner le blanc autour du jaune

Patienter 3 minutes

Les égoutter sur du sopalin

Mettre la roquette dans un saladier, assaisonner de vinaigrette, ajouter les oeufs pochés, la viande des grisons et déguster

Bonne après midi

Hello,

Live in Lyon and not make a salad of Lyon, a height !

I always had a problem with soft-boiled eggs, but this time I put all my "heart" and I do it !

The salad of Lyon is made with "teeth of Lion" more exactly the dandelion, I used roquette, and some lardons, I put some viande des grisons, follow a recipe litteraly is not my strong point

In my basket

- 4 eggs

- roquette

- viande des grisons

- 1 spoon of mustard

- 2 spoons of sherry vinegar

- salt and pepper

- 3 spoons of oil

Make warm water in a pan with some drops of vinegar

Prepare the vinaigrette, in a bowl put mustard, vinegar, salt and pepper together, mix

Add oil after, the salt never dissolved in a fat

Break eggs in ramekin, when the water is boiling, put them one by one in the water and make the white turn around the yellow

Wait 3 minutes

In a salad bowl, put the roquette, flavor with vinaigrette, add soft-boiled eggs, put the viande des grisons, and just taste !

Have a nice day

Inauguration

2010-01-29T15:15:00.005+01:00

Bonjour,

Je viens de recevoir le cadeau du site rueducommerce.com, un blender

Je dois avouer que le mien a explosé quelques jours avant Noël !

J'en ai profité pour faire une pâte à crêpes, et oui, dans le blender c'est hyper rapide et sans grumeaux !

Je vais faire un effort pour vous donner des proportions plus ou moins exactes, car je la fais toujours au pif

Dans mon panier

- 3 oeufs entiers

- 20 cl de lait

- 15 cl de bière

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de rhum

- de la farine, environ 200 gr

Je commence par mettre tous les ingrédients liquide dans le blender, un coup de "pulse" et je rajoute la farine et de nouveau, quelques secondes de pulse et c'est terminé

Je la laisse reposer une heure au minimum

Ce soir ça va être une régalade, avec de la vergeoise ou de la confiture, j'ai hâte

Dans le Nord, lorsque j'habitais à Lille, on faisait sauter une crêpe, avec dans la main gauche, une pièce en argent, c'était sensé nous assurer la forture pour toute l'année !

Bonne soirée

Hello,

I have just received the gift from the site rueducommerce.com, a blender

I have to admit that mine exploded a few days before Christmas

I took advantage of it to make a crepe batter and, yes in the blender it's so fast and without lumps

I am going to give you more or less exact proportions because I always make it at a rough guess

In my basket

- 3 eggs

- 20 cl of milk

- 15 cl of beer

- 3 spoons of water

- 3 spoons of Rhum

- some flour, about 200 gr

I begin by putting all the ingredients liquid in the blender, a blow of "pulse" and I add the flour and again, some seconds of pulse and that's it

I let it rest for one hour at least

This evening that's going to be a regalade, with the vergeoise or the jam, I look forward to !

In the North of France, when I lived in Lille, we blew up a pancake with a golden coin in the left hand, it is supposed to assure us the fortune for all the year !

Have a nice day

Steaks et échalotes confites

2010-01-28T17:47:00.007+01:00

Bonjour,

Le midi c'est un peu la course lorsque mes gloutons reviennent déjeuner

Un steak haché tout frais, rapide, est toujours apprécié

Je voulais changer de l'éternel oeuf au plat sur le steak et j'ai préparé quelques échalotes confites, je les fais d'habitude avec une côte à l'os au barbecue en été, mais j'en ai eu envie en plein mois de janvier !

Dans mon panier

- 24 échalotes

- 40 cl de vin rouge

- 20 gr de vergeoise brune

- le jus d'un citron

- 2 clous de girofle

- du sel et du poivre

Peler et ciseler les échalotes, les mettre dans une casserole avec le beurre fondu, faire revenir 2 à 3 minutes

Ajouter le vin rouge, la cassonade, le jus de citron, les clous de girofle, saler, poivrer

Cuire à couvert à frémissement pendant 10 minutes

Enlever le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le jus se soit évaporé

Je rajoute toujours des échalotes pelées, ciselées et crues au moment de servir

Croquer dans un morceau d'échalote crue en même temps que dans l'échalote confite, un délice, j'adore ça !

Essayer et vous me direz ce que vous en pensez !

Bonne soirée

Hello,

At miday, it's always a real running when my gluttons come for eating

A very fresh, minced beef is always appreciated and quickly done

I wanted to change of eternal fried egg ont the beefsteak and I prepared some crystallized shallots

I usually make them with a Tbone on the barbecue in summer, but I wanted it in full january

In my basket

- 24 shallots

- 40 cl of red wine

- 20 gr of brown sugar

- juice of a lemon

- 2 cloves

- salt and pepper

Peel and chisel the shallots, put them in a pan , with the butter, make return 2 to 3 minutes

Add the red wine, the brown sugar, the lemon juice, the cloves, salt and pepper

Cook under cover in shiver for 10 minutes

Remove the lid and continue the cooking until the juice evaporates

I always add raw shallots, chiselled at the time of serving, and believe me when you eat at the same time, a piece of raw shallot with a crystallized shallot, it's so good !

Have a nice day

Le haddock de Sacha

2010-01-27T14:08:00.010+01:00

Bonjour,

J'ai été moins présente sur le blog ces dernières heures mais la gastro s'est invitée chez les Chapot

J'ai plutôt tendance à endosser le tablier d'infirmière que la toque du cuisinier en ce moment !

Pourtant ce week end, j'ai préparé une recette admirée sur le blog de Sacha

Ok, Chapot, des haricots, et la gastro !!!

Je ne suis pas devin, je ne pouvais pas savoir

En tout cas, tout le monde s'est régalé, avant !!!

Dans mon panier pour 4 personnes

- 600 gr de haddock

- des haricots blancs

- du lait

- de la sauce tomate

- du sel

- du poivre

- de la chapelure

La veille, mettre les morceaux de haddock dans un plat, couvrir de lait, mettre au frais

Préparer la sauce tomate, dans une casserole faire fondre, dans de l'huile, un oignon ciselé

Ajouter 3 tomates coupées en dés, une gousse d'ail écrasée, un petit piment, du sel, du poivre

Laisser compoter tranquillement 15 à 20 minutes

J'ai un peu triché, j'ai acheté une boîte de haricots préparés !

Les égoutter

Faire pocher les morceaux de haddock dans le lait 5 minutes

Les égoutter, enlever la peau et les effeuiller

Dans un plat, mettre la moitié des haricots, le haddock, le reste des haricots, napper avec la sauce tomate, parsemer de chapelure et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes

Un vrai délice !

Un cassoulet de la mer !!!

Bonne après midi

Hello,

I was less present on my blog these last hours but the "gastro" invited itself at Chapot !

I rather tend to put on nurse's apron than the hat of the cook at the moment !

Neverless, this week end I prepared a recipe admired on the blog of Sacha

In my basket for 4 persons

- 600 gr of smoked haddock

- haricot beans

- some milk

- tomatoes

- salt and pepper

- bread crumb

The day before, put the haddock in a dish, cover with milk, put in a cool place

Prepare the tomato sauce, in a pan, melt, in some oil, a chiselled oignon, 3 tomatoes cut in pieces, a crushed clove of garlic, a small hot pepper, salt, pepper

Let compoter quietly 15 to 20 minutes

I have cheated a little, I bought a box of prepared beans

Drain them

Make poach the pieces of haddock in milk 5 minutes

Drain them, remove the skin an put in small pieces

In a dish put half of the beans, the haddock, the rest of the beans, coat with tomato sauce, strew with bread-crumb and put in the oven in 180° for 15 to 20 minutes

A real delight !

A cassoulet of the sea !

Have a nice day

Une meringue, des fruits

2010-01-25T11:11:00.005+01:00

Bonjour,

J'ai toujours sous la main une boîte de salade de fruits, en cas d'invités surprises, il suffit de rajouter quelques fruits frais coupés en morceaux, quelques gouttes de Marasquin et j'ai un dessert rafraîchissant vite préparé

Hier matin, j'avais un peu de temps, j'ai eu envie d'une meringue, avec cette salade de fruits, ce pouvait faire un dessert sympa !

Dans mon panier

- 1 boîte de salade de fruits

- 4 blancs d'oeuf

- 200 gr de sucre glace

- 200 gr de sucre

Préchauffer le four à 150°

Égoutter les fruits

Battre les blancs d'oeuf en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre

Ajouter le sucre tout en fouettant

Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement

Sur une plaque, déposer un rond épais de meringue et creuser l'intérieur à l'aide d'une cuillère

Mettre au four à 150° pendant 15 minutes puis baisser la température à 130° et laisser cuire 1 heure

Laisser refroidir et garnir l'intérieur avec les fruits

Le craquant de la meringue et la douceur des fruits, nous avons bien aimé

Bonne journée

Hello,

I always have under the hand, a box of fruit salad, in case of guests surprises, it is easy to add some fresh fruits cut into pieces, some drops of Maraschino, and I have a fast refreshed dessert

Yesterday morning, I have time to prepare a meringue, with this fruit salad, it could make a nice dessert

In my basket

- 1 box of fruit salad

- 4 eggs white

- 200 gr of icing sugar

- 200 gr of sugar

Preheat the oven at 150°

Drain fruits

Beat eggs white in snow with a spoon of sugar

Add the sugar while whipping

Add the icing sugar and mix delicately

On a patch, put down a thick circle of meringue and dig the inside with a spoon

Put in the oven at 150° for 15 minutes, then low the temperature to 130° and let cook for 1 hour

Let cool and put the fruits inside

We like the crunchy of the meringue mixed wit the sweetness of fruits

Have a nice day

C'est trop !!!

