3 sept. 2009

Ficelles picardes

Après le beau temps, la pluie
Je sais que le jardin a besoin d'eau, mais là, l'orage, les éclairs, les trombes d'eau, c'était un peu trop

Je n'avais pas vraiment envie de mettre le nez dehors, j'ai donc ouvert le frigidaire, et comme d'habitude je nous ai concocté un petit repas avec ce que je trouvais

C'est une recette que je fais en hiver, en entrée ou le soir avec une petite salade craquante, elle demande un peu de temps et surtout beaucoup de vaisselle mais elle vaut le coup

Pour l'occasion j'ai fait appel à ce bon vieux Valentin, toujours bon pied, bon oeil !

Dans mon panier pour une vingtaine de crêpes
- 200 gr de farine
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de bière

- 150 gr de champignons
- 5 tranches de jambon blanc
- 2 échalotes
- un peu de beurre
- du sel, du poivre

- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- du lait
- du gruyère râpé
- du sel, du poivre

D'abord faire une pâte à crêpes, personnellement je mets tout dans le mixer, je commence par le liquide, le lait, l'eau, la bière, les oeufs, et je rajoute la farine, un petit tour de piste et le tout est joué
Laisser reposer la pâte

Ensuite faire une béchamel épaisse, faire fondre le beurre, rajouter la farine, mélanger
Ajouter le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse
Saler, poivrer
Ne pas trop saler car le jambon et le gruyère râpé sont peut être un peu salés
Laisser en attente

Pour la duxelles de champignons, éplucher des échalotes, c'est là que Valentin entre en jeu, j'y "pulvérise" mes échalotes, les champignons et le jambon
Dans le beurre fondu mettre les échalotes, lorsqu'elles sont transparentes ajouter le hachis de champignons, laisser cuire doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé
Mettre cette préparation dans la sauce béchamel, ajouter le jambon pulvérisé
Filmer et laisser au frigidaire

Préparer les crêpes, si votre pâte n'est pas assez liquide rajouter un peu d'eau
Je la transvase dans une bouteille de plastique vide, c'est très pratique pour verser dans une poêle

Etaler la farce sur les crêpes, les rouler, parsemer de gruyère râpé, mettre au four à 200° pour une dizaine de minutes

Comme cette recette demande pas mal de temps, j'en fait toujours beaucoup et je les congèle 4 par 4
Un petit délice, sans gros morceaux, au départ je les faisais de cette façon pour faire manger des champignons à mes gloutons, ça fonctionne toujours

Bonne journée

9 commentaires:

Nycolette a dit…

je suis Picarde et les ficelles je connais bien et j'adore.les tiennes sont trés appétissantes.
bises

La Table De Nana a dit…

C'est la première fois que j'apprends ce nom pour des crêpes..elles ont l'air savoureux!Je tenete avec la bière bientôt

delices eyes a dit…

Je ne connais pas les ficelles mais comme elles me font très envie, cela ne va pas tarder....
Bonne journée

pierre a dit…

moi aussi j'adore ces petites ficelles !
j'ai voule encore un peu d'été alors chez moi c'est gazpacho concombre basilic et ricotta!
A plus Pierre

savoureusesaveur a dit…

comme je comprends tes gloutons! dis,... le cops du flamby avec la ficelle ce doit pas être faisable? ;-) BIzzzz

Doria a dit…

Comme elles sont belles et bien tentantes !
Bisous, Doria

Ginette a dit…

Toujours bien apprécié des bonnes p'tites crêpes..

Tourlou

Gi xx

guylaine a dit…

Une recette que j'aime beaucoup !

amelanche1 a dit…

C'est un de mes pêchers mignons les crêpes farcies comme nous appelons, j'adore!!! C'est le type de recette que je pourrais me lever la nuit pour en manger.

Passe un beau week-end Chapot.
Josée