3 oct. 2009

Le samedi, c'est pas ravioli !

Une vieille habitude qui remonte à la nuit des temps, on aime manger un steak frites le samedi midi !

Une petite visite chez mon boucher Dédé, une entrecôte qui me fait de l'oeil, c'est emballé !

Pour l'accompagner j'ai voulu faire une sauce qui change de l'habituelle mayonnaise

Dans mon panier pour 4 personnes
- 2 belles entrecôtes épaisses, une pour deux
- du beurre
- du sel, du poivre
- 2 échalotes
- un verre de vin blanc sec
- un verre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 20 cl de crème
- des pommes de terre

Hacher finement les échalotes, les mettre dans du beurre fondu, dans une casserole, les laisser devenir transparentes

Ajouter le coulis de tomate, mélanger pendant 2 minutes

Ajouter le vin et le bouillon de légumes, laisser réduire tout doucement pendant 15 minutes

Ajouter la crème, attendre de nouveau une petite dizaine de minutes
Saler, poivrer

Pendant ce temps, faire fondre une noix de beurre dans une poêle, lorsque le beurre est chaud y déposer les entrecôtes
Tout dépend de votre préférence pour la cuisson, chez les Chapot, c'est saignant, je retourne l'entrecôte au bout de 4 minutes, et je la laisse de nouveau 4 minutes tout en l'arrosant sans arrêt avec le beurre fondu

Je ne sale la viande qu'une fois à table, j'ai un gros problème avec le sel, je trouve qu'il sale de moins en moins et de ce fait j'ai toujours peur d'en mettre de trop, le pot de gros sel est sur la table et chacun assaisonne à sa façon !

Pour les frites, rien de plus simple, éplucher les pommes de terre, les laver, les éponger, les couper en bâtonnets, les plonger une première fois dans l'huile bien chaude, pour moi de la graisse de canard, les égoutter et au bout de quelques minutes les replonger dans le bain pour les croustiller


Cette sauce était une première, j'avais du coulis tout frais que je voulais utiliser, j'ai beaucoup aimé le goût et surtout la couleur, et je ne suis pas la seule, mais peut être que la prochaine fois je la passerai avant d'ajouter la crème pour ne pas retrouver les morceaux d'échalote, suite au prochain numéro !

Bon samedi

16 commentaires:

marie a dit…

Voilà une sauce colorée qui agrémente bien le "traditionnel" steak frites ! c'est amusant mais, chez moi également, il revient souvent le samedi ... !!

Bridge a dit…

Belle sauce, original et nouveau pour moi ;)

Grand merci !!

Épicéanne a dit…

J'avais la même habitude de repas le samedi au retour de marché. Par contre, maintenant, je ne mange que peu de viande au Québec. Les législations sanitaires y sont bien permissives. Les animaux sont systématiquement sous antibiotiques et hormones de croissance. Pas facile de trouver du bio et du bon.
Bonne journée.

sofadream a dit…

aprés quelques jours de flou ,je reprends le chemin de mes blogs préférés....bizzzzzz tropicales et bon week end

La Table De Nana a dit…

Ce plat avec la p'tite sauce..saurait plaire à tous qu'importe le jour de la semaine:)

Ivy a dit…

Comment vous avez réussi cette couleur carotenne? C'est tres jolie.

Babeth59 a dit…

ici, c'était steak haché quand les enfants étaient là....maintenant qu'ils le sont beaucoup moins....je vais suivre tes bonnes idées!

Mamouzette a dit…

Voilà une assiette qui me plairait beaucoup,
j'aime la présentation, la sauce forme un joli cœur,
et oui, l'éternelle amoureuse, voit des cœur partout !!!
bisous, Mamouzette

lavande a dit…

grâce à l'actifry nous remangeons des frites, avec une entrecôte c'est vrai que c'est trop bon.

sigrid a dit…

pas mal ça change bon dimanche

kayababouch a dit…

Ben non, c'est le mercredi raviolis !!! Merci pour ta succulente recette !! Bisous

Elodie a dit…

très sympa en couleurs! merci pour ton commentaire. a une prochaine

La table lorraine d'Amélie a dit…

Chez nous aussi, le samedi, c'est un steak. Avec ou sans frites. Ta petite sauce est bien sympa.
Bisous

Ginette a dit…

Un beau petit lunch ça. La sauce me donne l'eau à la bouche

Bonne journée Mam Chapot

Ginette xx

Hélène a dit…

C'est marrant, chez mes parents le samedi était également le jour du steack-frites. Je me dépêchais de rentrer de l'école...Sympa cette petite sauce.

anne a dit…

une belle idée pour renouveller les classiques!