2010-01-22T14:09:00.008+01:00

Bonjour,

Commençons par le début, il y a quelques jours j'ai reçu un nouveau prix de la part de Ginette, du blog Simplement entre nous, que des bonnes à choses à manger et à lire, de l'humour, de la bonne humeur, un vrai bonheur, courrez y vite !

J'aimerais partager ce prix avec toutes et tous ceux qui se baladent sur mon blog, un grand merci !

Deuxième mail sympathique, celui de Mathias du site rue du commerce.fr

J'ai participé à un concours, j'ai proposé ma table de fête de Noël, je suis arrivée 9ème sur, je pense, 170

C'est trop cool !!!

Et ce matin, un mail du site News de Stars.com qui a décidé de mettre mon blog en valeur et ma recette de Sauté de veau aux piments en première ligne

La gloire tout simplement !!! (Quelle modestie !)

Mais ce qui me fait le plus plaisir, c'est de pouvoir partager ma passion pour la cuisine à tous les sens du terme, et que cela vous plaise et que sur tous les blogs où je me promène je retrouve cet enthousiasme et j'apprends à chaque fois tant de choses, tant de coutumes, c'est le pied un blog !

Merci, encore merci

Jean Paul Hévin, ses mini chocolats

2010-01-21T17:14:00.007+01:00

Bonjour,

Il y a de nombreuses années, j'étais une assidue d'une émission culinaire de Joël Robuchon

La semaine réservée à Jean Paul Hévin, célèbre chocolatier m'avait particulièrement épatée

J'ai gardé une recette de mini cubes chocolats caramel, absolument délicieux, à se lécher les doigts !

Dans mon panier

- 350 gr de chocolat noir

- 200 gr de chocolat au lait

- 200 gr cacao

- 180 gr de sucre

- 50 gr de beurre

- 300 gr de crème

- une gousse de vanille

Mettre la vanille et la crème dans une casserole, porter à ébullition

Arrêter le feu et mettre la casserole dans de l'eau froide

Dans une autre casserole, mettre le sucre et chauffer pour obtenir un caramel blond

Hors du feu, ajouter le beurre puis petit à petit la crème

Laisser refroidir

Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain marie, délicatement l'incorporer au mélange précédent

Etaler dans un plat rectangulaire et laisser au frais au minimum deux heures

Lorsqu'il est bien froid, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et couper en dés

Il n'y en a que très peu sur la photo mais j'ai sauvé ce que je pouvais, c'est le genre de gourmandise que mes gloutons dévorent et ils disparaissent à une vitesse fulgurante

Bonne soirée

Hello,

A long time ago, I was a diligent of Joël Robuchon culinary broadcast

The week reserved for Jean Pau Hévin, famous chocolate maker had particulary amazed me

I kept a recipe, mini chocolates toffy, absolutely delicious, to lick itself fingers !

In my basket

- 350 gr of dark chocolate

- 200 gr of milk chocolate

- 200 gr of cocoa

- 180 gr of sugar

- 50 gr of butter

- 300 gr of cream

- a vanilla pod

Put the vanilla and the cream in a pan, carry in boiling, stop the fire and put the pan in cold water

In an another pan, put the sugar and warm to obtain a fair toffy

Outside the fire, add the butter then little by little the cream

Let cool

Cut the chocolate in pieces, melt in, delicately incorporate it into the previous mixture

Spread it in a rectangular dish and leave with the cold for about 2 hours

When it's cold, sprinkle with cocoa powder, not sweet, and cut into pieces

Sauté de veau au piment

2010-01-20T17:45:00.006+01:00

Bonjour,

Le temps est gris en ce moment, j'avais envie de mettre de la couleur et du peps dans nos assiettes

Un filet mignon de veau, quelques tomates, du piment, des cèpes, hop, c'est parti !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 filet mignon de veau d'environ 1 kg

- 1 oignon

- 2 tomates

- quelques cèpes

- 1 piment

- un peu de madère

- de l'huile

- du sel, du poivre

Eplucher l'oignon, l'émincer

Le faire revenir dans un peu d'huile

Couper le filet mignon de veau en morceaux un peu épais

Les ajouter à l'oignon, le faire revenir de tous les côtés

Saupoudrer d'un peu de farine, bien mélanger

Couper les tomates en morceaux, les ajouter à la viande et aux oignons

Ajouter le piment, ceux qui aiment les plats pimentés, comme nous, mettent le piment entier et ceux qui ne sont pas adeptes de la cuisine qui arrache peuvent l'ouvrir et enlever une bonne partie des grains intérieurs

Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère

Laisser mijoter un quart d'heure sur feu doux

Ajouter les cèpes coupés en morceaux, j'ai la chance d'avoir des bocaux de cèpes frais, un vrai trésor !

Laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes, saler, poivrer

Un plat qui réchauffe le corps et l'esprit et la langue !!!

Bonne soirée

Hello,

the weather is grey at this moment, and I wanted to put some color and some "peps" in my plates

A veal filet mignon, some tomatoes, one hot pepper, ceps, it's done !

In my basket for 4 persons

- 1 veal filet migon of about 1 kg

- 1 oignon

- 2 tomatoes

- some ceps

- 1 hot pepper

- some Madeira

- oil

- salt, pepper

Peel the oignon, slice it, and put it in oil

Cut the veal in pieces and add it to the oignons, make it gild on each side

Put some flour on it, mix

Cut tomatoes in pieces, add them to the veal and the oignon

Add the hot pepper and 3 spoons of Madeira

Let simmer for about 15 minutes on a slow fire

At this time, add the ceps and again let simmer for about 10 minutes, salt and pepper

A dish which warms the body and the soul and the tongue !

Simplissime !!!

2010-01-19T14:54:00.005+01:00

Bonjour,

J'ai hésité à vous parler de ce plat tellement il est simple

Mais comme j'en fais une fois par semaine car mes gloutons adorent çà, je me suis dit pourquoi pas !

Et de plus, fini les Mac Do et compagnie, les copains de mes gloutons se bousculent à la porte de la maison !

Dans mon panier

- 1 steak haché

- 1 oeuf

- du beurre

- du sel, du poivre

- du paprika

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, saisir le steak haché de chaque côté et laisser cuire selon votre humeur et votre goût, 5 minutes de chaque côté pour un steak bien cuit, 3 minutes pour le déguster saignant

Pendant ce temps, dans une autre poêle, de nouveau faire fondre un peu de beurre, déposer un oeuf entier délicatement pour ne pas percer le jaune, lorsque le blanc prend de la consistance, saler, poivrer et rajouter un peu de paprika, comme le prépare l'inspecteur Lavardin, alias Jean Poiret dans les films de Claude Chabrol

En accompagnement des frites mais aussi quelques pommes de terre sautées, quelques pâtes ou même des épinards

Je vous avais prévenu, simplissime, mais avec une pointe de mayonnaise, de ketchup, de savora, ... plus personne ne parle à table, et ça me ravit

Bonne après midi

Hello,

I hesitated to speak to you about this dish, it's so simple

But how I make it once a week, my gluttons like that, I said myself, why not !

And, finished Mac Do, and so on, friends of my gluttons crowed at the door of my home !

In my basket

- 1 minced beef

- 1 egg

- butter

- salt, pepper

- paprika

In a frying pan, melt butter, seize the minced beef on each side and let cook according to your humor and your taste, 5 minutes on each side for a very cooked, 3 minutes to taste it bleeding

Weather, in an other frying pan, again melt butter, put down a whole egg delicately not to drill the yelow, when the white takes some consistency, salt, pepper, and add paprika as prepares it Inspector Lavardin, alias Jean Poiret in Claude Chabrol films

With, you can eat french fries, pasta or spinachs, ...

I had warmed you, very simple, but with some mayonnaise, ketchup or mustard or Savora, ... nobody speaks at table, and that delights me !

2010-01-19T14:53:00.001+01:00

2010-01-19T14:53:00.000+01:00

Crabe à la manière de Guy Martin

2010-01-18T17:29:00.007+01:00

Bonjour,

Je feuillette tranquillement mon vieux cahier à spirales à la recherche d'une recette ancienne d'une quinzaine d'années, je me souviens avoir préparé du crabe, une recette qui avait fait un tabac !

Lorsque je tombe sur trois lignes : mayonnaise de crabe, céleri et pomme de Guy Martin (2004)

- 1 pomme

- 1 tête de céleri

- mayonnaise

Rien d'autre, mais je sais lire entre les lignes !!

