Changement de programme

Bonjour,

Tout était prévu pour le repas dominical et une fuite d'eau a fait chamboulé celui ci

Une canalisation, sous l'effet du froid a sauté dans le chemin et l'eau a envahi le jardin, donc un petit coup de fil au service des eaux, l'intervention de ceux ci, c'est incroyable ce que cela prend comme temps

J'avais prévu des rognons aux petits oignons, mais je n'ai pas eu le temps, ils passeront à la casserole demain !

Pour l'entrée, pas de changement, 3 avocats qui se morfondaient dans la coupe à fruits, à côté des pommes, ils adorent ça et mûrissen

Quelques crevettes et hop, un peu de soleil dans l'assiette

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 avocats

- 150 gr de crevettes grises

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de whisky

- 1 cuillère à soupe de cognac

- de l'huile

- du sel, du poivre

Préparer une mayonnaise, mélanger un oeuf entier, les deux cuillères à soupe de moutarde, le sel, le poivre, commencer à battre tout en ajoutant l'huile au fur et à mesure

Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajouter le ketchup, le cognac, le whisky, mélanger délicatement

Récupérer la pulpe des avocats, la couper en petits morceaux, ajouter les crevettes décortiquées, la sauce, mélanger

Un petit salé aux lentilles, un plat que je n'ai pas fait depuis très longtemps et que mes gloutons me réclamaient

Vous pouvez faire le petit salé vous mêmes, il suffit de faire dessaler une palette de porc puis de la cuire longtemps avec des carottes, des oignons, du lard, mais je dois avouer que mon boucher Dédé la fait mieux que moi, il suffit de la réchauffer

Dans mon panier pour 4 personnes

- du petit salé

- des lentilles du Puy

- 1 oignon

- du sel, du poivre

Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau, ne pas saler, ajouter un oignon coupé en morceaux

Compter environ 20 minutes de cuisson dès que l'eau bout

Les égoutter, les remettre dans la casserole, ajouter la palette coupée en morceaux et faire réchauffer très doucement une dizaine de minutes

Rien de compliqué !

Mais tellement bon !

Et pour continuer, un des travaux que j'ai effectués cette semaine, nous sommes dans l'étude des matières, le bois, la rouille, le vieux cuir, ...

La rouille n'était pas encore sèche, ce sera pour la semaine prochaine, juste une imitation de sapin, le chêne sera aussi pour la semaine prochaine

C'est toujours aussi génial, quoique très physique, mais vraiment enrichissant

Bonne semaine

Hello,

Everything was planed for sunday meal, but a waker leak made upset that !

A pipe under the influence of cold, jumped into the road and the water invaded the garden

A small phone call to the service of water, intervention of them, it's incredible what it takes time !

I had planed some small kidneys with oinions, but I have no time, they will pass to the pan tomorrow

For the entry, no change, 3 avocados which were bored in the plate with apples, they like it and mature, some grey shrimps, a little sun in our plates

In my basket for 4 persons

- 3 avocados

- 150 of small shrimps

- 1 egg

- 3 spoons of ketchup

- 1 spoon of whisky

- 1 spoon of cognac

- oil

- salt and pepper

Prepare a mayonnaise, mix a whole egg with mustard, salt, pepper, begin to beat while adding the oil slowly, until the mayonnaise is thick, add the ketchup, the cognac, the whiskey and mix delicately

Get back the pulp of the avocados, cut in small pieces, add the peeled shrimps, the sauce and mix

A salt pork in lenses, a dish which I did not make for a long time and my gluttons demanded me it

You can make the salt pork by yourselves, a pork palette that you desalinate and then you cook for a long time with carrots, onions, bacon, ... but I have to admit that my butcher Dédé, makes it better than I

In my basket for 4 persons

- salt pork

- lenses "du Puy"

- 1 onion

- salt and pepper

Put lenses in a big volume of water, without salt

Add one onion cut in pieces

Cook for about 20 minutes

Drain them, put back in the pan, salt and pepper, add the palette pork cut in pieces, make warm very slowly about 10 minutes

Nothing complicated

But so good

And to continue, one of the works I made last week, we are studying the material, wook, rust, old leather, ...

