12 août 2009

Gambas et couleurs


Enfin quelques gambas crues !
Au barbecue, bien épicées, un régal !
J'installe la table au jardin, sous les tilleuls, une belle nappe, et je reçois quelques gouttes d'eau...
Sauve qui peut ! Tout le monde à l'intérieur, les femmes et les enfants d'abord !

Repli dans la cuisine et changement de méthode, pas de problème !
Quelques herbes, quelques épices, une vraie gourmandise, à déguster avec les doigts, c'est encore mieux

Dans mon panier pour 4 personnes
- des gambas crues
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- quelques grains de coriandre
- du beurre
- de l'huile d'olive
- des fines herbes
- du cerfeuil
- des feuilles de coriandre
- du sel, du poivre

J'ai compté 3 gambas par personne
Les décortiquer en laissant le dernier anneau et la queue
Enlever le filament noir, il suffit de tirer délicatement pour l'avoir en entier

Ciseler les herbes
Prélever un peu de zeste de citron

Dans un wok faire fondre le beurre et l'huile
Mettre les gambas
Ajouter les épices, le jus d'un demi citron, pas plus pour que son parfum ne soit pas dominant
Cuire pendant environ 4 minutes en remuant
Saler, poivrer, servir

Parsemer de zestes de citron et des herbes

Et comme rien ne se perd, avec les carapaces j'ai fait un petit fumet
Dans une casserole faire revenir dans du beurre les têtes et carapaces des gambas
Ajouter des oignons et des échalotes, un peu de jus de citron, du gros sel
Couvrir d'eau
Porter à ébullition, écumer
Laisser cuire tout doucement une vingtaine de minutes
Passer le au chinois en écrasant bien les carapaces avec le dos d'une louche pour récupérer tous les arômes

Je l'ai mis au congélateur dans de petits bocaux, ça me servira bien un jour !

Le soleil n'était pas vraiment présent dehors mais dans les assiettes oui !
Une recette toute simple et rapide, et un parfum dans la maison, dommage que je ne puisse pas le partager avec vous

Je les ai servies avec une salade, mais ça c'est une autre histoire



19 commentaires:

Christelle a dit…

Plein de couleurs, de saveurs et d'épices, comme j'aime !!

salma82 a dit…

hummmmmmmmmmm, bien saveureux

Mamina a dit…

Tu as de la chance d'avoir trouvé des crevettes crues.
Pour ma recette d'hier, je n'en avais pas trouvé...
J'adore les couleurs de ta recette.

delices eyes a dit…

Elles me tentent beaucoup ces gambas....
Bonne journée

La Table De Nana a dit…

J'adore ce genre de repas..:) En attendant l'histoire de la salade:)

Gambas..un nouveau mot pour moi et j'apprécie.

Mina a dit…

quelles couleurs ! magnifique

~Lexibule~ a dit…

Je ne connais pas les Gambas, est-ce des fruits de mer? Ton assiette est vraiment invitante et colorée:) xxx

Anoushka a dit…

en lisant ta recette je me suis rendue compte que j'ai très, très faim!

:)

Audrey a dit…

J'aime bcp ces petites bébettes là !!
les tiennes sont bien parfumées, comme j'aime !!merci !!

Cel a dit…

Hummm...toutes ces couleurs et ces saveurs!! ça a l'air délicieux!

karimacuisine a dit…

ohh..des gambas bien délicieuses et bien aromatisés.....merci pour cette recette ...bizouuuuuuuu

Chrystel a dit…

Bon, ce temps capricieux est vraiment pénible. Le principal c'est que vous vous soyiez régalés. ça semble épatant !
Chrys

sigrid a dit…

qu' elles ont l'air bonnes bone journée

stéphanie a dit…

Fabuleux!!! Bravo!

fanny et ses recettesde cuisine a dit…

superbe recette !!
bisous

Fantaisie a dit…

Miam miam que c'est bon ces gambas et quelles belles couleurs !

isa a dit…

Magnifique!
Il me tente beaucoup ce plat!

mom a dit…

ces couleurs me font penser à mes pastel ...ton plat doit être divin bonne soirée

Catherine a dit…

hum que de belles saveurs !
bisous