Julie, le retour

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de mon amie Julie et de sa délicieuse salade

Sur la route du retour de vacances, elle a fait une petite halte chez nous

On a papoté tard le soir sous le tilleul au jardin (je deviens nostalgique !), il faut dire qu'elle nous avait apporté une bouteille de rosé à qui nous avons jeté un sort, très fruité, très léger, mais j'aime surtout son nom, Monsieur Albert, il faut avouer que j'aime un bon verre de vin mais je ne suis pas une spécialiste comme tonton Philoche, il m'arrive (souvent) d'acheter une bouteille de vin à cause de l'étiquette

En plus une tropézienne du sud de la France, une merveille de légèreté, un pur délice, à celles là aussi on a jeté un sort

Je lui avais préparé des petits t..., mais ça c'est une autre histoire

Bonne journée

BLOGDAY 2009

J'ai trouvé l'idée du blogday sur le blog de Papilles et Pupilles très intéressante, à mon tour de vous parler de 5 blogs de pays étrangers ou de blogs ne parlant pas de cuisine mais d'art

La table de Nana, une cuisine réjouissante et des photos superbes

Lexibule, une canadienne qui a une pêche d'enfer

Un déjeuner de soleil, la cuisine italienne avec un grand I et des photos alléchantes

Ossiane, comme elle le dit elle-même, un oeil ouvert sur le monde

Lunettes rouges, une promenade, un voyage à travers les expositions et les peintres

Bonne journée

Et maintenant le dessert

Toujours pour faire plaisir à Monsieur Chapot, je vous l'ai déjà dit je ne suis pas un "bec sucré", j'ai préparé des pêches aux épices, un de ces régals préférés

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 pêches bien mûres

- de l'eau

- du sucre

- de l'anis étoilé

- des clous de girofle

- du poivre de Jamaïque

- un peu de 4 épices

- quelques graines de coriandre

- un verre de Marsala

Dans une casserole mettre 1/4 de litre d'eau, ajouter 50 gr de sucre, porter à ébullition, attendre une dizaine de minutes

Ajouter un verre de Marsala, 3 anis étoilé, 4 clous de girofle, 4 grains de poivre de Jamaïque, 2 cuillères à soupe de 4 épices

De nouveau attendre une dizaine de minutes

Eplucher les pêches, les couper en quartiers

Les plonger dans le jus épicé, attendre que l'ébullition reprenne, couper le feu, les laisser infuser jusqu'au moment de servir

J'ai ajouté deux boules de glace vanille

Pour la musique, quelques bons morceaux de Chet Atkins ou pourquoi pas Compay Segundo, "Chan Chan"

Bonne soirée

Aujourd'hui, on fait la fête, tagliatelles al ragu

29 ans de mariage aujourd'hui, avant de franchir la trentaine, nous avons décidé de se faire un petit frichti à deux, peinard

Un bouquet de roses anciennes pour moi et une bouteille de whisky japonais pour tonton Philoche, que du bonheur !

J'ai décidé de faire un des plats préférés de Monsieur Chapot, des tagliatelles al ragu

Un plat vraiment simple mais fait à l'italienne comme il a l'habitude de les déguster

Et surtout j'ai accepté de préparer ce plat à 4 mains, la cuisine est mon domaine, je ne suis pas très partageuse mais aujourd'hui il a eu le droit de mettre son grain de sel et même plus

Monsieur Chapot a été cherché un Château Clarke de 1999 pour fêter cette occasion

Dans mon panier pour 2 personnes

- des tagliatelles

- un oignon

- 2 carottes

- des branches de céleri

- un verre de vin rouge

- 250 gr de boeuf haché

- quelques cuillères de coulis de tomates

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

Ciseler les oignons, éplucher les carottes, les couper en petits morceaux, laver les branches de céleri, garder les feuilles et couper les tiges en petits morceaux après les avoir épluchées

