18 déc. 2009

Velouté d'endives aux crevettes grises

Bonjour
En regardant la neige tomber dans le jardin et surtout en jetant un oeil sur le thermomètre extérieur, j'ai eu envie d'une entrée chaude et légère après toutes les agapes de ces derniers jours et j'aime la couleur de ce velouté, tout en douceur
Un velouté d'endives aux crevettes grises, entrée que l'on dégustait souvent lorsque l'on habitait dans le Nord

Dans mon panier pour 4 personnes
- 1 kg d'endives
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 gr de crevettes grises décortiquées
- 25 cl de crème
- un peu de beurre
- du sel, du poivre

Peler les oignons, les émincer

Couper le bout des endives, les couper en deux dans la longueur, enlever la partie centrale dure

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y mettre les oignons et les endives et les cuire à couvert doucement pendant une dizaine de minutes
Saler poivrer

Couvrir avec le bouillon, laisser cuire une quinzaine de minutes

Mixer, je garde quelques feuilles d'endives pour retrouver le légume dans le velouté
Ajouter la crème
Ajouter les crevettes

Faire réchauffer quelques minutes

Tout simple mais pour qui aime les endives, un goût inimitable

Bonne après midi

24 commentaires:

ManueB a dit…

Hummm une soupe bien chaude et savoureuse pour nous réchauffer. Pour l'instant pas de neige mais un soleil magnifique, si si si....
manue

Aromatic Elixir a dit…

Ton potage me plait bien ...les endives ont un goût particulier que j'apprécie ... je retiens
Bizz

La Table De Nana a dit…

C'est joli ton Hiver!Jacques m'a dit q'il neige à Paris? Nous sommes en Sibérie en ce moment..il fait terriblement froid!Oh et ton velouté? Très appétissante présentation!

Anncoo a dit…

WOW! I can see from your picture, it's freezing cold outside~~ so good to have a hot soup at this moment.

Ju (The Little Teochew) a dit…

One of your most beautiful posts! Is that the view from your window? It's magical. Like a postcard. You took a magnificent photo! And that soup looks exactly what one should be drinking looking out at the falling snow. My compliments! Excellent from start to end!

COLARGOL a dit…

Cette soupe semble excellente et toujours cet esthétisme dans la présentation de ton assiette, un grand bravo

Saveurs et Gourmandises a dit…

Par le temps qu'il fait, il n'y a pas mieux.
A bientôt.

sigrid a dit…

crevettes et endives, bien representatif du nord.Bonne soirée

Tiuscha a dit…

Ca sent le ch'nord ! Et ton fond musical n'a jamais été si adéquat !

mariellen a dit…

ton velouté doit être bien parfumé, et délicieux avec les crevettes, bisous

virginie a dit…

ah voila une bonne idée pour utiliser des crevettes grises !!!
j'imagine très bien le mariage élégant des deux !!!

Hélène a dit…

Je n'ai jamais cuisiné les endives en velouté. Tu piques ma curiosité.
Je te souhaite un bon week-end

Creaphine a dit…

J'aime beaucoup ta recette. Je fais presque la même mais avec une carotte. Je ne la fais malheureusement pas souvent car ici, il n'y a que moi qui aime les chicons (mot belge pour endives !). Mais je vais peut-être y repenser ...

La table lorraine d'Amélie a dit…

Une bonne soupe aux parfums sublimes.
Bises et joyeuses fêtes

senga a dit…

Tiens, une recette qui me rappelle mon enfance ! les chicons !! j'ai failli naître à Douai à 2 jours près et mes grands parents y habitaient... de bons souvenirs, tout comme les fines gaufres à la cassonade !! Bonnes fêtes !

Jhonny walker a dit…

Hi Chapot,

This one looks lovely. I especially like the pictures with the baby romaine lettuces. Can you believe I had lettuce for breakfast, lunch and dinner today :)

Thierry a dit…

une bonne soupette pour se réchauffer de la tête aux pieds !!!
bizzz

Doria a dit…

Un velouté tout doux et bien réconfortant par ce temps glacial !!!
Bisous, Doria

clquipopotte a dit…

Chez nous , velouté de chicons tout doux pour réconforter tout le monde ...
CLquipopotte

Samira a dit…

Hmmm... tout simplement divin!!

nawel a dit…

Un délicieux velouté avec le temps qu'il fait, c'est très réconfortant!!
Bisous et bon week-end

Thierry a dit…

Un velouté pour les fêtes...

clémence a dit…

Elle donne très très envie... :)

Shirley @ Kokken69 a dit…

Wow, what a beautiful post. You photos look like art on canvas! Too bad I don't understand French. I am sure the contents are as alluring..