Lentilles à la saucisse de Morteau

Comme nous sommes deux ce midi, je cuisine un plat très simple, très économique mais délicieux, des lentilles à la saucisse de Morteau


Pour 2 personnes,
un verre à moutarde de lentilles vertes du Puy
une petite saucisse de Morteau
un demi oignon
du sel, du poivre
une pincée de piment de cayenne


Mettre les lentilles dans trois fois leur volume d'eau froide et porter à ébullition, avec un demi oignon, compter 20 minutes de cuisson, ne pas saler, ne pas poivrer, une fois cuites les égoutter.

Pendant ce temps, mettre la saucisse de Morteau dans l'eau froide et compter 20 minutes de cuisson une fois l'ébullition commencée.
L'égoutter.


Dans une poèle, sans matière grasse, faire revenir la saucisse coupée en morceaux, un demi oignon émincé, les dorer légèrement, ajouter les lentilles, saler, poivrer, ajouter une petite pincée de piment de cayenne, réchauffer pendant environ 5 minutes.


Pour la petite histoire, les lentilles sont riches en fer et vitamine B, quant à la saucisse de Morteau, il s'agit d'une saucisse pur porc fermée par une cheville en bois, ce qui permet de la suspendre pour le fumage. Comme d'habitude j'achète cette saucisse à la boucherie Dargere


Dans son livre "Trucs de cuisinier", Bernard Loiseau conseille de mettre 3 grains d'anis étoilé dans un baluchon suspendu à la queue de la casserole, ce qui permet de le retirer facilement, ces grains parfument les lentilles.

lentilles à la saucisse de Morteau

Frites

Une mauvaise manipulation et la recette des frites était illisible, l'erreur est réparée.

Frites

Samedi, premier barbecue

Vu le soleil magnifique de samedi dernier, nous avons pu envisager un barbecue, le premier de l'année.

Une côte à l'os superbe, de la boucherie charcuterie Dargere, Centre Commercial La Sauvegarde, à Lyon. Madame et Monsieur Dargere sont extrèmement sympathiques et proposent une viande d'une grande qualité avec par exemple, un carré de porc et sa couenne épaisse rôtie à la broche, mais c'est une autre histoire et une autre recette !

Une fois le barbecue allumé, les braises bien rouges, je dépose la viande sur la grille en position haute, pas trop près du feu pour ne pas la brûler.

Je ne mets ni sel ni huile, juste un peu de poivre.

Ne retourner la viande qu'une seule fois, la durée de cuisson dépend de votre goût, pour une côte saignante, je laisse la viande 6 minutes de chaque côté.

Et bien sûr quelques frites et une salade en accompagnement !

Foot et pizza

Comme un bon pourcentage de français, les soirs de foot à la télé, nous mangeons des pizzas.

Allan Bay dans son livre "Simplissimo" parle de la pizza comme une des gloires de l'Italie, "gloire avec un G majuscule, ...".

Pour la pâte à pain, demander à votre boulanger ou acheter une boule de pâte à pizza : environ 300gr pour 2 personnes.

Laisser la monter à température ambiante dans un plat filmé pendant quelques heures.

Pour une pizza :

Préchauffer le four à 210°.

Tout d'abord égoutter une boule de mozarella pour qu'elle ne rejette pas trop de jus à la cuisson.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte, idéalement à la main.

Graisser un plat à four à pizza ou la plaque du four avec de l'huile d'olive, j'ajoute 3 à 4 gouttes d'huile pimentée pour relever légérement la pâte.

Etaler une demi brique de coulis de tomate, soit environ 100 gr, sur la pâte avec un pinceau ou le dos d'une cuillère. Ne pas mettre de sauce sur les bords.

Ajouter deux tranches de jambon coupées en petits morceaux,

un poivron coupé en petits dés,

mettre au four pour 15 à 20 minutes.

Pour vérifier que la pâte est cuite, taper légèrement sur les bords avec un couteau, la pâte sonne "creux".

Sortir la pizza du four, ajouter :

ou des champignons coupés en fines lamelles

ou de fines rondelles d'oignon

ou des câpres, ...

Ajouter les dés de mozarella et remettre au four à 250° jusqu'à ce que la mozarella soit gratinée.

Avant de servir vous pouvez parsemer un peu d'origan.

Pain toasté au fromage

Impossible, pour l'instant, de savoir qui vient diner ce soir et à quelle heure et comme je n'ai pas envie de rater le début de "Desperate Housewifes", j'ai prévu un repas simple mais néanmoins délicieux.
Des tranches de pain toastées au fromage.
C'est encore meilleur si vous utilisez un vin blanc du Jura et un conté fruité.

Je les accompagne d'une salade, une romaine bien croquante et dans l'assaisonnement, ma fille Jo, grande amatrice de salade, rajoute une cuillère de miel !

Bonne soirée, à bientôt.

Au fait, la coquerie est la partie cuisine d'un bateau.

Je pensais avoir du temps à consacrer à mon nouveau blog, et un invité surprise m'a ramenée à la réalité, mais, après tout, voilà l'occasion de vous livrer ma première recette.

Cet invité n'avait trop de temps à passer à table et je n'avais pas prévu de cuisiner ce midi.

Voilà donc ma recette de penne splash.

Pour la sauce :

- 2 tomates coupées en petits dés

- quelques herbes finement coupées, idéalement du basilic

- 1 grosse goutte d'ail épluchée et écrasée

- quelques câpres

- quelques gouttes de vinaigre balsamique

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre du moulin

et un de mes ingrédients fétiches, un piment coupé en fines rondelles

Pour la cuisson des pâtes, idéalement des penne car leur forme et leurs rainures conviennent pour les sauces à base de viande ou de légumes, se référer au temps de cuisson sur l'emballage.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter les dresser sur une assiette et ajouter la sauce froide.

Prêt pour l'Aventure ! Je vous invite dans ma coquerie !

Bienvenue dans ma coquerie !