Il me reste une boîte de crabe, mais je voulais l'accommoder un peu autrement

Ok, pas de mayonnaise mais une sauce cocktail, mes gloutons adorent ça, en avant la musique

Dans mon panier pour 4 personnes

- une boîte de crabe

- 1 pomme

- 1/4 de tête de céleri

- 1 oeuf

- 1 cuillère de moutarde forte

- de l'huile

- du sel

- du poivre

- du ketchup

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 2 cuillères à soupe de whisky

- un peu de salade

Préparer la mayonnaise, la recette se trouve ici

Faire la sauce cocktail, la recette se trouve ici

Ouvrir la boîte de crabe, l'égoutter

Peler la pomme, la couper en très petits morceaux

Faire de même avec le céleri

Laver et couper quelques feuilles de salade

Dans un saladier, mélanger le crabe, la pomme, le céleri, la sauce cocktail

Dans les coupes, mettre quelques feuilles de salade, le mélange et déguster

Je n'ai pas retrouver la recette de crabe que je cherchais, mais je ne désespère pas, et de toute façon, cette petite entrée rafraîchissante était délicieuse

Bonne soirée

Hello,

I go through my old spiral-bound notebook in search of a former recipe of about 15 years, I remember having prepared of the crab, a recipe which have a great success

When I fall on 3 lignes, mayonnaise, crab, celeri and apple of Guy Martin (2004)

Nothing else, but I know how to read between lines !

I have a box of crab, but I wanted to accommodate it in a different way

Ok no mayonnaise but a cocktail sauce, my gluttons like that

In my basket for 4 persons

- a box of crab

- 1 apple

- 1/4 head of celery

- 1 egg

- 1 spoon of strong mustard

- oil

- salt and pepper

- ketchup

- 2 spoons of cognac

- 2 spoons of whisky

- salad

To prepare mayonnaise it's here

To prepare cocktail sauce, it's here

Open the box of crab, drain it

Peel the apple, cut in very small pieces

Make the same with the celery

Wash and cut some salad leaves

In a salad box, mix the crab, the aple, the celery, the cocktail sauce

In cups, put some salad leave, the mixture and have a savour time

I have not found the recipe crab which I searched, but I don't despair and anyway this small refreshing entry was delightfull

Good evening

Multi prix

2010-01-18T11:36:00.004+01:00

Bonjour,

Il aurait mieux valu que je reste au chaud sous la couette ce week end, les foudres du ciel n'ont pas été clémentes avec moi, je n'ai même pas eu le temps ni l'envie de faire un tour sur mon blog, mais aujourd'hui est un autre jour !

Lorsque j'ai appris que j'avais de nouveau reçu deux prix, un vrai rayon de soleil est entré, merci, merci

Un prix du blog un cuisinier dans ta cuisine, un blog que je connais depuis peu de temps et qui est vrai mine de recettes délicieuses

J'aimerais partager ce prix avec

- Sab du blog le plaisir de gourmandise

- Babeth du blog Babeth's cuisine

- le blog Saveurs et gourmandises

- Sarinou du blog Juste pour le plaisir

- Nawel du blog Jeux d'épices et saveurs variées

- Amelanche du blog Au plaisir de bien manger

- Sigrid du blog le blog de Sigrid

Le deuxième prix vient du blog Aux délices des gourmets, un blog plein de charme et si rafraîchissant

Je dois de nouveau choisir 7 blogs, un vrai calvaire, comment choisir !

Je me lance quand même

- Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha

- le blog Kopiaste ... to Greek hospitality

- le blog La table de Nana

- Hélène du blog Becky et Liz

- Babeth du blog Bon comme Babeth

- le blog Lostpastremembered

- Lilly box du blog Food box

Voilà j'ai terminé, je vous envoie cette patate chaude, chacun son tour !

Bonne journée

Cabillaud, huile de curry, péquillos

2010-01-15T18:22:00.005+01:00

Bonjour,

Feuilletant un livre consacré à Eric Fréchon, chef triplement étoilé du restaurant le Bristol à Paris, il m'est venu une idée !

Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main pour suivre à la lettre sa recette donc je m'en suis inspirée

Un pavé de cabillaud, sur un lit d'épinards, nappé d'une huile au curry, agrémenté de péquillos, et couronné d'une tuile au parmesan, pas mal quand même !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 pavés de cabillaud

- 500 gr d'épinards

- 2 péquillos

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à café de curry

- le jus d'un citron

- 1/2 échalote

- un peu de parmesan râpé

- du sel, du poivre

Préparer l'huile au curry : mettre un jaune d'oeuf dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'échalote finement ciselée, le curry

Mélanger et ajouter l'huile au fur et à mesure tout en fouettant

Nettoyer les épinards, dans une casserole faire fondre une noix de beurre, y mettre les épinards et les cuire, en quelques minutes, ils vont complètement fondre, saler, poivrer

Dans une poêle anti adhésive, déposer une cuillère à café de parmesan râpé, l'étaler, le faire dorer, juste quelques minutes, déposer ces tuiles sur du sopalin

Saler, poivrer le cabillaud

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, faire dorer le poisson 3 minutes de chaque côté

Découper le péquillos en tous petits dés

Dans une assiette chaude, déposer un lit d'épinard, dessus mettre un pavé de cabillaud, une tuile de parmesan, ajouter l'huile au curry et les dés de péquillos

Un vrai régal, je vous promets, la prochaine fois je respecterai scrupuleusement la recette d'Eric Fréchon !

Bonne soirée

Hello,

Going through a book dedicated to Eric Frechon, chef in the restaurant le Bristol in Paris, I have an idea !

I had not all the ingredients to follow litteraly this recipe so I was inspire by it

A piece of cod, a bed of spinachs, coated with an oil with curry, decorated with pequillos and crowned with a tile of parmesan, not bad !

In my basket for 4 persons

- pavement of cod

- 500 gr of spinach

- 2 pequillos

- olive oil

- 1 coffee spoon of curry

- the juice of a lemon

- 1/2 shallot

- worn parmesan cheese

- salt and pepper

Prepare the oil with curry, put an egg yolk in a salad bowl, add the lemon juice, the finely chiselled shallot, the curry

Mix and add the oil while wipping

Clean the spinach, in a pan put butter, add the spinach, cook until they are completely melt, put salt and pepper

In a frying pan put down a coffee spoon of worn parmesan cheese, spread it, make it gild, just about 3 minutes

Salt and pepper on the cod, melt a knob of butter in a frying pan, cook the fish about 3 minutes on each side

Cut the pequillos in small pieces

In a warm plate, put down a bed of spinach, top put a pavement of cod, a tile of parmesan cheese, add the oil with curry and pieces of pequillos

A real delight, I promises you

Haïti

2010-01-14T18:15:00.003+01:00

"Adossée aux montagnes et tournée vers la baie, créative et miséreuse, la capitale haïtienne détruite par le séisme porte en elle toutes les contradictions de son histoire tourmentée. Portrait d'une ville fascinante dont la complexité survivra aux décombres.

Port au Prince a un doux nom, qui évoque des conquêtes Napoléoniennes, l'appêtit des flibustiers et la mémoire d'un pays qui n'est pas seulement la fin des statistiques de développement.

Port au Prince n'a cessé d'incarner aux yeux des penseurs un modèle de subversion créative."

Arnaud Robert, Courrier International

Je fais le relais avec le blog de Claire, touchée par ce drame

Bonne soirée

Award

2010-01-14T18:03:00.002+01:00

Bonsoir,

De nouveau je reçois un award de Anncoo du blog Anncoo's hobby

Et un award des plus sympathiques, quoi de plus agréable que de voir que votre blog est apprécié

Merci infiniment

Good evening, again I have just received an award from Anncoo of Ancoo's hobby

And a award of the most nice, which of more pleasant than to see that your blog is appreciated

Thank you infinitely

Des cannelés

2010-01-13T17:34:00.006+01:00

Bonjour,

Une recette gourmande que j'ai trouvé sur le blog Delice Eyes, un blog où on se régale tous les jours !

Une recette inratable, même moi je les ai réussis

Je les fais souvent, ils ont à peine le temps de refroidir, que mes gloutons les ont dégustés

Dans mon panier pour une cinquantaine de cannelés

- un demi litre de lait

- 3 oeufs entiers et un jaune d'oeuf

- 125 gr de farine

- 225 gr de sucre

- 50 gr de beurre

- 1 tasse à café de rhum

Mélanger les oeufs

Chauffer le lait avec le beurre

Verser le lait sur les oeufs

Laisser tiédir

Mélanger le sucre et la farine

Ajouter au premier mélange

Ajouter le rhum

Mettre au frais pour 24 heures

Le lendemain, remplir des moules à cannelés, j'en ai trouvé en silicone, je les beurre très légèrement

Les mettre au four à 210° pour environ 45 minutes

Le petit goût de rhum est absolument somptueux, j'avais fait des petits ballotins pour mes invités, et également quelques chocolats au caramel, mais c'est une autre histoire

Bonne soirée

Tournedos Rossini

2010-01-12T18:48:00.005+01:00

Bonsoir,

Pour se sentir encore un peu dans l'ambiance de fêtes, j'ai eu envie d'un tournedos Rossini !

