Petite soirée entre amis

Vendredi soir, quelques amis viennent à la maison, idéal pour un barbecue, malheureusement le temps est un peu menaçant, dangereux de prévoir la fiesta à l'extérieur

Mais il n'était pas prévu de les recevoir en grandes pompes, une soirée à la bonne franquette, un buffet avec quelques salades, à l'intérieur ce n'est pas génial

J'ai décidé de faire une fondue bourguignonne, ok ce n'est pas de la grande cuisine, mais il faut quand même faire les sauces, et pour l'avoir déjà fait, l'ambiance est toujours sympa, en plus pas trop de cuisine, ni de vaisselle, pour une fin de semaine, je préfère

Je suis donc aller voir mon boucher préféré, Dédé, qui m'a servi une viande de boeuf à tomber, on va se régaler

Dans mon panier pour 8 personnes

- 1.5 kg de boeuf, coupé en morceaux

- de l'huile

- un peu de thym

- une feuille de laurier

Pour la mayonnaise, c'est ici, maintenant que je sais mettre des liens, je vais en abuser

Pour la sauce cocktail, c'est ici, je continue

Pour la mayonnaise à l'ail et au persil, prélever quelques cuillères de mayonnaise, laver et ciseler le persil, éplucher 4 gousses d'ail, les couper en petits morceaux, mélanger

Vous pouvez les préparer à l'avance et les garder filmées au frais

J'ai sorti mon poêlon, il a fait la guerre mais j'aime beaucoup sa forme et je n'en n'ai encore trouvé aucun de semblable, donc je le bichonne

Mettre l'huile dans le poêlon, ajouter le thym et le laurier, commencer à le chauffer sur le gaz puis l'amener avec la plus grande prudence sur son socle une fois que vous l'avez allumé avec de l'alcool à brûler

Mettre les sauces et la viande sur la table et tous à vos piques

Je l'ai accompagné d'une salade verte, quelques lamelles de champignons et de poivrons légèrement assaisonnée et bien sûr pour les amateurs du piccallili et de la savora

Tout le monde peut arriver je suis prête

Bonne soirée à tous

Harengs, pommes à l'huile

Une recette toute simple, que l'on peut préparer à l'avance, ce qui est très pratique

Comme ce soir je joue au taxi pour les enfants, je risque d'être quelque peu bousculée, cette terrine tombe à pic, il suffira de rajouter quelques pommes de terre

Dans mon panier pour 2 personnes

- 6 filets de harengs

- de l'huile

- du poivre en grains

- des feuilles de laurier

- du thym

- quelques rondelles de carottes

- quelques rondelles d'oignons

- 6 pommes de terre

- quelques brins de ciboulette

Laver les filets de harengs, bien les essuyer

Les mettre dans une terrine

Ajouter le poivre en grains, le laurier, le thym, les rondelles de carottes, les rondelles d'oignon, recouvrir d'huile

Filmer et garder au frais, personnellement je les prépare 24, 48 heures à l'avance

Cuire les pommes de terre dans un volume d'eau salée, difficile de donner un temps précis, tout dépend de la taille des pommes de terre, les égoutter, parsemer de brins de ciboulette finement coupées, j'ai ajouté quelques rondelles d'oignons crues, et parsemé un peu de piment d'espelette, si vous aimez vous pouvez rajouter des oeufs cuits dur écrasés

Rien de plus simple

Méli-mélo

Une souris d'agneau cuisinée pour la fête des pères, je vous en parlerai plus tard, du bouillon et des légumes, c'était ce que j'avais sous les yeux

Pas vraiment envie de juste réchauffer, pourquoi pas mélanger tout ça avec un peu de riz

Dans mon panier pour 2 personnes

- les restes d'une souris d'agneau

- les restes de bouillon

- les restes de légumes

- 1 verre de riz basmati

- du sel, du poivre

Faire chauffer un grand volume d'eau dans une casserole, porter à ébullition, saler à ce moment

Verser un verre de riz basmati

Cuire pendant 8 minutes

Pendant ce temps, couper les restes de souris d'agneau en petits morceaux

Les mettre dans une grande casserole avec le reste de bouillon et les restes de légumes, réchauffer tout doucement

Ajouter le riz et compter encore 4 minutes de cuisson

Tout simple mais tellement bon et des couleurs dans l'assiette !!!

