Vive le poisson !

Cette semaine chez mon poissonnier il y avait tellement de sortes de poissons différentes à des prix très attrayants que nous avons fait une semaine placée sous le signe de la mer !

Même les coquilles Saint Jacques étaient à 7 € le kilo !

Pour commencer des goujonnettes de filet de merlan, une recette toute simple, rapide, mais qu'est ce que c'est bon !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 merlans

- du beurre

- du madère

- de la crème

- du sel, du poivre

- 1 kg d'épinards

- de la crème

- du sel, du poivre, du piment de cayenne

- 300 gr de girolles

- 2 gousses d'ail

- du persil

- du sel, du poivre

Laver les épinards

Dans un faitout faire fondre un peu de beurre, y jeter les épinards, ils fondent littéralement

Les mettre dans une passoire pour éliminer le liquide

Je les coupe au couteau car mes gloutons les préfèrent hachés

Nettoyer les girolles en les grattant

Ciseler l'ail, ciseler le persil

Lever les filets de merlan ou demander à votre poissonnier

Les couper en deux, les enrouler et les maintenir sur une pique en bois

Sortir 3 poêles

Dans la première, faire fondre un peu de beurre, y déposer le merlan, le retourner régulièrement pour qu'il soit doré de tous les côtés, compter environ 6 minutes de cuisson

Les sortir et les garder au chaud

Mettre 3 cuillères à soupe de madère dans la poêle, bien gratter, ajouter 20 cl de crème

Lorsqu'elle est chaude, remettre les filets de merlan, saler, poivrer

Pendant ce temps dans la deuxième poêle, mettre les épinards hachés, les couvrir de quelques cuillères de crème, saler, poivrer, un peu de piment de cayenne, laisser réchauffer tout doucement

Pendant ce temps, dans la troisième poêle, faire fondre un peu d'huile, ajouter les girolles, après 4 minutes ajouter l'ail ciselé, saler, poivrer, parsemer de persil ciselé

Il ne reste plus qu'à servir

Ce n'est pas très esthétique mais j'ai préféré mettre toutes les poêles sur la table avec des couvercles pour maintenir la chaleur

Mais mes gloutons ont tellement fait honneur à ce plat, que rien n'a eu le temps de refroidir, la prochaine fois je sais que je peux multiplier les proportions par deux

Bonne journée

Aujourd'hui, je vois la vie en jaune, 2

Une petite recette que j'ai faite la semaine dernière et que je n'ai pas eu le temps de partager avec vous

Des girolles superbes, dont le parfum embaumait la maison
Vous devez commencer à avoir l'habitude de mes recettes simples, lorsque j'ai un produit aussi superbe, je ne veux pas le gâcher et je cherche à le cuisiner de la manière la plus simple possible
3 ingrédients me paraissent largement suffisants

Dans mon panier pour 2 personnes

- une poignée de girolles

- un peu de persil

- de l'ail

- de l'huile

- du poivre

Gratter délicatement les girolles pour enlever les poussières et la terre

Hacher le persil

Ciseler l'ail

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile, y jeter les girolles, les faire sauter régulièrement et délicatement pendant 4 minutes

Ajouter l'ail, laisser sur le feu 1 à 2 minutes de plus

Déposer dans l'assiette, poivrer, parsemer de persil

Déguster sans attendre, j'ai toujours un succès fou avec mes girolles, d'ailleurs je suis désolée je n'ai pas de photos du plat terminé mais mes gloutons vont directement se servir dans la poêle dès que j'ai le dos tourné !

Je pense l'avoir déjà dit mais j'adore cuisiner en musique, si possible très fort, j'ai préparé cette recette sur l'air des Remparts de Séville de Maria Callas, sublime !