Gioacchino Rossini, compositeur italien, qui aimait les truffes, le foie gras Cette phrase résume bien le bonhomme : "Manger et aimer, chanter et digérer : tels sont à vrai dire les quatre actes de cet opéra bouffe qu'on appelle la vie et qui s'évanouit comme la mousse d'une bouteille de champagne"

Un Rossini façon Chapot, déjà, Dédé, mon boucher m'a conseillé un morceau de merlan plutôt que le tournedos, il sait que j'aime la viande rassie, je ne peux pas toujours faire ce que je veux !

Les puristes vont crier au scandale car le Rossini se fait avec du foie gras cru mais bon il me restait un peu de foie gras maison, je n'allais pas le jeter quand même

Et enfin, je n'avais pas de truffe !

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 tournedos

- 2 tranches de foie gras cru ou cuit !

- du pain de mie

- 4 cuillères à soupe de madère

- du beurre

- du sel, du poivre

Couper le foie gras en tranches, les garder au frais

Enlever la croûte des tranches de pain de mie, les faire dorer dans une poêle et un peu de beurre, les éponger sur un sopalin, les garder au chaud dans le four

Sortir les morceaux de boeuf une heure au moins avant de les préparer, qu'ils prennent la température ambiante

Les saisir dans une poêle bien chaude, dans du beurre, 2 minutes de chaque côté si vous les aimez saignants, 3 minutes si vous préférez bien cuit

Saler, poivrer

Les garder au chaud sur une grille

Ajouter le madère dans la poêle, bien gratter, laisser réduire une minute sur feu vif

Dans l'assiette chaude, déposer la tranche de pain toastée, le morceau de boeuf, le foie gras, napper de la sauce madère et déguster tout de suite

Je ne suis pas très contente des photos, mais je les ai faites très vite car je voulais savourer ce plat bien chaud

Bonne soirée

Tout est blanc

2010-01-11T12:56:00.010+01:00

Je n'ai pas eu beaucoup de temps aujourd'hui, pour mettre une de mes recettes sur mon blog

Il faut avouer que les accès à la maison sont difficiles et j'ai du enfiler mes moonboots pour aller jouer dans la neige et déblayer un peu !

Je sais que tout le monde n'aime pas la neige, personnellement je trouve ça superbe

On est en hiver, que diantre !

Ok, le problème ce sont les pieds et les mains, la pelle dans la neige ce n'est pas évident !

Encore des photos de neige, oui, mais c'est quand même exceptionnel surtout que l'on habite à 10 km de Lyon

On a même eu de petites dunes de neige

Et pour l'apéro au jardin, on attendra encore un peu

Nous avons fait une fondue savoyarde, encore un plat qui colle au corps !

Vous trouverez la recette ici

Bonne soirée

Award

2010-01-11T11:10:00.005+01:00

Bonjour,

Ce week end j'ai eu la chance de recevoir un Award du blog 3 hungry tummies, un blog superbe et tellement gourmand

Je suis extrèmement touchée

Bien sûr il faut choisir 7 blogs, mission impossible !

J'adresse cet Award à tous ceux qui aiment se balader sur mon blog avec un petit clin d'oeil à

- Anncoo

- Colibri

- Thierry

Deuxième épreuve, vous faire 7 confidences !!!

- Je préfère le salé au sucré

- J'ai toujours un peu de piment de cayenne sous la main, rien de tel pour relever un plat

- J'ai un chien, un berger Picard, tout noir, Vidocq, une vraie crapule !

- J'adore les pommes de terre crues, la viande crue

- Je ne bois jamais de thé

- Mais un bon expresso ristretto, je ne dis jamais non

- Je ne mange jamais de tripes, d'andouillettes, je n'aime pas

Encore merci pour cet Award,

Maintenant c'est à vous

- Remercier le blog qui vous a envoyé cet Award

- Le copier sur votre blog

- Mettre un lien vers son blog

- Choisir 7 blogs, mettre un lien vers ceux ci et les avertir

Bonne journée

Hello,

This week end, I was lucky to receive an Award of the blog 3 hungry tummies, a wonderfull blog and so greedy

I am so touched

Naturally, it's necessary to choose 7 blogs, impossible mission !

I send this award to all those who like strolling on my blog with a small wink in

- Anncoo

- Colibri

- Thierry

The second, to make you 7 confidences !!!

- I prefer the salty to the sweet food

- I always have a little hot pepper of Cayenne under the hand, no such thing to raise a dish

- I have a dog, a sheperd Picard, all black, Vidocq

- I like raw potatoes, raw meat

- I never drink tea

- But an expresso ristretto, I say never not

- I never eat tripes, andouillettes, I do not like

Still thank you for this Award and now it's your turn to choose 7 blogs, good luck

Nice day

Planter de bâton

2010-01-09T09:58:00.008+01:00

Bonjour,

Avant de planter le bâton, plantons le décor

Il neige, beaucoup

Je suis plutôt contente, j'adore la luminosité du jour sous la neige et la nuit, les lumières qui se reflètent brillent, des petits cristaux partout, c'est vraiment magnifique

Le problème est qu'hier la chaudière est tombée en panne et la livraison du fuel qui est prévue depuis plusieurs jours ne peut se faire car, par ordre de la préfecture, les camions ne peuvent circuler

Par moins 4° dehors et 9° à l'intérieur, je dois vous avouer que ce n'est pas génial

Heureusement, Super Mario, alias Monsieur Chapot, a pu nous trouver une solution, je peux chauffer la maison quelques heures par jour en attendant le fuel

Un super feu de bois dans la cheminée, on dresse la table devant la cheminée, et on se fait une raclette

Le plat idéal si l'on veut manger chaud

Dans mon panier pour 4 personnes

- du fromage à raclette

- des pommes de terre

- du jambon

- de la viande des grisons

- du jambon de pays

- de la coppa

- et des cornichons

Rien de bien compliqué, je ne peux même pas parler de recette

Une raclette au lait cru a plus de goût, à mon avis

Pour les pommes de terre, en fonction de leur taille, j'en compte environ 5 par personnes

Pour la charcuterie, c'est vraiment une question de préférence

Il suffit de cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée, de découper le fromage en morceaux, de brancher l'appareil à raclette et de se régaler

Je vous souhaite un bon week end tout blanc

C'est moi la reine !

2010-01-07T16:59:00.003+01:00

Bonjour,

Pas de recettes aujourd'hui, un de mes gloutons a ramené hier soir une galette du pâtissier, plutôt bonne

Et pour une fois, j'ai eu la fève et même les deux fèves !!!

Et sans tricher

Je n'avais pas l'intention de vous en parler, mais j'ai halluciné lorsque j'ai croqué dans cette galette

Bientôt les fèves seront plus grosses que les galettes !

De plus, je ne vois pas ce qu'une voiture ou une capsule de bouteille ont à voir avec l'Epiphanie, peut être que les Rois Mages se sont mis au goût du jour, ils se baladent en voiture par contre boire ou conduire, il faut choisir, çà ils ne connaissent pas encore

Bonne soirée

Ma galette

2010-01-06T09:06:00.005+01:00

Bonjour,

Je ne suis pas très douée pour réaliser une belle galette de l'Epiphanie, j'ai préféré une petite pyramide de pommes et pâte feuilletée

Je suis née dans le Nord de la France et j'y ai vécu plus de 30 ans

A Lille, dans l'une des meilleures pâtisseries, chez Meert, la fève était un vrai légume

Quelle ne fut pas ma surprise, lorsque arrivée à Lyon, lors de notre première galette nous avons trouvé 2 fèves dans chaque galette

Je les garde depuis toujours, elles sont de plus en plus insolites, de la botte de cow boy, jusqu'à la voiture, en passant par le concorde !!!

Et il vaut mieux avoir de bonnes dents car elles sont énormes

Et chez vous, comment se passe l'épiphanie ?

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 pommes

- de la pâte feuilletée

- du miel

- du beurre

Evider les pommes, les éplucher

Tailler de fines tranches

Les mettre dans un plat, les arroser de miel et déposer des morceaux de beurre

Enfourner à 120° pour 1 heure

Arroser souvent

Tailler des ronds dans la pâte feuilletée

Les déposer dans un plat à tarte, mettre un deuxième plat sur le dessus pour que la pâte ne monte pas

Enfourner à 180° pendant 20 minutes

Prendre un rond de pâte feuilletée, déposer les rondelles de pomme, de nouveau de la pâte feuilletée, puis des pommes, ...

Arroser avec le jus de cuisson des pommes

Il y a quelques années, je m'étais lancée dans l'aventure de la galette, juste une fois !

Cette recette m'avait inspiré un tableau, que j'ai intitulé Epiphanie

Bonne journée et bonne Epiphanie

Une bonne souplette Messire !