Pizza or not pizza

Une petite soirée tranquille à deux, une pizza que je vais préparer

Mais au lieu de deux, on se retrouve quatre autour de la table

De plat la pizza devient entrée

Je voulais trouver une forme originale, pour changer des petites pizzas rondes ou de parts de pizza,

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 boule de pâte à pain

- du coulis de tomate

- 3 tranches de jambon

- de la mozarella

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

- de l'origan

Préchauffer le four à 200°

Dans un plat badigeonner au pinceau de l'huile d'olive avec quelques gouttes d'huile piquante.

Pour l'huile piquante, je fais macérer quelques piments oiseau, de l'ail, des grains de poivre dans de l'huile d'olive

Etaler la pâte à pain et la déposer sur l'huile

Etaler le coulis de tomate

Ajouter les tranches de jambon coupées en morceaux

Ajouter la mozarella coupée en petits morceaux

Saler, poivrer, ajouter de l'origan

Rouler la pâte à pain et les ingrédients pour former une sorte de boudin

Couper des tronçons

Mettre au four pour environ 15 minutes

Ces petits tronçons de pizza accompagnés de salade, idéalement de la roquette, ont eu du succès, une entrée plutôt originale

Les pavés de l'enfer

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, j'ai vu des larmes dans les yeux de mes invités !

C'est bon à ce point, vous pouvez imaginer ma surprise

Non, ces steaks au poivre étaient tout simplement épicés !

Mais depuis, on me les demande toujours aussi forts et poivrés, donc je continue

Je les sert avec des frites

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 pavés de boeuf

- des grains de poivre

- de la moutarde forte

- de la crème

- du cognac

- du sel

Mon boucher Dédé avait de magnifiques entrecôtes, d'une couleur foncée, avec le gras presque jaune, je les ai choisies à la place des pavés et j'ai bien fait

Sortir la viande du frigidaire une heure avant de la cuire, elle sera à température ambiante et ne sera pas choquée à la cuisson

Concasser quelques grains de poivre avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mortier

Les déposer sur une tablette et bien imprégner la viande de chaque côté de ces morceaux de poivre

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, ne pas attendre que le beurre soit complètement fondu, comme cela il ne noircira pas

Déposer le boeuf, le temps de cuisson dépend de votre goût, pour nous qui aimons la viande saignante, 4 minutes de chaque côté, ne retourner la viande qu'une seule fois, comme cela la chaleur rentre à l'intérieur de la viande

Enlever la viande, la déposer sur une grille avec une feuille de papier alu dessus

Dans la poêle, mettre deux cuillères à soupe de cognac, bien décoller les sucs

Ajouter 20 cl de crème fraîche, mélanger

Après deux minutes, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde forte (selon votre goût)

De nouveau après deux minutes remettre la viande dans la poêle, saler

Servir immédiatement, on aime manger des frites avec ces steaks, mais de petites pommes de terre sautées sont toujours appréciées.

Nous aimons ce qui est épicé, si vous voulez quelque chose de plus "soft", il suffit de mettre moins de poivre et de moutarde mais c'est une vraie régalade

Du haddock, mille tonnerres de Brest

Avec le soleil qui brille en ce moment, la couleur orange s'impose sur la table.

Les barquettes de melon dorées en dessert, des filets de haddock au safran comme plat, une harmonie estivale.

C'est une recette de Paul Bocuse que je réalise depuis de nombreuses années, et j'ai, à chaque fois, un succès d'enfer avec ce plat original

N'est ce pas Olivier ?