The rust was not still dry, it will be for the next week, just an imitiation of fir tree, the oak will be also for next week

It's always so genious, although very physical but really enriching

Have a good week

Rôti de porc, sauce cèpes au madère

Dédé, mon boucher a une viande de porc fantastique

De ce fait le porc s'invite souvent à notre table

Je cherchais une sauce différente du porc du chti ou du porc rôti, et je me suis promenée sur différentes blogs

Sur le blog Delice Eyes, une sauce cèpe au madère m'a tout de suite tapée dans l'oeil, comme à peu près tout sur ce blog, une véritable balade gourmande

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 rôti de porc d'environ 800 gr

- du beurre

- du sel, du poivre

- des champignons de Paris

- des cêpes

- 1 oignon

- 10 cl de crème fraîche

- 5 cl de madère

- quelques pommes de terre

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat, mettre le rôti de porc, saler, poivrer, une ou deux noisettes de beurre sur le dessus, une giclée d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat, et hop au four pour une petite heure

Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses tranches, les cuire à la vapeur pendant 20 minutes

Après 35 minutes de cuisson du porc, les ajouter autour, pour les faire légèrement griller

Arroser régulièrement les pommes de terre et le rôti

Pour la sauce, ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, lorsqu'il est transparent ajouter les champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles, les cèpes, j'ai la chance d'avoir des cèpes frais

Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement

Déglacer avec le madère

Saler, poivrer

Ajouter la crème, laisser cuire doucement une dizaine de minutes

Delice Eyes mixe la sauce mais j'ai gardé les morceaux de champignons

Couper le rôti, servir bien chaud

Une sauce que je fais régulièrement mais sans les cèpes, ils apportent une odeur de sous bois géniale, mes gloutons ont terminé la sauce directement dans la casserole, on peut donc dire que c'était un franc succès !

Bonne journée

Porc, miel et épices

Pour la venue de mon amie Julie, je voulais préparer un petit plat comme je les aime, avec des épices bien sûr!

Mamina m'avait mis la puce à l'oreille et l'eau à la bouche avec ses travers de porc

Je m'en suis inspirée pour cette recette savoureuse en diable

Dans mon panier pour 4 personnes

-3 cuillères à soupe de miel

-2 cuillères à soupe de coulis de tomates

-2 cuillères à soupe de pâte de curry thaïe

-600 gr de porc coupé en morceaux

-25 cl de vin blanc

-le jus d'un demi citron

Mélanger le miel, la sauce tomate et la pâte de curry dans un bol

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Garder au frais

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les carrés de porc de tous les côtés

Les badigeonner du mélange miel, tomate, curry

Verser le vin blanc, le jus de citron

Cuire tout doucement pendant un quart d'heure

C'est une recette que j'avais notée sur mon cahier à spirales il y a bien longtemps, inspirée d'une recette de Flora Mikula

Servi avec quelques petites rattes fondantes et grillées, nous avons passé une excellente soirée

Bonne journée

Le rôti de porc du chti

J'avais prévu de faire un rôti de porc au barbecue mais le temps etait un peu incertain et entre ceux qui n'ont que peu de temps pour déjeuner, ceux qui ne savent pas exactement à quelle heure ils vont arriver, j'ai préféré assurer et le cuisiner au four

Je l'ai accompagné d'endives légèrement caramélisées et de quelques pommes de terre juste cuites à l'eau

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 rôti de porc d'un petit kilo

- de l'huile

- du beurre

- du poivre

- quelques branches de romarin

- quelques feuilles de sauge

- des oignons nouveaux

- de la bière

- des endives

- de la vergeoise

- des pommes de terre

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat, déposer le rôti de porc, mettre 2 à 3 cuillères d'huile, quelques lamelles de beurre sur le dessus, quelques branches de romarin quelques feuilles de sauge, du poivre

Enfourner pour une dizaine de minutes, lorsque le beurre est fondu, ajouter alors la bière, l'idéale pour nous étant une bière ambrée un peu forte, 4 oignons nouveaux juste coupés en 4

Laisser cuire tranquillement pendant 1 heure, mais arroser régulièrement

Voilà la "bête" sortie du four

Pendant ce temps couper les endives en lanières, après avoir enlevé le centre qui est un peu dur

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer

Eplucher 8 pommes de terre pas trop grosses, les couper en 2, les cuire dans l'eau salée

Pendant que vous coupez le porc, ajouter 2 cuillères à soupe de vergeoise dans les endives , mélanger et laisser compoter et caraméliser

Nous aimons beaucoup l''association bière-vergeoise, comme pour les carbonnades flamandes, c'est à chaque fois un régal, et si voulez mettre un peu plus d'oignons, n'hésitez pas, je n'en n'ai pas eu assez, ils se sont presque battus pour manger le dernier, c'est vrai que légèrement confit dans la bière, avec le goût du romarin, c'était délicieux

"On a tous besoin de petits pois chez soi"

Comme dit Jean Michel Lorain dans son livre "Légumes", la saison des petits pois est très courte.

Christian Millau, critique gastronomique, a écrit dans l'un de ses articles qu'il avait pleuré de bonheur en dégustant de simples petits pois.