Dans un faitout faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, lorsqu'ils sont transparents ajouter les dés de carottes, laisser compoter pendant une dizaine de minutes

Ajouter les dés de céleri, de nouveau laisser compoter quelques minutes

Ajouter le verre de vin rouge, le petit grain de sel de Monsieur Chapot, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux maison

Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu très très doux

Ajouter le boeuf, bien mélanger, je l'écrase à la fourchette pour ne pas retrouver de gros morceaux dans l'assiette

Ajouter 2 à 3 cuillères de coulis de tomates

Couvrir et cuire à feu très très doux pendant une vingtaine de minutes, si vous trouvez que la préparation manque de liquide, vous pouvez rajouter un peu de coulis de tomates

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, les égoutter, ajouter le ragu, servir immédiatement, j'ai parsemé de feuilles de céleri ciselées

En entrée j'avais prévu du melon avec des tranches de serrano, mais j'avais aussi un peu de pâté de campagne et un pain de campagne tout frais, je coupe les oignons et hop, un petit morceau de pâté sur du pain, j'épluche les carottes et hop, un peu de pâté, tout comme Monsieur Chapot, on rajoute le verre de vin rouge dans la préparation et hop, un petit morceaux de pâté, si bien que nous n'avons pas touché au melon, mais jeté un sort au pâté, cela fera une excellente entrée pour ce soir !

Monsieur Chapot a décidé de ne saler et poivrer que 10 minutes avant la fin de la cuisson, il a également rajouté un demi piment oiseau frais à ce moment, je dois avouer que ces pâtes étaient vraiment délicieuses, tous les goûts étaient présents, une vraie réussite, et le vin était à tomber par terre

Comme d'habitude je me suis mis un peu de musique pendant que je cuisinais, cette fois une vieille version de Barry White, Just the way you are, et Billy Paul, Me and Miss Jones

De plus le soleil était de la partie pas comme il y a 29 ans, une sacrée belle journée

Le concours de Nawal

Il y a quelques temps j'avais promis de participer au concours de Nawal, mon petit crane de piaf l'avait complètement zappé

Voici ma participation, des chapots de casarecce, forcèment !

Un vrai délice que je refais régulièrement pour le grand bonheur de mes gloutons

Bonne journée

Lorsqu'il y a quelques jours j'ai vu les calissons de Deliceyes, ils paraissaient tellement appétissants, que j'ai eu envie de refaire une recette réalisée il y a quelques temps

Je ne suis pas très douée pour tout ce qui est sucrerie, d'abord ma fantaisie m'empêche de suivre les recettes à la lettre, à moins que je ne doive changer de lunettes, et je ne suis pas ce que l'on appelle "un bec sucré", heureusement ma fille m'aidait et régulièrement elle me disait, "man, tu en mets de trop, man, qu'est ce que tu fais, ce n'est pas ce qui est écrit ...!"

Et les desserts de deliceyes me mettent tellement l'eau à la bouche que je voulais me lancer dans l'aventure

Dans mon panier pour une trentaine de rondelles aux amandes

- 2 blancs d'oeuf

- 250 gr de sucre glace

- le jus d'un demi citron

- 150 gr d'amandes en poudre

- le zeste du demi citron

- 1 cuillère à café de cannelle

- quelques fraises confites écrasées

Pour la meringue, monter les blancs d'oeuf en neige ferme, ajouter petit à petit le sucre glace, terminer par le jus du demi citron

Garder une partie de la meringue pour le glaçage, le filmer et le mettre au frigidaire

Dans l'autre partie de la meringue ajouter les amandes en poudre, la cannelle, les fraises confites

Bien mélanger

Filmer

Laisser cette pâte s'impatienter au frigidaire pendant une bonne heure

Sur du papier cuisson recouvert de sucre glace, à l'aide d'une poche à douille déposer des rondelles de pâte, les recouvrir d'une légère couche de meringue

De nouveau les laisser s'impatienter une bonne heure

Préchauffer le four à 180°

Les mettre au four une dizaine de minutes, bien surveiller que la meringue ne roussisse pas

Je suis fière de moi, j'ai réussi mes rondelles aux amandes, d'abord dégustées avec un bon café l'après midi, il en restait peu le soir, pas de problème, je recommencerai mais surtout je vais me lancer dans des desserts beaucoup plus élaborés, grâce à tout ce que je vois sur vos différents blogs, heureusement que Monsieur Chapot a l'estomac solide et beaucoup de patience, il va être obligé de TOUT tester jusqu'à ce que j'y arrive!