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 filets de haddock

- 1 litre de lait

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de safran

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe de farine

- du sel, du poivre

Plusieurs heures à l'avance, couper les filets de haddock en morceaux, les déposer dans un plat, recouvrir de lait, garder au frais, afin de déssaler et d'attendrir le poisson

Emincer finement l'oignon et l'ail

Couper la tomate en petits morceaux

Retirer le haddock, bien l'éponger sur du sopalin

Préchauffer le four à 80°

Dans une poêle faire fondre du beurre, déposer les morceaux de haddock et cuire 5 minutes de chaque côté

Les déposer sur un plat et les garder au chaud dans le four

Dans la même poêle, ajouter les oignons, l'ail et les morceaux de tomate, laisser compoter doucement pendant 5 minutes

Saupoudrer du safran et de la farine, remuer

Ajouter le vin blanc, remuer, laisser cuire 5 minutes

Ajouter la crème, de nouveau laisser cuire 5 minutes

Poivrer, saler légèrement car le haddock est déjà salé

Mettre la sauce sur les morceaux de haddock, régalez vous !

Avec ce haddock, je sers du riz basmati, mais c'est très bon aussi avec des pâtes fraîches, des pommes vapeurs, ...

Chili con carne et perlimpinpin

Si je veux faire plaisir à M Chapot, je lui cuisine un Chili con carne, bien épicé et peu à peu les enfants ont apprécié ce plat, c'est devenu un classique chez nous

Dans mon panier pour 4 personnes :

- 400 gr de boeuf haché

- 4 tomates

- 2 oignons

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

- de la poudre de perlimpinpin

- 1 boîte d'haricots rouges

Dans une casserole faire dorer légèrement un oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en dés, du sel, du poivre, laisser compoter doucement

Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer l'autre oignon émincé, ajouter le boeuf haché, mélanger et écraser avec une fourchette d'éventuels morceaux de viande un peu gros

Egoutter les haricots rouges

Mélanger ensemble le coulis de tomate et la viande, saupoudrer de poudre de perlimpinpin, ajouter les haricots rouges, cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes

J'aime bien les servir dans des poivrons que j'ai évidés, dans ce cas il faut autant de poivrons que de personnes. Sinon je les sers dans une assiette à soupe avec une cuillère

Il est plutôt fort, préparer vos mouchoirs !

" - Prenez donc une truite amandine, Columbo, c'est une perfection

- Et ils servent quoi avec la truite ?

- Et bien des amandes !

- Ce doit être bien, mais je préférerais quelque chose de plus consistant, un chili par exemple,

avec ou sans viande, mais surtout bien relevé"

Côtes de porc, sauce barbecue

Je pensais jardiner un peu cet après midi, mais il fait près de 30°, et l'atmosphère est très lourde

Je me suis réfugiée au frais devant mon ordinateur pour vous donner la suite du "repas d'un dimanche ordinaire chez Chapot"

J'ai acheté quelques côtes de porc chez Dédé, pas trop épaisses, pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur et pas trop grillées à l'extérieur

Mais d'abord, la sauce barbecue, c'est une recette que j'avais notée alors que j'écoutais je ne sais plus quelle radio, elle fait fureur sur le porc

Dans mon panier

-1 oignon rouge émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 5 tomates coupées en morceaux

- 6 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains

- 6 cuillères à soupe de Worcester Sauce

- du sel, du poivre

Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, y jeter l'oignon émincé, faire colorer

Ajouter les tomates coupées en morceaux, les 2 gousses d'ail écrasées, le miel, le vinaigre de Xérès, le bouillon, la moutarde en grains, la Worcester Sauce, du sel, du poivre, (je crois que je n'ai rien oublié)

Laisser compoter sur feu doux, pendant une petite heure, passer la sauce, vous devez obtenir une consistance un peu sirupeuse

Il suffit de la réchauffer au moment de servir

Je la garde dans une bouteille de vinaigre balsamique vide, au frigidaire, pendant plusieurs jours