2010-01-05T11:07:00.001+01:00

Bonjour,

Lorsqu'un de mes gloutons m'a appelée hier, " j'ai froid, je ne me sens pas bien du tout, tu as de l'aspirine, du sirop, ...", ni une ni deux, j'ai foncé vers mes fourneaux lui préparer une bonne souplette

Rien de compliqué mais fait maison c'est quand même délicieux

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 oignon

- 5 tomates

- 2 pommes de terre

- du sel, du poivre

- de l'eau

- 1 petit piment

Eplucher l'oignon, le ciseler, le faire revenir dans un peu de beurre

Couper les tomates en morceaux, les ajouter aux oignons

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les ajouter dans la casserole et couvrir d'eau

Ajouter le petit piment

Couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes

Saler légèrement, je préfère rectifier l'assaisonnement au moment de servir

Passer le tout au mixeur, servir bien chaud

On peut rajouter un peu de crème fraîche, mais après les excès de ces derniers jours, je l'ai servie nature

Un bon bol de soupe, du pain de campagne grillé, du beurre, le bonheur

Après çà, un peu de jus de citron chaud avec une cuillère à soupe de miel, une bonne nuit de sommeil, et la forme était presque revenue ce matin

Bonne journée

Pelote de poule de luxe

2010-01-04T11:14:00.008+01:00

Bonjour,

Pour l'un des nombreux repas de ces fêtes, j'ai repris ma recette de pelote de poulet, j'aurais aimé ajouter un peu de truffe, mais il n'y en a pas beaucoup cette année, le sol n'a pas été assez froid et de toute façon il est encore un peu tôt, et une truffe en boîte ou en bocal ?

Elles ne m'ont pas inspirées confiance

Je me suis décidée pour des morilles

Très fin, très léger, nous nous sommes régalés

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la pâte feuilletée

- 2 blancs de poulet

- quelques morilles

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- de la crème

- du madère

- du sel, du poivre

Commencer par préparer la sauce, éplucher la carotte, l'oignon, les ciseler, couper la branche de céleri en petits morceaux

Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau, laisser réduire aux 2/3

Passer et garder le jus

Couper chaque blanc de poulet en deux, bien les aplatir

Mettre au milieu de chaque morceau une morille

Saler, poivrer

Les envelopper dans du papier film en formant une boule

Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes tout doucement

Couper des lanières dans la pâte feuilletée

Envelopper chaque boule de poulet, une fois le papier film enlevé, de lanières de pâte feuilletée

Dorer au jaune d'oeuf, et mettre au four pour une quinzaine de minutes à 190°

Pendant ce temps, réchauffer le jus, ajouter 25 cl de crème fraîche, bien mélanger

Ajouter quelques morilles et 2 cuillères à soupe de madère

Goûter pour saler et poivrer à votre convenance

Je les ai servis avec un peu de riz

J'ai triché un peu, avant de refermer les blancs de poulet dans le papier film, j'ai ajouté quelques gouttes d'huile de truffe !

Je vous laisse imaginer le parfum !

Et encore une fois, nous nous sommes réveillés sous la neige, cette fois la couche est bien épaisse, une neige toute poudreuse, qui tient et qui n'arrête pas de tomber

Bonne journée

Première douceur de 2010

2010-01-02T14:56:00.006+01:00

Bonjour,

L'année 2009 a été plutôt éprouvante

Lorsque j'ai créé ce blog, il y a quelques mois, au départ, c'était "plutôt" un gadget !

Mais il est devenu indispensable, votre conviavilité, votre partage, votre amitié me sont devenus vitaux, j'ai pu partager avec vous mes coups de coeur, mes recettes et comme dirait Christophe du blog le sot l'y laisse, mon enthousiasme ( j'ai été très touchée, merci)

J'aimerais que pour nous et surtout pour vous, cette nouvelle année commence avec de la douceur, de la joie, et pour le premier repas de l'année 2010, j'ai préparé une salade toute "câline", de la mâche et quelques amandes, en plus, c'était un tel délice, je l'ai souligné en rouge dans mon cahier à spirales

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la mâche

- quelques amandes

- du sucre glace

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- du sel, du poivre

Laver la mâche

Préparer la vinaigrette, mélanger une cuillère de moutarde, une cuillère de vinaigre de xérès, l'huile d'olive, le sel, le poivre

Dans une poêle, faire revenir les amandes effilées, légèrement saupoudrées de sucre glace

Au moment de servir, assaisonner la mâche, saupoudrer des amandes et déguster, en silence chez les Chapot, que de la douceur, un de mes meilleurs amis m'a dit, hier, "imagine, tu as traversé la rue et changé de trottoir, remonte celui là, 2010 est une bonne année !", je le crois

Encore tous mes voeux pour cette nouvelle année, la santé, le bonheur, des dollars !!! et surtout vous retrouver avec de superbes idées gourmandes

A bientôt

Au gui, l'an neuf

2009-12-31T11:55:00.004+01:00

Bonjour,

Voilà c'est fait, je viens d'accrocher le gui, il ne restera plus qu'à allumer les bougies

Je vous souhaite une merveilleuse année 2010, pleine de douceur, de joies pour vous et tous ceux qui vous sont proches

Ok, its done, I hang on the mistletoe, I just have to light the candles

I wish you a wonderfull year 2010, full of sweetness and happyness for you and your family

Belgitude

2009-12-30T11:41:00.008+01:00

Bonjour,

De retour du "grand froid" !

Le temps était glacial dans le Nord, mais cela ne nous a pas empêché de passer d'excellentes fêtes de Noël

Je voulais tous et toutes, vous remercier pour vos voeux, j'ai été très touchée

Nous ne pouvions pas revenir de la frontière belge sans les véritables pistolets et le filet américain et quelques fromages introuvables à Lyon

Comme il faisait un peu froid dans la maison nous avons dressé la table devant un feu de bois crépitant et les Chapot ont apprécié, "c'est encore Noël !"

Un pistolet ou petit pain rond à la mie aérée

et le filet américain préparé ou steak tartare avec une sauce inimitable, peut être pas très diététique mais quand on aime !!!

Du gouda vieux cassant, avec le sel qui affleure, un délice

et un gouda plus jeune à croûte noire, plus que parfumé

Du hollande vieux cassant, sa croûte ressemble à une surface lunaire,

Et son goût de noisette est fantastique, bien sûr il faut un marteau pour couper un morceau, mais quand on aime !!!

Je n'ai pas oublié la bière, le jambon d'Ardennes ou de la Forêt Noire fumé, mais les Chapot ont été très rapides et je n'ai pas eu le temps de prendre des photos

Je pars me balader sur vos blogs, cette promenade m'a manquée et je compte bien me rattraper

Bonne journée

Joyeux Noël and Merry Christmas

2009-12-23T17:39:00.002+01:00

Bonjour,
Je ne serais pas présente devant mon écran pour vous souhaiter de joyeuses fêtes, je pars quelques jours
Aussi ce petit mot pour vous souhaiter un Noël plein de joies, de bonheur, de douceur et... de gourmandises
A bientôt

Hi,
I would not be in front of my screen tomorrow, I leave a few days to find my family
So I wish you a merry Christmas full of enjoyements, happiness, sweetness and... delicacies
Tchao

Du raifort, encore !

2009-12-23T13:04:00.006+01:00

Bonjour,

Il me restait du raifort, j'en ai profité pour faire une chantilly et la servir avec du poulet rôti et quelques pommes de terre sautées

L'originalité du chaud et froid, du craquant de la peau du poulet et des pommes de terre et la douceur de la chantilly au raifort, je dois avouer j'étais assez fière de moi !

Sans compter cette couleur, on avait l'impression d'avoir dans l'assiette, la neige qui tombait dehors

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 poulet

- quelques pommes de terre

- de la crème fraîche

- du raifort

- du beurre

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat déposer le poulet, dessus mettre un peu de beurre, un peu d'huile, un petit verre d'eau

Saler, poivrer et enfourner pour une bonne heure, tout dépend de la taille du poulet

L'arroser régulièrement tout le temps de la cuisson

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, 2 à 3 par personne, les tailler en grosses rondelles

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre et les cuire à couvert pendant environ 15 minutes

Enlever le gras et les laisser dorer à découvert

Saler et poivrer une fois cuites

Eplucher le raifort, le réduire en poudre

Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter le raifort, garder au frais

Il suffit de découper le poulet, l'accompagner de quelques rondelles de pommes de terre et entourer d'un cordon de chantilly

Rien qu'à écrire cette recette, j'ai encore les saveurs en bouche, un vrai délice, je recommencerai très bientôt !

Bonne après midi

Du raifort à l'apéro

2009-12-22T10:19:00.004+01:00

Bonjour,

Une bouchée pour l'apéro que j'avais déjà mise sur mon blog il y a quelques mois

Un vrai délice bien relevé et tout en couleur, idéal pour accueillir les invités

Dans mon panier pour l'apéro

- un radis noir

- du saumon fumé, personnellement je prends un coeur de saumon

- 4 cuillères à soupe de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de moutarde forte

- du wasabi

Mélanger le mascarpone et la moutarde

Découper le saumon en dés

Eplucher le radis noir, couper de fines tranches

Sur une tranche de radis noir, déposer un peu du mélange mascarpone et moutarde, un morceau de saumon, terminer par une noix de wasabi

Vous pouvez aller voir le blog de Saveurs et Gourmandises, elle propose aussi une bouchée de saumon et raifort très goûteuse

Bonne journée

Table de Noël

2009-12-20T19:29:00.010+01:00

Bonjour,

J'ai profité du fait que nous n'étions que deux hier pour faire des essais de décoration pour la table de fêtes

Monsieur Chapot n'a rien compris, tous ces falbalas sont loin de ses préoccupations

Tout étant bleu chez moi, la couleur de base est donc le bleu

Cette année, j'y ai ajouté de l'argent

Ces couleurs froides et acérées rappellent tellement l'ambiance froide extérieure mais réchauffée par la lueur de plein de bougies et de guirlandes, le contraste me plaît bien

Une nappe en taffetas bleu marine, je ne la repasse pas, cela donne un effet craquelé, ancien que j'aime beaucoup

Des verres dépareillés, héritage de nos grands mères, du cristal de Bohème ramené par Monsieur Chapot

Quelques branches de sapin que j'ai peintes en argent

Et, bien sûr des Père Noël !