Boulettes de cabillaud, chantilly au raifort, pommes fondantes

Une recette tirée du livre de Rose Bakery, je voulais cuisiner du poisson d'une façon différente

Pour une première, ce fut une réussite, c'est ce que m'ont dit mes invités ! Je les crois bien sûr !

Une recette très savoureuse et très raffinée, de plus très légère

Et l'avantage, j'ai tout préparé à l'avance, filmé, et hop au frigidaire, il ne restait plus qu'à cuire avant de passer à table

Dans mon panier pour 6 personnes

Pour le bouillon

- 2 oignons hachés

- 2 branches de céleri coupées

- 1 carotte coupée en morceaux

- 1 cuillère à café de sel

- du poivre

- une cuillère à soupe de cannelle

Pour le poisson

- 600 gr de cabillaud

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- du sel, du poivre

- de l'huile

Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes

Pour le poisson, ciseler l'oignon

Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y mettre les oignons, les faire cuire sans coloration

Dans le blender, mettre le poisson coupé en dés, l'oeuf, le sel, le poivre, l'oignon fondu, la chapelure, la poudre d'amandes, le sucre

Mixer le tout

Former de petites boulettes et les mettre à pocher dans le bouillon pendant 15 minutes

Pour accompagner ce poisson, j'ai fait une chantilly, de la crème fraîche montée, j'y ai ajouté du raifort râpé, du jardin, malgré la pluie je suis allée déterrer un peu de racine, et une pointe de wasabi, et du poivre

Pour les pommes de terre, tout simplement, quelques rattes lavées, non épluchées, cuites dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites, puis passées dans un peu d'huile et de beurre, parsemées de persil

Comme souvent j'ai entendu "Chapot, tu fais dans le bizarre !", et comme d'habitude, ils étaient tellement pressés de goûter, là dans mon dos à me regarder que je n'ai pas vraiment fait les photos que je voulais, la prochaine fois peut être !

Bonne journée

Aujourd'hui, je vois la vie en jaune, 2

Une petite recette que j'ai faite la semaine dernière et que je n'ai pas eu le temps de partager avec vous

Des girolles superbes, dont le parfum embaumait la maison
Vous devez commencer à avoir l'habitude de mes recettes simples, lorsque j'ai un produit aussi superbe, je ne veux pas le gâcher et je cherche à le cuisiner de la manière la plus simple possible
3 ingrédients me paraissent largement suffisants

Dans mon panier pour 2 personnes

- une poignée de girolles

- un peu de persil

- de l'ail

- de l'huile

- du poivre

Gratter délicatement les girolles pour enlever les poussières et la terre

Hacher le persil

Ciseler l'ail

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile, y jeter les girolles, les faire sauter régulièrement et délicatement pendant 4 minutes

Ajouter l'ail, laisser sur le feu 1 à 2 minutes de plus

Déposer dans l'assiette, poivrer, parsemer de persil

Déguster sans attendre, j'ai toujours un succès fou avec mes girolles, d'ailleurs je suis désolée je n'ai pas de photos du plat terminé mais mes gloutons vont directement se servir dans la poêle dès que j'ai le dos tourné !

Je pense l'avoir déjà dit mais j'adore cuisiner en musique, si possible très fort, j'ai préparé cette recette sur l'air des Remparts de Séville de Maria Callas, sublime !

