Chapot, le retour

Bonjour,

Un moment de répit, j'en profite pour refaire surface !

Les journées sont trop courtes !

Les mains dans la peinture à l'atelier pendant la journée, les mains dans la farine dans la cuisine le soir, palpitant, passionnant mais très prenant

Une recette que j'ai sur mon cahier à spirales depuis des années, des kippers, une confiture d'oignons, sur un muffin, accompagné d'une sauce au café, de quoi régaler mes gloutons

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 kippers ou harengs fumés

- 5 oignons

- 8 pommes de terre

- du beurre

- 2 muffins

- un peu de bouillon de légumes

- une tasse de café fort

- 20 cl de bière

- du sel, du poivre

Chauffer le four à 210°

Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les étaler dans un plat, verser 15 cl de bouillon, quelques copeaux de beurre, du sel, du poivre, mettre au four pour 15 minutes

Eplucher les oignons, les émincer, les mettre dans une casserole, ajouter 20 cl de bière, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes

Enlever la peau des kippers, les émietter

Dans un cercle, monter en alternant, des pommes de terre, une couche d'oignons, une couche de kippers, de nouveau quelques pommes de terre, remettre au four à 150°, 10 minutes

Pendant ce temps, couper les muffins en deux dans la longueur, les faire toaster

Dans une casserole chauffer le café avec 25 cl de bouillon et 40 gr de beurre

Servir les kippers, oignons, pommes de terre sur le muffin, entouré d'un cordon de sauce

Je n'ai malheureusement pas noté la provenance de cette recette, dommage, j'aurais aimé le remercier car c'est un vrai délice

Bonne soirée

In my basket for 4 persons

- 3 kippers or smoked herrings

- 5 onions

- 8 potatoes

- butter

- 2 muffins

- a little vegetable broth

- a cup of strong coffee

- 20 cl of beer

- salt, pepper

Warm the oven in 210°

Peel potatoes, cut in fine slices, spread them in a dish, pour 15 cl of vegetable broth, some butter, salt, pepper, put in the oven for 15 minutes

Peel onions, slice thinly, put them in a pan, add 20 cl of beer, cover and let it simmer about 15 minutes

Remove the skin of the kippers, crumble them

In a circle, rise by alternating, potatoes, onions, kippers, potatoes, put back in the oven in 150°, 10 minutes

During this time, cut muffins in two in the length, make them toast

In a pan, warm the coffee with 25 cl of broth and 40 gr of butter

A delice !

Le haddock de Chapot (et de Bocuse)

Après la recette de haddock d'Hélène, voici la mienne

Une recette dénichée il y a fort longtemps dans une livre de recettes de Bocuse, de Monsieur Paul

Dans mon panier pour 4 personnes

- 600 gr de haddock

- du lait

- du beurre

- 15 cl de crème fraîche

- 1 tomate

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- du safran

- 1 verre de vin blanc sec

- sel, poivre

Découper le haddock en tronçons, le déposer dans un plat, recouvrir de lait, filmer et garder au frais une nuit

Au moment de le cuire, l'égoutter sur du sopalin

Hacher la tomate en petits morceaux

Ciseler finement l'ail et les oignons

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre

Y faire dorer le haddock, côté peau en premier, 5 minutes

Puis de l'autre côté de nouveau 5 minutes

Le déposer dans un plat, le garder au chaud, au four à 80°

Dans la poêle de cuisson, ajouter l'ail et les oignons ciselés, laisser fondre 5 minutes

Saupoudrer de safran et d'une cuillère à soupe de farine, bien remuer

Verser le verre de vin blanc sec, bien remuer, laisser mijoter 7 minutes

Ajouter la crème, de nouveau laisser mijoter doucement 5 minutes

Poivrer

Napper le poisson de la crème et servir aussitôt

J'ai l'habitude de le servir avec du riz

Une recette toute simple et tellement délicieuse, qui est devenue un grand classique dans ma cuisine

Bonne soirée

La salade des Baléares

Lors d' un petit tour chez les bouquinistes sur les quais de la Saône, j'ai trouvé quelques livres de cuisine dont un sur la cuisine espagnole, tout petit, tout simple, mais avec des recettes sympa !

"Les Baléares produisent des câpres, des amandes, des olives. La mayonnaise fut inventée à Mahôn, port de Minorque. La cuisine des Baléares est souvent composée de solides plats de légumes et de soupes si épaisses que votre cuillère tient debout toute seule !"

Tout un programme !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 tomates coupées en rondelles

- 1 pomme coupée en dés

- 2 oignons nouveaux coupés en rondelles

- 1 botte de cresson

- du sel, du poivre

- de l'huile d'olive

- du vinaigre

- 2 cuillères à soupe de câpres

- 2 crackers

Dans un saladier, déposer les rondelles de tomate

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre

Eplucher, découper la pomme, mettre les morceaux dans la vinaigrette, pour qu'ils ne noircissent pas

Bien les enrober et les disposer sur les tomates

Couvrir avec les oignons blancs

Mettre le cresson lavé autour des tomates

Rajouter la vinaigrette sur la salade

Parsemer de câpres et des crackers émiettés

J'ai ajouté une goutte d'huile de sésame torréfiée sur le dessus

Une salade fraîche et colorée, les goûts sont tous présents et s'accordent vraiment bien ensemble, croquer un morceau de pomme, une rondelle d'oignon, un câpre ensemble ! Un délice !

Cette salade accompagnait une autre spécialité espagnole, mais là c'est une autre histoire

Bonne journée