C'est probablement l'un des seuls repas de l'année où toute la famille se retrouve autour de la table, de 6 mois à 80 ans

J'aime les mélanges, des assiettes rustiques avec (comme on dit chez nous !) nos "beaux" couverts, des verres taillés et de simples branches de sapin, ...

Une table conviviale pleine de souvenirs, qui contribuent à la magie de Noël

J'ai prévu une desserte pour déposer les plats, de toute façon servir une bonne vingtaine de personnes à partir d'un plat posé au milieu de la table relève du parcours du combattant !

Je serai plus libre de mes mouvements

Voilà, les invités peuvent arriver, non pas vraiment, il faut attendre encore quelques jours !

Avec cette décoration, je participe au concours "je participe au Noël des bloggeurs" de Doria et du partenaire rue du commerce,

Bonne journée

Let it snow, let it snow

2009-12-19T11:14:00.009+01:00

Bonjour,

Pas de recette aujourd'hui, il neige depuis hier et il fait si froid, j'ai allumé toutes les bougies, la vraie magie de Noël, tout est blanc dehors et pourtant il fait sombre à l'intérieur

Impossible de sortir la voiture, la cuisine ce midi sera improvisée, un petit tour dans le frigidaire et dans les placards pour trouver une recette bien réconfortante, une gratinée à l'oignon, une fondue savoyarde, ... je vais voir !

Mais quelques photos du jardin sous la neige, de mon "arbre à fées" que j'ai réalisé avec un vieux sapin et des décorations ramenées de Copenhague

Ce que j'aime c'est le calme que procure la neige, les voitures ne roulent pas ou si doucement qu'on ne les entend pas, tous les bruits sont feutrés, comme si la maison était enveloppée dans de la ouate

S'il faut sortir, ce sera à pied, avec les chaussures de montagne ou les skis de fond, si, si, c'est vrai

Je vous souhaite une bonne journée et un bon week end

Velouté d'endives aux crevettes grises

2009-12-18T12:52:00.006+01:00

Bonjour

En regardant la neige tomber dans le jardin et surtout en jetant un oeil sur le thermomètre extérieur, j'ai eu envie d'une entrée chaude et légère après toutes les agapes de ces derniers jours et j'aime la couleur de ce velouté, tout en douceur

Un velouté d'endives aux crevettes grises, entrée que l'on dégustait souvent lorsque l'on habitait dans le Nord

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 kg d'endives

- 2 oignons

- 1 litre de bouillon de légumes

- 150 gr de crevettes grises décortiquées

- 25 cl de crème

- un peu de beurre

- du sel, du poivre

Peler les oignons, les émincer

Couper le bout des endives, les couper en deux dans la longueur, enlever la partie centrale dure

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y mettre les oignons et les endives et les cuire à couvert doucement pendant une dizaine de minutes

Saler poivrer

Couvrir avec le bouillon, laisser cuire une quinzaine de minutes

Mixer, je garde quelques feuilles d'endives pour retrouver le légume dans le velouté

Ajouter la crème

Ajouter les crevettes

Faire réchauffer quelques minutes

Tout simple mais pour qui aime les endives, un goût inimitable

Bonne après midi

Ma recette de foie gras simplissime

2009-12-17T10:28:00.008+01:00

Bonjour,

Il y a quelques années, j'ai eu la chance de suivre des cours à l'école de cuisine de Bocuse

Une petite dizaine de personnes dans des cuisines immenses, chacun sa plaque de cuisson, son évier et même un étudiant pour éplucher les légumes, laver la vaisselle, ...

Deux professeurs sur des thèmes différents à chaque fois nous enseignaient les "tuyaux", ce soir là pour réaliser du foie gras

Dans mon panier pour 1 foie gras

- 1 foie gras frais d'environ 500 gr

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuilère à café de poivre de Sichuan

- 1 cuillère à café de gros sel

- 2 cuillères à soupe de porto rouge

- 2 cuillères à soupe de cognac

Je lis un peu partout que le foie gras doit être à température ambiante pour le travailler, personnellement je préfère le mettre au froid un quart d'heure avant de le préparer, il est alors plus dur car à force de le manipuler, il fond

Séparer les deux lobes, enlever les nerfs

Mettre les morceaux dans un plat

Ajouter le porto, le cognac

Dans mon petit mixer je mets les poivres et le sel, j'obtiens une poudre, je l'ajoute sur le foie gras

Filmer et mettre au frais pour une nuit

Le lendemain, former un gros boudin avec les morceaux de foie gras, envelopper de papier film, bien serrer

Envelopper ce boudin dans du papier aluminium

Faire cuire au four à 120°, 30 minutes

Le mettre au frais et attendre au minimum 4 jours avant de le déguster, c'est le plus difficile, attendre !

Bonne journée

Orange et noir, la suite

2009-12-16T12:21:00.006+01:00

Bonjour,

Avec la mousse au chocolat hier soir, j'ai servi du coulis de clémentines

Il ne reste plus rien

Chose exceptionnelle, personne n'a pensé à allumer la télévision

Nous avons papoté jusqu'à minuit environ, et tous les petits plats que j'avait préparés ont été plus qu'appréciés, je vous en parlerai plus tard, terminons pas la suite des desserts

Dans mon panier pour 4 personnes

- quelques clémentines

- un peu d'eau

- du sucre

- un bâton de vanille

- de la glace vanille

- quelques spéculoos

Difficile de vous donner des quantités précises, car je l'ai fait au pif !

Dans une casserole, mettre un peu d'eau et du sucre en poudre

Ajouter les quartiers de clémentines

Gratter une gousse de vanille, mettre les grains dans la casserole

Laisser compoter une dizaine de minutes

Le passer au tamis

Remplir de petits verres et garder au frais

Au moment de servir, ajouter une petite boule de glace de vanille

J'ai coupé en bâtonnets des spéculoos pour ajouter encore plus de sucré et faire joli !!!

Tout simple mais avec la mousse au chocolat, un vrai délice

Avec en plus, un expresso ristretto, une merveille

Et cette fois, par un Père Noël, mais un bonhomme de neige déniché dans une brocante à Copenhague, il y a quelques années j'y ai passé quelques jours au mois de décembre, absolument féerique

Bonne après midi

Orange et noir

2009-12-15T12:36:00.006+01:00

Bonjour,

Le dessert pour l'anniversaire de Monsieur Chapot ce soir est terminé, une bonne chose de faite

C'est amusant, les premières clémentines de Corse, savoureuses, ont été englouties en une soirée, j'en ai donc racheté quelques jours plus tard

Re belote, mes gloutons les ont appréciées

Et aujourd'hui, 3 petites clémentines ne semblent attirer personne ! Bizarre !

J'ai fait une mousse au chocolat et un coulis de clémentines

Pour commencer la mousse au chocolat

Dans mon panier pour 1 personne

- une barre de chocolat noir

- un oeuf

Mettre le chocolat à fondre au bain marie

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Mélanger le chocolat aux jaunes

Ajouter les blancs en neige, mélanger doucement

L'oublier au frais

J'ai vidé les clémentines, j'ai gardé la pulpe, je vous montrerai demain ce que j'ai fait, je les ai remplies de mousse au chocolat

J'ai mis le reste de la mousse au chocolat dans un plat, chez les Chapot, la mousse se déguste à même le plat avec une cuillère à soupe !!!

Bonne soirée

Foie gras et pétales de rose

2009-12-14T08:58:00.007+01:00

Bonjour,

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour me promener sur les blogs ce week end

Le mois de décembre est très festif chez les chapot, Noël bien sûr, mais aussi l'anniversaire de Monsieur Chapot

Je profite des week ends pour utiliser mes gloutons comme cobayes, et ils adorent çà !

La semaine dernière j'ai fait mon foie gras, une recette ultra simplissime, je vous la donnerai

Pour le goûter j'ai fait une salade de foie gras aux pétales de rose

Il reste deux ou trois roses dans le jardin, j'en ai profité

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la mâche

- du foie gras

- quelques raisins

- des pétales de rose

- de l'huile

- du vinaigre de Xérès

- du sel, du poivre

Nettoyer la mâche

Couper deux tranches de foie gras et les détailler en petits cubes

Effeuiller la rose

Préparer l'assaisonnement, une bonne cuillère à soupe de vinaigre de Xérès pour 3 cuillères à soupe d'huile

Dans un plat, déposer la mâche, quelques grains de raisin, ajouter un peu d'assaisonnement, mélanger délicatement

Dessus, déposer les pétales de rose, le foie gras en dés, saupoudrer de gros sel

Une vraie douceur autant dans les saveurs que dans les couleurs

Et pour continuer dans ma collection de Père Noël, deux petits nouveaux, un cadeau de ma fille Jo, des Pêre Noël italiens

J'adore le mois de décembre !

