Soufflé honfleurais

J'avais prévu de vous livrer une autre recette que ce soufflé honfleurais, mais tout le monde sait qu'un soufflé ne peut attendre !!!

Ce ne sont malheureusement pas des crevettes fraîches de Honfleur, mais je peux trouver près de chez moi des crevettes grises décortiquées "plutôt" bonnes

En entrée, en plat avec une salade verte comme l'iceberg, bien craquante et un assaisonnement léger, un peu d'huile, de moutarde, du poivre et du gros sel pour rester sur le craquant, un vrai régal

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 tranches de jambon blanc

- 150 gr de crevettes grises décortiquées

- 4 oeufs

- 100 gr de gruyère râpé

- du beurre

- de la farine

- du lait

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 210°

Dans une casserole faire fondre deux cuillères à soupe de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, bien mélanger

Peu à peu ajouter 25 cl de lait froid, remuer sans cesse jusqu'à obtenir une sauce béchamel épaisse

Saler, poivrer

Ajouter le gruyère râpé, les crevettes, mélanger délicatement

Passer les tranches de jambon à la moulinette (un souvenir de jambon purée, de mon enfance !)

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Monter les blancs en neige ferme

Lorsque la sauce béchamel est tiède ajouter le jambon, les jaunes d'oeuf, mélanger

Puis ajouter délicatement les blancs d'oeuf en neige

Dans un moule à soufflé beurré, verser ce mélange

Mettre au four et baisser le thermostat à 180°

Laisser cuire environ 45 minutes

Ca peut paraître un peu long mais après plusieurs essais, j'ai trouvé qu'à cette température le soufflé monte tranquillement et il n'est pas cramé sur le dessus

Que de la douceur, de la légèreté et du goût