Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Un autre plat prévu pour le retour des hommes dimanche après midi, après le céleri, un tartare de truite fumée

Une recette que j'ai dénichée dans un "Saveurs" il y a quelques années

Avec le temps, ma fantaisie et ce qu'il y a dans le frigidaire, elle évolue sans arrêt mais c'est toujours un délice

Dans mon panier pour six personnes

- trois tranches de truite fumée

- 1 échalote

- 3 cornichons

- 12 câpres

- du tabasco

- de l'huile d'olive

- 1 citron

- 1 orange

- un grand verre de lentilles

- 1 oignon

- de la moutarde forte

Commencer par éplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes

Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir

Les égoutter

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux

Egoutter après une bonne vingtaine de minutes

Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde

Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4

Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre

Hacher les cornichons, les câpres

Tailler la truite en petits dés

Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer

Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange

Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite

Terminer par deux cuillères de lentilles

Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé

La même question s'est posée, que boire avec ce tartare, il faut vraiment que tonton Philoche reprenne sa plume

Je n'ai pas entendu les réponses, j'étais déjà repartie en cuisine pour la suite

Mais je la garde au frais pour demain !

Bonne journée