Alors profitons en au maximum

Je les ai préparés avec un filet mignon de porc de chez Dédé bien sûr, il a une qualité de porc exceptionnelle, très tendre.

Dans mon panier pour 4 personnes

- 500 gr de petits pois

- quelques feuilles de salade

- des oignons nouveaux

- 1 filet mignon de porc

- du sel, du poivre

Effeuiller la salade, la laver, couper les feuilles en lanières

Ecosser les petits pois

Personnellement j'aime les cuire à la vapeur, ils gardent leur couleur et ne sont pas plein d'eau

Les cuire environ 15 minutes à la vapeur

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir tranquillement les feuilles de salade, juste quelques minutes, ajouter les petits pois et les oignons nouveaux, saler, poivrer, réchauffer doucement

Pendant ce temps, couper le filet mignon en tronçons, dans un peu d'huile et de beurre les faire dorer sur tous les côtés, les retirer et dans la même poêle faire revenir un oignon émincé

Remettre les morceaux de porc dans la poêle, fariner légèrement, mélanger, saler, poivrer

Ajouter quelques gouttes de madère, cuire à feu doux pendant un quart d'heure

La salade cuite, les oignons nouveaux à peine cuits, non seulement un régal pour les yeux mais surtout pour nos papilles, je n'avais pas l'habitude de cuire des petits pois frais, mes gloutons trouvaient qu'ils n'avaient pas une couleur naturelle, (comparé à des petits pois en boîte c'est sur!), mais maintenant ce sont eux qui en réclament et heureusement on trouve de très bons petits pois extra fins surgelés toute l'année

Côtes de porc, sauce barbecue

Je pensais jardiner un peu cet après midi, mais il fait près de 30°, et l'atmosphère est très lourde

Je me suis réfugiée au frais devant mon ordinateur pour vous donner la suite du "repas d'un dimanche ordinaire chez Chapot"

J'ai acheté quelques côtes de porc chez Dédé, pas trop épaisses, pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur et pas trop grillées à l'extérieur

Mais d'abord, la sauce barbecue, c'est une recette que j'avais notée alors que j'écoutais je ne sais plus quelle radio, elle fait fureur sur le porc

Dans mon panier

-1 oignon rouge émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 5 tomates coupées en morceaux

- 6 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains

- 6 cuillères à soupe de Worcester Sauce

- du sel, du poivre

Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, y jeter l'oignon émincé, faire colorer

Ajouter les tomates coupées en morceaux, les 2 gousses d'ail écrasées, le miel, le vinaigre de Xérès, le bouillon, la moutarde en grains, la Worcester Sauce, du sel, du poivre, (je crois que je n'ai rien oublié)

Laisser compoter sur feu doux, pendant une petite heure, passer la sauce, vous devez obtenir une consistance un peu sirupeuse

Il suffit de la réchauffer au moment de servir

Je la garde dans une bouteille de vinaigre balsamique vide, au frigidaire, pendant plusieurs jours

Pendant de temps, faire cuire de petites rates, ou des grenailles, compter une dizaine de minutes, les égoutter

Bien sûr, allumer le barbecue, je suis de l'ancienne école, je préfère le charbon de bois

Mettre 4 pommes de terre sur des brochettes

Déposer les côtes de porc sur la grille du barbecue, je ne mets pas d'huile, car le gras des côtes suffit, à côté mettre les brochettes de pommes de terre

Compter 5 minutes de chaque côté pour la viande, retourner régulièrement les brochettes de pommes de terre

Dans l'assiette, saupoudrer de gros sel, (j'en mets partout), arroser d'un filet de sauce barbecue chaude et déguster

Carré de porc avec sa couenne au barbecue

Pour 4 personnes :

- un carré de porc avec sa couenne et ses côtes, demandez à votre boucher de le ficeler

- quelques feuilles de sauge ou de romarin

- du sel, du poivre

La veille, enduire le carré de porc de sel, de poivre, des feuilles de sauge, l'envelopper de papier film, mettre au frigidaire.

Le jour même, allumer le barbecue une demi heure avant pour que les braises soient bien rouges car la cuisson dure environ 2 heures

Mettre le carré de porc sur le tournebroche, le déposer sur le barbecue, mettre en route le moteur du tournebroche pour que le carré soit bien rôti sur toutes les faces.

Dans un bol mélanger de l'huile, une cuillère de moutarde, du sel, du poivre et enduire régulièrement le carré de porc.

Il ne faut pas rester "scotché" devant le barbecue, mais il faut surveiller qu'il n'y ait pas trop de flammes.

Au bout de deux petites heures, le carré de porc est cuit, la couenne mousse.

Surtout n'oubliez pas de manger la couenne qui est croustillante et savoureuse !