Pendant de temps, faire cuire de petites rates, ou des grenailles, compter une dizaine de minutes, les égoutter

Bien sûr, allumer le barbecue, je suis de l'ancienne école, je préfère le charbon de bois

Mettre 4 pommes de terre sur des brochettes

Déposer les côtes de porc sur la grille du barbecue, je ne mets pas d'huile, car le gras des côtes suffit, à côté mettre les brochettes de pommes de terre

Compter 5 minutes de chaque côté pour la viande, retourner régulièrement les brochettes de pommes de terre

Dans l'assiette, saupoudrer de gros sel, (j'en mets partout), arroser d'un filet de sauce barbecue chaude et déguster

Jambon au madère

Une recette que je faisais il y a de nombreuses années, et tonton Philoche en avait la nostalgie, comment lui résister ! Surtout que demain, fête des mères, c'est lui qui passe derrière les fourneaux !

Dans mon panier pour 4 personnes
- 1 tranche de jambon très épaisse
- 1 verre de madère
- quelques champignons épluchés
- 2 cuillères à soupe de beure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de bouillon de légumes
- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger.
Pendant ce temps, réchauffer le bouillon de légumes, ajouter sur le beurre et la farine.
Mélanger jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Ajouter le madère, bien mélanger, couper le feu.

Déposer la tranche de jambon dans un plat à four, napper de la sauce, ajouter quelques tranches de champignons, enfourner pour une petite demie heure.

Je suis une adepte du piment de cayenne ou du jardin, mais je n'ai pas osé en mettre pour ne pas troubler le côté un peu sucré du madère, et donc j'ai parsemé le plat de quelques graines de poivre rose écrasées. Le résultat était très agréable, les couleurs se mariaient bien et les goûts étaient intacts, essayez et dites moi ce que vous en pensez.

Mes tomates farcies

Il en est de la chair à tomates comme de la farce pour la dinde de Noël, chacun sa recette.

La mienne est toute simple, pas d'oeuf, pas de chapelure, mais divinement fondante (quelle prétention !)

Comme je n'aime pas vraiment la chair à farcir, souvent trop grasse, avec de gros morceaux, je préfère cuisiner des saucisses aux herbes, bien sûr, mon boucher Dédé est champion des saucisses aux herbes, depuis le temps que je vous en parle, vous vous en doutiez.

Dans mon panier pour 4 personnes

- 8 tomates moyennes

- 6 saucisses aux herbes

- 1 oignon

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

- un peu de piment de cayenne

Dans une poêle chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Eplucher l'oignon, l'échalote, les gousses d'ail, les ciseler finement

Les jeter dans l'huile chaude et les faire fondre tranquillement

Pendant ce temps, décalotter les tomates, les vider, garder le jus, couper la pulpe en petits morceaux

Ajouter ce jus et les morceaux de tomate aux oignon, échalote, gousses d'ail, laisser compoter doucement

Ouvrir les saucisses et recueillir la chair

L'ajouter dans la poêle, écraser avec une fourchette, pour éviter de gros morceaux, saler, poivrer, ajouter une ou deux pincées de piment de cayenne

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes

Préchauffer le four à 200°

Remplir les tomates avec la chair cuisinée, enfourner pour un quart d'heure

Les tomates sont confites, fondantes, sans gras

Pour les accompagner j'ai cuisiné des pommes de terre, je les ai épluchées, coupées en petits dés

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe de beurre et une d'huile d'olive

Y jeter les pommes de terre, couvrir

Les secouer régulièrement

Après une quinzaine de minutes, enlever le gras, le couvercle et les laisser dorer

Je ne suis pas une adepte du congélateur, je n'en n'ai d'ailleurs pas, juste un petit compartiment pour des glaçons et des glaces, mais ces tomates se congèlent très bien, et un imprévu, un manque de courage et hop on sort ces tomates et on fait des heureux !

