8 août 2009

Du saumon tout simplement

Lorsque je trouve un saumon magnifique, j'aime le cuisiner tout simplement pour en garder toutes les saveurs et la texture
C'est une recette que je fais depuis des années
Facile, rapide pour un vendredi soir, fin de semaine, pas trop de courage, banco !

D'habitude je cuis du riz pour l'accompagner, mais il me restait quelques rattes qui me narguaient dans mon panier, elles allaient passer à la casserole ! Et pas toutes seules !

Dans mon panier pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- un peu de beurre
- 2 échalotes ciselées
- 1 petit verre de vin blanc sec
- quelques rattes
- 2 tomates séchées
- un peu d'huile
- quelques copeaux de parmesan
- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 210°

Mettre les rattes nettoyées mais non épluchées dans un grand volume d'eau, saler
Les cuire en faisant attention à ce qu'elles restent un peu fermes

Les égoutter, les éplucher, les couper en rondelles un peu épaisses

Dans un plat de la taille des deux morceaux de saumon, pour que la sauce ne brûle pas, mettre le poisson
Quelques morceaux de beurre dessus, les échalotes ciselées, le verre de vin blanc sec, du poivre
Cuire au four pour 25 minutes
Nous préférons les poissons cuits et pas "rose" au centre

Dans de petites cassolettes, déposer les rondelles de tomates les unes à côté des autres
Couper les tomates séchées en petits morceaux, les déposer sur les pommes de terre
Déposer aussi quelques lamelles de parmesan
Poivrer
Arroser d' un petit filet d'huile d'olive
Mettre au four pour une dizaine de minutes

Je ne sale pas, je préfère mettre quelques grains de gros sel au moment de servir
J'ai aussi ajouté au moment de servir une goutte, juste une goutte, d'huile aromatisée à la truffe, trouvée chez un spécialiste des huiles et épices, une pure merveille

Et voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à mettre les pieds sous la table, et déguster




14 commentaires:

delices eyes a dit…

Des photos superbes, une belle recette, merci!
Bonne journée

valou a dit…

j'aime beaucoup le saumon et ta recette me plaît bien à faire très rapidement... merci

babouchka a dit…

Une petite recette qui a tout pour me plaire. merci!

Babeth59 a dit…

j'ai fait hier un gratin de saumon et pommes de terre mais quand je vois le raffinement de ta recette, je suis bien contente d'avoir effacé par erreur les photos de ma carte.....je vais rester sur ton plat!....

Philou a dit…

Waouw ! Je suis subjugué par tes photos !!!

Yolande a dit…

elle me plait bien ta recette :)
bizzzzz

TitAnick a dit…

Je m'invite!
lol
TitAnick

Biscottine a dit…

Hummm alors là, je ne dis pas non!

Tiuscha a dit…

Raffinée cette recette mais simple à la fois... D'où vient cette huile à la truffe ?

Audrey a dit…

Une bien belle présentation de ce petit plat !! hummm!merci

Evalia a dit…

une recette très appétissante, on adore le saumon à la maison!!

salma82 a dit…

hummmmmmmmmmm, j'adore le saumon

~Lexibule~ a dit…

Mmm!! Délicieux certainement!!

Bonne semaine ma Chère Chapot;) xxx

AurelieW a dit…

un bon saumon, sauvage si possible, c'est un vrai bonheur!