Sacrée Lexibule

Je ne suis pas une passionnata des chaînes, j'ai plutôt tendance à les interrompre en ne réagissant pas mais pour Lexibule j'ai décidé de continuer
Lexibule : mission accomplie
Surtout je l'envoie à toutes celles qui me suivent depuis quelques semaines, je ne connaissais pas les blogs et c'est devenu une drogue, je suis à l'affût de vos réactions et c'est un vrai bonheur

MERCI

A me renvoyer si je fais partie de tes amies
- Aucun envoi : tu auras à travailler sur ta relation avec les autres
- 2 envois : tu es gentille, mais tu as besoin de t'extérioriser
- 4 envois : tu as bien choisi tes amies
- 6 envois : tu es des plus populaires , c'est probablement pourquoi tu es dans ma liste

Aujourd'hui je vois la vie en jaune

Je me suis éclipsée quelques jours, enfin un week end prolongé chez des amis dans l'Allier

Lorsque j'ai ouvert l'ordinateur ce matin, j'ai été surprise du nombre de messages que j'avais reçus, d'habitude à part quelques pubs et mon horoscope ! (que je ne lis jamais), je n'ai pas de messages

Merci à toutes pour ne pas m'avoir abandonnée et pour tous les commentaires supers que vous m'avez envoyés, particulièrement à Sab de Plaisir et Gourmandise qui a parlé de moi dans un de ces billets

Etant à quelques kilomètres de Charroux, je ne pouvais pas repartir sans leur géniale moutarde

J'en avais déjà parlé il y a quelques temps et j'ai acheté quelques pots aux saveurs différentes, vous pouvez visiter leur site, http://www.moutarde-charroux.com/

J'aurais aimé vous montrer quelques photos de ce village mais bien sûr comme d'habitude j'oublie toujours quelque chose lorsque je pars, après avoir pensé à ceux qui restent, à Monsieur Chapot, au chien, ... j'ai oublié mon appareil photo, bon c'est moins grave que ma trousse de toilette la dernière fois, mais je vous promets j'y retournerai !

Voici quelques photos de ces moutardes, ça me donne envie d'y plonger le doigt, il ne me reste plus qu'à trouver des recettes, ou en imaginer

Bonne journée

De la couleur, de la couleur, toujours de la couleur !

La chaleur me va très bien, j'adore me lever le matin très tôt et voir un ciel bleu superbe, vivre au jardin, cuisiner frais et léger

Ce n'est pas évident lorsque l'on travaille, mais cette chaleur ne dure jamais très longtemps, j'en profite, et dans mes assiettes j'ai envie de mettre de la couleur

Dans mon panier à fruits, l'ananas commençait à trouver le temps long, juste coupé, nature, c'est toujours délicieux, mais j'avais envie de le colorer un peu

Un petit tour sur mon étagère à épices et j'ai improvisé ce petit régal

J'adore les épices pour leurs couleurs, leurs odeurs, leurs saveurs et mes gloutons qui sont de grands voyageurs ne manquent jamais l'occasion de me ramener ces petites merveilles

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 ananas

- 50 gr de sucre

- 150 ml d'eau

- un peu de gingembre

- un peu de 4 épices

- un peu de paprika

Oter les deux extrémités de l'ananas, enlever l'écorce, enlever l'intérieur, couper de fines tranches

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et les épices

Cuire à feu doux quelques minutes

Plonger les rondelles d'ananas pendant 4, 5 minutes

Les déposer sur un plat

Laisser réduire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe un peu

Napper les rondelles d'ananas

Filmer et mettre au frais

Pour ajouter une couleur supplémentaire, j'ai ajouté quelques petites branches de romarin, je voulais mettre un peu de menthe mais la pauvre a soif et n'est plus très présentable

Pour continuer dans la couleur, c'est grain de cel qui m'en a donné l'idée, ici, j'avais des betteraves rouges au frigidaire, mais plus de chèvre, je les ai préparées tout simplement

Deux betteraves rouges, un peu d'ail, de l'huile, mais surtout du vinaigre de cidre, j'aime associer la pomme et la betterave, du sel, du poivre et le tour est joué

En été, tous les fruits et les légumes ont des couleurs splendides, il faut en profiter, des couleurs dans l'assiette, du soleil, que du bonheur !