C'est ma feeemme qui va être contente !

Je suis passionnée par l'inspecteur Colombo, je peux revoir des épisodes plusieurs fois, il me fait toujours autant rire, un des derniers épisodes se passait dans un restaurant italien et j'ai eu envie de cuisiner sa recette, grand bien m'a fait !!!


Il s'agissait d'une intrigue autour du Fugu, (ce qui n'est pas mon propos aujourd'hui, car son importation est interdite en France), ou tétrodon (poisson lune) qui possède un poison mortel dans le foie. Tout l'art des maîtres cuisiniers japonais réside dans la manière de le vider et de le découper sans laisser le poison pénétrer dans la chair.

Et dans cet épisode, il donnait une recette d'escalope de veau au vin rouge, somptueux !!!


Dans mon panier pour 4 personnes
- 4 escalopes
- 2 échalotes finement hachées
- 3 cuillères à soupe de cèpes
- 2 verres de vin rouge
- du sel, du poivre
- du beurre


Préchauffer le four à 80°

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, y mettre les escalopes de veau, 3 à 4 minutes de chaque côté, saler, poivrer
Les réserver dans un plat et les mettre au four à 80°

Dans la poêle de cuisson, mettre les échalotes finement ciselées, laisser fondre
Ajouter les cèpes, j'ai beaucoup de chance, mes parents habitent en Dordogne, ma maman cuisine les cèpes frais, et j'ai des bocaux de cèpes pour toute l'année





Une fois qu'ils commencent à colorer, saler, poivrer, ajouter 2 verres de vin rouge, laisser s'évaporer l'alcool pendant 5, 6 minutes, remettre les escalopes dans la poêle, servir

Köttbullar épicées

Une recette suédoise que l'on avait trouvée délicieuse et qui a évolué avec le temps et nos goûts, des köttbullar de boeuf ou boulettes épicées à la sauce tomate.

Dans mon panier pour 4 personnes
- 4oo gr de boeuf haché
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates
- une cuillère à café de cumin en poudre
- une cuillère à café de graines de cumin écrasées
- une cuillère à café de mélange d'épices pour pizza
- une cuillère à café de paprika
- 4 feuilles de menthe
- du sel, du poivre
- de l'huile d'olive

Préparer un coulis de tomates,
Eplucher 1 oignon, le couper en petits morceaux, les faire fondre dans l'huile d'olive pendant 2, 3 minutes
Eplucher l'échalote, une gousse d'ail, les ciseler finement
Les ajouter aux oignons, poursuivre la cuisson 2 minutes
Couper les tomates en morceaux, les ajouter dans la casserole, saler, poivrer.
Laisser cuire doucement pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, y jeter un oignon et une gousse d'ail épluchés et finement ciselés, laisser cuire 2 à 3 minutes
Mettre la viande hachée dans un plat
Ajouter l'huile avec les oignons et l'ail
Ajouter les épices, les feuilles de menthe hachées
Bien mélanger
Former de petites boules avec les mains

Pendant ce temps faire chauffer de l'eau pour cuire des pâtes

Mettre les boulettes à cuire dans le coulis de tomates, environ 10 minutes, les rouler régulièrement dans le coulis

Lorsque les pâtes sont cuites, les dresser sur un plat, déposer les köttbullar dessus nappées de coulis de tomate.

Les boulettes ne sont pas sèches, avec un agréable goût d'épices. Je vous garantis un vrai succès comme moi ce midi (toujours agréable) !

Omelette croquante

Une variante de la piperade, je sais il faut faire une purée de tomates, une purée de poivrons épluchés, mais nous ce qu'on aime c'est croquer dans les légumes !!!

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 poivrons

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 piments

- 8 oeufs

- du sel, du poivre

Mettre les oeufs dans une jatte, les battre avec une fourchette, mais pas trop, ajouter les piments, laisser infuser.