Bonne journée

Encore un cadeau ! Merci Chiara

2009-12-12T11:48:00.005+01:00

Bonjour,

J'ai eu la chance d'être tirée au sort sur le blog de Chiara, "That's amore"

J'ai reçu un livre de cuisine dédicacée en plus !

Merci Chiara, je n'ai plus qu'à enfiler mon tablier !

Et pour continuer ma collection de Père Noël, un Néerlandais, il vient d'Amsterdam, malheureusement il a perdu un bras dans la bataille, en bois sculpté, il est superbe

Bon week end

Un reste de poulet, quelques champignons, ...

2009-12-11T15:46:00.006+01:00

Dans le frigidaire, un reste de poulet ou de pintade, quelques champignons, un plat que faisait ma maman, simple mais délicieux

Dans mon panier pour 4 personnes

- du blanc de poulet

- quelques champignons

- du riz

- 25 cl de crème

- du piment de cayenne

- du sel, du poivre

Faire chauffer de l'eau pour cuire le riz

Lorsque l'eau bout, mettre le riz et cuire le temps indiqué sur le paquet

Pendant ce temps, effeuiller le poulet

Eplucher les champignons, les couper en lamelles

Les faire revenir dans un peu de beurre, les saler, les poivrer

Dans une casserole mettre le riz cuit, ajouter les champignons, les morceaux de poulet, la crème, faire chauffer doucement

Ajouter un peu de piment de cayenne

En 15 minutes, sur la table, un plat savoureux !

Et pour continuer mes pères Noël, cette fois il est Suédois

Bonne après midi

Ca fouette ! Mais qu'est ce que c'est bon

2009-12-10T11:38:00.008+01:00

Une gourmandise pour un soir où je n'ai pas trop de courage et, en plus, ça plaît énormément à mes gloutons

Des beignets de Maroilles, un fromage du Nord de la France, de l'Avesnois, avec une odeur plutôt forte mais au goût très agréable

Si vos gloutons aiment le fromage comme les Chapot, achetez 2 petits Maroilles, le temps de préparer ce plat, un Maroilles était déjà passé à la trappe !

Et pour continuer dans ma collection de Père Noël, aujourd'hui un Londonien, il est en cuir et tout souple, vraiment original, un cadeau de Jo, merci ma princesse

Dans mon panier pour 4 personnes

- du Maroilles

- 2 jaunes d'oeuf

- 125 gr de farine

- 20 gr de levure

- 1 dl de bière

- de l'huile

- quelques feuilles de salade

- du sel, du poivre

Commencer par préparer la pâte à beignets

Mélanger la levure dans la bière

Ajouter 75 gr de farine petit à petit

Laisser reposer au moins une heure

Couper le Maroilles en carrés et former de petites boules entre les mains

Dans deux assiettes, mettre dans l'une de la farine, dans l'autre un oeuf battu

Passer les morceaux de Maroilles dans la farine puis dans l'oeuf et de nouveau dans la farine

Les garder au frigidaire

Faire chauffer de l'huile

Déposer les morceaux de Maroilles dans la pâte à beignet, bien les enrober

Les mettre dans l'huile chaude

Les faire dorer

Les déposer sur du sopalin puis les mettre sur quelques feuilles de salade

Je me demande si je ne vais pas faire de mini boules de Maroilles et les servir en apéro pour les fêtes, peut être une bouchée originale !

Bonne après midi

Joue de boeuf confite aux pruneaux

2009-12-09T12:01:00.007+01:00

Hier, j'ai passé une bonne partie de la journée à installer les décorations de Noël, c'est un rituel chez les Chapot, on décore le sapin le 8 décembre, jour de la fête de la Vierge à Lyon

J'adore toutes ces babioles, au fil des années je me suis fait une "mini" collection et les Chapot pensent à moi lorsqu'ils voyagent, j'ai donc des Père Noël étrangers

En voici un premier, mon Père Noël New Yorkais et sa boule de Noël, j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux car, à ce qu'il paraît, le plus dur a été de les ramener "entiers" !

Pendant ce temps de la joue de boeuf fondait au four

Je ne suis pas très friande des viandes à pot au feu ou daube, je les trouve filandreuses et grasses, pour moi la joue faisait partie de cette catégorie, mais comme il faut bien faire plaisir à tous mes gloutons, je me suis lancée

C'est un délice, c'est fondant, ce n'est pas gras, j'ai été conquise

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 belles joues de boeuf

- 250 gr de pruneaux dénoyautés pour moi

- 75 cl de vin rouge

- quelques grains de poivre

- 1 oignon

Faire mariner une douzaine d'heures les joues de boeuf avec le vin rouge, les grains de poivre, et l'oignon ciselé

L'éponger dans du sopalin, dans un grand faitout, faire fondre une noix de beurre, faire revenir la viande de tous les côtés, ajouter une peu de farine, mélanger

Ajouter la marinade dans le faitout

Mettre au four à 100° pendant 4 heures

Au bout de 3 heures ajouter les pruneaux et le verre d'Armagnac

Je les ai juste accompagnées de quelques tagliatelles

Les pruneaux ne sont pas un fruit que les Chapot ont l'habitude de manger, mais je n'ai eu aucun commentaire désagréable, au contraire leur petit goût sucré a beaucoup plu !

Bonne journée

Bâton de foie gras, tuile de parmesan, poivre de séchouan

2009-12-08T13:41:00.005+01:00

Une entrée !

Tellement simple mais ...exquise !

Le foie gras, pour moi, n'a besoin de personne

Pourquoi une tuile de parmesan ?

Parce que les Chapot adorent çà, j'ai d'ailleurs du en refaire car des gourmands étaient passés par la cuisine !!!

Et parce que son côté craquant donne du peps au foie gras cuit si doux

Pourquoi du poivre de Sichuan, parce que j'aime son arôme non piquant presque acidulé, il magnifie le foie gras

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 foie gras frais

- du parmesan râpé

- du poivre de Sichuan

- un peu de farine

- du sel

- 3 gouttes de vinaigre balsamique blanc

- un petit verre de porto

Dans une poêle très chaude, déposer un peu de parmesan râpé, dès qu'il commence à prendre couleur, le déposer sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme de tuile

Découper le foie gras frais en gros bâtonnets, le passer dans la farine, très légèrement, saler

Dans la même poêle que les tuiles de parmesan, déposer les bâtons de foie gras et les faire revenir de tous les côtés, la poêle doit être très chaude

Déglacer la poêle avec quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et un verre de porto

Servir aussitôt

C'est le seul problème, il faut que tout le monde soit à table pour déguster cette entrée, là, tout de suite

Mais vous ne le regrettez pas, c'est tellement bon !

Que l'arôme et la texture du foie gras en bouche, un poivre parfumé, un craquant particulier, "le petit Jésus en culotte de velours", comme on dit chez les Chapot

C'est étrange, mes gloutons, particulièrement au mois de décembre me demande, "qu'est ce que tu prépares ce soir ? Ah, ok, je serai là ce soir, mon plus grand bonheur !

Avec cette recette je participe au concours sur le blog de Mamina, qui l'organise avec Comboost, un livre de cuisine à gagner !

Le Père Noël ne pourrait pas me faire une plus belle surprise !

Bonne après midi

Award !

2009-12-07T14:09:00.002+01:00

Tous ces prix me vont droit au coeur !

Je ne m'attendais pas à ça !

La cuisine, comme la peinture est une véritable passion pour moi

Je n'en n'ai jamais attendu aucune reconnaissance, sauf celle de mes gloutons, tous rassemblés autour de la table, leur faire partager mon goût pour les produits, les cuissons, les goûts, les saveurs, comme leur faire visiter des musées, leur parler de peintres, les initier à des écoles de peinture, je le reconnais, c'est une de mes grandes fiertés ! (on ne se refait pas !)

Tous ces messages de sympathie envers mon blog, me touchent profondément, c'est le blog "Mots et Mets" qui me dédie ce prix aujourd'hui, une fin d'année géniale pour moi !

De la couleur, de la générosité, de la gourmandise, une promenade sur le blog de Mots et Mets est un tel plaisir, ne le manquez pas !

Merci encore

La tarte chaude au chocolat amer de Michel Rostang

2009-12-07T08:59:00.006+01:00

Ca y est ! J'ai trouvé un de mes desserts pour les fêtes de fin d'année

Ce fut un week end studieux pour organiser le menu, les menus, de Noël

Je commence par la fin, un gâteau au chocolat légèrement coulant, tiède, somptueux

Je l'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine, "Les incontournables des grands chefs"

Une recette de Michel Rostang, chef à Paris, "une cuisine sincère, généreuse et franche rythmée par les saisons"

Dans mon panier pour 10 personnes

- 250 gr de chocolat amer

- 200 gr de beurre

- 40 gr de cacao en poudre

- 8 oeufs

- 300 gr de sucre

- 2 expresso

Faire fondre au bain marie, le chocolat, le beurre et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre

Ajouter le café expresso chaud dans le chocolat fondu

Ajouter les jaunes, mélanger

Ajouter les blancs, mélanger délicatement

Préparer les cercles pour la cuisson

Découper une bande de papier de cuisson du diamètre du cercle, le beurrer et le disposer à l'intérieur du cercle

Préchauffer le four à 215°

Disposer une première couche dans les moules

Enfourner pour 5 minutes

Laisser refroidir

Disposer une deuxième couche et laisser reposer au congélateur

Sortir les tartes du congélateur, les décongeler

Avant de servir, remettre au four pendant 7 à 8 minutes à 215°

Saupoudrer de sucre glace

Non seulement ce dessert est un vrai délice, mais il est idéal car il peut se préparer le matin, on l'oublie au congélo, une chose de faite

A l'apéro, je les sors du congélateur, ... on est déjà au fromage !!!