Aujourd'hui, après quelques travaux d'intendance (j'adore ce mot) sans grand intérêt pour vous je vais me plonger dans ma piscine, plutôt baignoire méga géante, mais en ce moment c'est le pied !

Pistoleti

Les crostinis c'est comme la salade niçoise, le pot au feu, les tomates farcies, ... tout le monde a sa recette

Comme j'ai utilisé mes pistolets pour les faire, je triche déjà un peu

Mais avec la chaleur il est difficile de conserver les aliments, c'est vraiment incroyable, même l'eau froide qui coule du robinet est tiède

J'ai donc fait un petit tour de frigidaire et j'ai préparé ces pistoletis pour faire patienter mes gloutons affamés

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 pistolet par personne

- des tomates

- une gousse d'ail

- de la roquette

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

- de la mozarella

L'idéal est d'utiliser la mozarella de buffala, elle est vraiment plus parfumée

Couper le pistolet en deux

Frotter le côté mie avec la gousse d'ail

Imbiber d'huile d'olive

Couper les tomates en fines tranches

Couper la mozarella en fines tranches

Laver la roquette, bien sûr celle de mon jardin qui est poivrée à souhait

Préchauffer le four à 200°

Sur le demi pistolet disposer un peu de roquette, deux tranches de tomates, de nouveau de la roquette, de la mozarella, saler, poivrer, mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit doré

La prochaine fois je déposerai quelques feuilles de roquette à la sortie du four, le côté cru de cette salade doit apporter un peu de fraîcheur à ce pistoleti

Mes gloutons m'ont réclamé un peu de viande, j'ai l'impression que la verdure commence à les rendre chèvre

Ce midi, je m'y colle, rôti de boeuf, frites, vraiment pas diététique, mais quand on aime !!!

Surtout avec une mayonnaise maison, on ne se refait pas

Bonne journée

Haut les mains !

Une habitude que nous avons emmenée avec nous lorsque nous avons déménagé, de la frontière belge, des pistolets

Des ronds, des longs

Ce sont des petits pains que l'on farcit avec ce que l'on veut

Nous ne manquons jamais une occasion lorsque nous remontons dans le Nord de déguster un pistolet rempli de filet américain, accompagné d'un cornet

Il s'agit d'un pistolet avec du steak tartare et une sauce belge, bon sûrement pas très diététique surtout lorsqu'il est accompagné d'un cornet de frites, il s'agit de frites dans du papier surmonté de la sauce que vous voulez, il y en a de toutes les couleurs, avec sa petite fourchette en plastique sur le dessus

J'ai réussi à trouver des petits pains, ils n'ont pas la même consistance, mais ce n'est pas trop loin

Comme il fait chaud, je veux bien cuisiner le matin, mais le soir j'ai un peu moins de courage

Surtout que lorsque l'on rentre, entre la douche ou la douche au jet dans le jardin, ou un petit tour dans la piscine, il est facilement 21 heures, et là j'ai encore moins de courage

J'ai donc préparé ces petits pistolets que l'on a dégusté sur la terrasse à la fraîcheur du soir

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 pistolets par personne

- 2 tranches de jambon serrano par personne, très fines, comme des feuilles de cigarette

- de la roquette

- du parmesan

- de l'huile d'olive

- du poivre

Ouvrir les pistolets

Les imbiber d'huile d'olive

Mettre un peu de roquette

Déposer les tranches de jambon

Remettre un peu de roquette

Parsemer de lamelles de parmesan

Poivrer

Oui c'est très simple, mais c'est très parfumé

Et lorsqu'il fait encore une trentaine de degrés à 21 heures, on apprécie encore plus

Bonne soirée