Ce sont des piments du jardin que j'ai conservés et ils sont vraiment très forts, c'est pourquoi je les laisse infuser, au moment de jeter les oeufs dans la poêle, je les enlève après les avoir pressés.

Faire revenir l' oignon émincé dans l'huile d'olive dans une poêle, 3 minutes après ajouter les poivrons coupés en petits dés, 3 minutes après ajouter les tomates, saler, poivrer, remuer délicatement.

Ajouter les oeufs après avoir enlevé les piments.

Cuire doucement pendant 6 à 7 minutes.

Prendre une poêle plus grande, et transvaser le contenu de la petite poêle dans la plus grande (ça paraît compliqué et bizarre, mais en fait c'est très facile).

Laisser cuire 3 minutes de l'autre côté.

Les légumes surtout les poivrons restent croquants, ce qui est un réel délice.

J'ai fait un vrai tabac avec mon omelette ce midi, servie avec une petite romaine très craquante, juste assaisonnée d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre de xérés, un délice !

Paulette, tu me tiens grâce à tes paupiettes

Dans mon panier pour 4 personnes
- 4 paupiettes de chez Dédé

- 1 oignon

- 2 tomates

- 4 carottes

- du bouillon de légumes

- quelques gouttes d'armagnac

- du sel, du poivre

Faire fondre du beurre dans un faitout, ajouter les oignons émincés, cuire quelques minutes.

Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces

Ajouter deux verres de bouillon de légumes, en cube bio, ils sont très parfumés

Ajouter 2 cuillères à soupe d'Armagnac

Ajouter les tomates coupées en deux, les carottes coupées en morceaux

Saler, poivrer

Laisser mijoter sur feu très doux pendant une demi heure

Pour une fois, j'ai réussi à convaincre mes gloutons que des pâtes tous les jours, c'est bon mais ...

J'ai eu le feu vert pour préparer des haricots verts, youpee !

Bravo maman !

Une recette qui me replonge dans mon enfance et que je réalise souvent pour mes enfants, très simple, très économique, saucisses, compote de pommes, pommes de terre.

Dimanche, nous sommes allés aux Halles de Lyon Paul Bocuse, une caverne d'Ali Baba pour ceux qui aiment la cuisine, et l'occasion de retrouver mon amie Marie Noëlle Sibilia, d'admirer ses saucissons, saucisses, cervelas, ...

Dans mon panier pour 4 personnes :
- 8 saucisses
- 4 pommes
- 8 pommes de terre

Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 8 morceaux de sucre, couvrir d'eau, les laisser cuire tranquillement pendant une bonne demi heure, vérifier régulièrement, car l'eau s'évapore, pour éviter que les pommes ne brûlent, rajouter de l'eau si nécessaire.

Eplucher les pommes de terre, les couper en quartiers, les recouvrir d'eau, saler et cuire pendant 20 minutes.

Piquer les saucisses avec une petite pique en bois, mettre une petite noix de beurre dans une poêle, ajouter les saucisses lorsque le beurre est fondu, les retourner régulièrement pour les dorer de tous les côtés.

Faites comme nous, écrasez les pommes de terre, mélangez avec la compote de pommes, coupez la saucisse en petits morceaux et pour déguster, un morceau de saucisse enrobé du mélange des deux pommes, un succès garanti.

Tajine de boeuf aux légumes

Pour 4 personnes :

- 1 kg de boeuf coupé en dés
- une gousse d'ail écrasée
- un oignon finement émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de gingembre
- une cuillère à café de curry
- une cuillère à café de ras el hanout
- un piment oiseau
- du sel, du poivre
- de l'eau

Mettre l'huile à chauffer, faire fondre les oignons, mettre les oignons sur les bords, faire revenir les morceaux de viande.

Ajouter toutes les épices, bien mélanger.

Ajouter de l'eau jusqu'au 3/4, saler, poivrer.

Cuire doucement pendant 45 minutes, vérifier et rajouter de l'eau si nécessaire, laisser confire doucement.