Un petit tour dans le four et le tour est joué !

Michel Rostang le présente sous la forme d'une grande tarte mais j'ai préféré le modèle réduit, je trouve que c'est un peu plus festif et le goût de l'expresso est vraiment génial !

Bonne journée

Award

2009-12-06T19:10:00.002+01:00

Bonsoir,

Après une journée bien occupée, je me branche sur le net et de nouveau j'ai reçu un prix !!!

Envoyée par Ivy du blog Kopiaste..to Greek Hospitality

La Grèce est mon pays de coeur, et j'aime retrouver sur ce blog les couleurs, les saveurs de la Grèce et la grande gentillesse d'Ivy

Je partage ce prix avec toutes les bloggeuses et les bloggeurs qui passent me faire des coucous et qui font que je démarre toujours ma journée du bon pied

Encore merci Ivy

Bonne soirée

Premier cadeau de Noël

2009-12-05T18:10:00.005+01:00

Ca y est c'est parti !

Le premier cadeau de Noël est arrivé et pas un petit !

Un jambon iberico "pata negra" de 6 kg !

De quoi se remplir la panse et le tour de taille, me direz vous !!!

J'aime trop çà !

Je préfère me priver de chocolat, d'ailleurs je vais de ce pas m'en tailler une petite tranche ou deux ou trois et je vous souhaite un bon week end

Artichauts, beaufort et pancetta

2009-12-04T09:08:00.005+01:00

Bonjour,

Une recette qui réchauffe le corps par ces journées grises et pluvieuses

L'artichaut amène une petite couleur raffinée, le fromage fond dans la bouche et la pancetta craque sous la dent, que demander de plus !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 300 gr de beaufort

- 3 fonds d'artichauts

- une douzaine de tranches de pancetta

- 1 oeuf

- 50 cl de crème

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 100°

Couper le beaufort en petits carrés

Couper les fonds d'artichaut en petits dés

Chemiser une terrine avec les tranches de pancetta

J'ai mis du papier film avant pour pouvoir démouler la terrine plus facilement

Mettre la moitié du beaufort et la moitié des artichauts dans la terrine

Recouvrir de pancetta

Terminer avec le reste du beaufort et des artichauts

Mélanger la crème et l'oeuf battu, saler, poivrer

Déposer ce mélange dans la terrine

Mettre un morceau de papier aluminium sur la terrine

Cuire cette terrine au bain marie pour environ 1.30 heure

Servie avec une salade croquante et une tranche épaisse de pain de campagne toastée, que de douces odeurs dans la maison !

Bonne journée

Joe's scones

2009-12-03T09:02:00.006+01:00

De retour de courses, je commence à sortir les sacs de la voiture, je les dépose devant la porte, une douce odeur flotte dans l'air

Je sors les derniers sacs, ferme la voiture et rentre dans la maison

Imaginez vous, il est environ 17 heures, la nuit commence à tomber, le feu crépite doucement dans la cheminée et un doux parfum de cannelle a envahi toute la maison !

Des scones tout juste sortis du four, faits par ma fille !

Dans son panier pour une quinzaine de scones

- 500 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de levure

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 100 gr de beurre en petits morceaux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 100 gr de raisins secs

- 30 cl de lait

- 1 oeuf

Incorporer la levure, le sucre, le sel dans la farine

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse

Ajouter les raisins, la cannelle, mélanger

Ajouter doucement le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple

Fariner le plan de travail, déposer la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 3 cm

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson

Badigeonner les ronds de pâte avec l'oeuf battu et enfourner pour 15 à 20 minutes à température de 200°

Ils n'ont pas vraiment eu le temps de refroidir, un petit expresso bien serré, et quelques scones, une vraie surprise et un tel délice

Bonne journée

Une pintade, des marrons, des cèpes

2009-12-02T10:19:00.005+01:00

Cette année Noël ne se fait pas chez nous, chacun son tour

Nous remontons pour quelques jours dans le Nord

En principe, on devrait manger une dinde, peut être deux dindes aux marrons

Comme les Chapot aiment ça, j'ai fait une pintade aux marrons et cèpes, mais c'est la dernière de l'année, une ça va, mais quand il y en a plusieurs !!!

Dans mon panier pour 4 personnes

- une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)

- des tranches de lard fumé

- des marrons

- des cèpes

- un peu de beurre

- un petit verre d'Armagnac

- du sel, du poivre

Barder la pintade avec les tranches de lard

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer

Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau

Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, la mienne étant d'un poids certain, je l'ai laissée au four 1.30 heure

J'ai utilisé un bocal de cèpes frais de Dordogne, que j'ai rincés sous l'eau fraîche

Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°,

ajouter une petit verre d'Armagnac

Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat

Arroser plusieurs fois pendant la cuisson

Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Un plat tout simple, mais si vous avez des produits de compétition, un vrai délice, et le plat idéal pour fêter le 1er décembre, un de mes mois préférés de l'année

Bonne journée

Les acras de morue de Bocuse

2009-12-01T09:51:00.005+01:00

Une petite merveille que je choisis lorsque je mets les pieds sous la table de la brasserie l'Ouest de Bocuse

Rien qu'à l'écrire, j'en ai l'eau à la bouche, avec, après, un tartare de boeuf, suivi des gaufres "grand mère", tout çà, dans un cadre, certes un peu bruyant, mais tellement original

Des défilés de mode sur écrans géants, l'immense cuisine ouverte sur la grande salle tout en bois et acier, un véritable voyage dans cette cuisine des îles

Dans mon panier pour 4 personnes

- 350 gr de cabillaud

- 50 cl de lait froid

- 2 oeufs

- 300 gr de farine

- 40 gr de levure en poudre

- 1 piment oiseau frais

- du persil

- du sel, du poivre

- de l'huile pour la friture

- du court bouillon

Pour la sauce pimentée

- 4 tomates

- de l'huile d'olive

- 1 piment

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- le jus d'un citron vert

Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes

Lorsqu'il est tiède, l'émietter

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait froid, le persil ciselé, le piment coupé en tous petits morceaux (si vous craignez le goût trop épicé, ne pas mettre les graines intérieures), saler, poivrer

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le mélange précédent

Incorporer le poisson délicatement en veillant à ne pas trop travailler la préparation

Laisser reposer une heure

Pour la sauce, émonder et épépiner les tomates, les concasser

Mélanger la chair avec l'huile, le piment, la coriandre et le jus de citron

Faire chauffer l'huile, faire de petites boulettes avec la pâte, les déposer dans l'huile

Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant

Avec une salade craquante ou de la roquette, un régal

Bonne journée

dans ma coquerie, recettes de cuisine

Voilà, c'est fini !

voila c est fini

Des carottes, encore des carottes !

Des hérissons dans l'assiette

Des asperges à picorer

Chapot, le retour

Dégustation et balade gourmandes

Du parfum et des couleurs !!!

Rognons au raifort de sieur Estèbe

Changement de programme

Riz au lait aux raisins et au Nutella

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Gâteau au chocolat

Crac, boum, hue !

Premiers essais

Coucou, me revoilou

Récréation

Merci

La salade lyonnaise

Inauguration

Steaks et échalotes confites

Le haddock de Sacha

Une meringue, des fruits

C'est trop !!!

Jean Paul Hévin, ses mini chocolats

Sauté de veau au piment

Simplissime !!!

Crabe à la manière de Guy Martin

Multi prix

Cabillaud, huile de curry, péquillos

Haïti

Award

Des cannelés

Tournedos Rossini

Tout est blanc

Award

Planter de bâton

C'est moi la reine !

Ma galette

Une bonne souplette Messire !

Pelote de poule de luxe

Première douceur de 2010

Au gui, l'an neuf

Belgitude

Joyeux Noël and Merry Christmas

Du raifort, encore !

Du raifort à l'apéro

Table de Noël

Let it snow, let it snow

Velouté d'endives aux crevettes grises

Ma recette de foie gras simplissime

Orange et noir, la suite

Orange et noir

Foie gras et pétales de rose

Encore un cadeau ! Merci Chiara

Un reste de poulet, quelques champignons, ...

Ca fouette ! Mais qu'est ce que c'est bon

Joue de boeuf confite aux pruneaux

Bâton de foie gras, tuile de parmesan, poivre de séchouan

Award !

La tarte chaude au chocolat amer de Michel Rostang

Award

Premier cadeau de Noël

Artichauts, beaufort et pancetta

Joe's scones

Une pintade, des marrons, des cèpes

Les acras de morue de Bocuse