Sole juste poêlée, beurre mousseux

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 soles

- du beurre

- du sel, du poivre

Couper la tête de la sole et enlever la peau d'un seul côté. Personnellement j'aime garder la peau du dessus qui devient très craquante.

Fariner légèrement la sole, saler, poivrer.

Faire fondre du beurre dans une poêle. Lorsqu'il est fondu, mettre les soles côté peau dans la poêle, 3, 4 minutes après la retourner et laisser cuire 4 minutes.

Mettre les soles dans un plat.

Dans une casserole faire fondre une grosse noix de beurre, lorsqu'il devient mousseux, couper le feu.

Verser le beurre sur les soles.

Tout simple, mais comme bien souvent, avec d'excellents produits, le plus simple est le meilleur.