Pour les légumes,

- 3 tomates coupées en dés,

- une aubergine épluchée et coupée en dés

- une courgette épluchée et coupée en dés

- un oignon finement émincé

- un poivron coupé en dés

- un piment oiseau

- du sel, du poivre

Faire chauffer l'huile, mettre les oignons, les faire revenir.

Ajouter les courgettes, cuire pendant 5 minutes, ajouter les aubergines, les poivrons, les tomates, le piment, couvrir avec de l'eau, saler, poivrer, cuire tout doucement pendant 30 minutes.

Je rajoute également de la semoule, mettre un verre de semoule, un verre d'eau salée, deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient, patienter 5 minutes.

Mettre le récipient au micro ondes pour 2 minutes.

Egrener la semoule avec une fourchette ou entre les mains, rajouter une cuillère à soupe d'huile et remettre au micro ondes pour deux minutes, on peut rajouter des raisins ou des pois chiches dans la semoule.

Si vous avez un plat à tajine, l'avantage est que l'on peut mettre le plat sur la table, le tajine reste chaud très longtemps.

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Pizza, coppa, roquette

Une fois de plus ma fille a souhaité manger une pizza et on a décidé de tester une nouvelle recette qui change de l'éternelle jambon, poivron, fromage.

Pour 2 personnes:

- une boule de pâte à pain

- 10 tranches de coppa très fines

- 4 cuillères à soupe de coulis de tomates

- quelques feuilles de roquette

- de l'huile d'olive

- une boule de mozarella

Préchauffer le four à 250°

Aplatir une boule de pâte à pain à la main ou au rouleau sur une plaque farinée.

Mettre la pizza sur une plaque légèrement huilée.
Avec un pinceau étaler 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
Ajouter une dizaine de tranches de coppa très fines

Enfourner pour une quinzaine de minutes, d'abord à 250° puis diminuer la température sur 210° au bout de cinq minutes

Lorsque la croûte "sonne creux", ajouter la mozarella coupée en morceaux et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Sortir la pizza du four et déposer les feuilles de roquette simplement lavées et essorées, sans assaisonnement.

Ne pas saler, la coppa est salée, ne pas poivrer car la roquette est poivrée.

Pour ne pas avoir trop d'eau sur la pizza lors de la cuisson, égoutter la mozarella, couper la en morceaux avant de commencer la pizza, la mozarella aura le temps de s'égoutter pendant le temps de préparation et de cuisson de la pizza.

A la maison il y a des amateurs de plats relevés, j'ai donc fait ma sauce piquante pour les pizzas. Rien de plus simple, dans une bouteille, mettre de l'huile d'olive, 2 ou 3 piments oiseaux frais, une branche de romarin, des grains de poivre, de l'ail juste écrasé. Garder la bouteille à l'abri de la lumière pendant deux ou trois semaines, et que ça chauffe !!

Pavé de saumon, haricots verts,

Pour deux personnes,
- deux pavés de saumon,
- du sel, du poivre,
- 300 gr d'haricots verts,
- un demi oignon ou une échalotte

Une recette toute simple mais originale du fait de l'association du poisson et des haricots verts.

Saler et poivrer les pavés de saumon, faire fondre une noix de beurre dans une poêle, déposer les pavés de saumon.Faire cuire à feu doux de 4 à 7 minutes de chaque côté, tout dépend si vous l'aimez rosé ou cuit.

Si vous utilisez des haricots verts frais, les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes puis les rafraîchir sous l'eau

Ciseler un demi oignon ou une échalotte, faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le demi oignon ou l'échalotte, ajouter les haricots verts, saler, poivrer.

Dresser.

Club sandwich

Une recette facile pour de"grands appétits".
Pour deux personnes : Du pain de mie toasté, une tomate,
un oeuf dur,
de la salade, du bacon,
du blanc de poulet,
de la mayonnaise,
du sel, du poivre
Faire cuire les oeufs dur
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre, mettre les blancs de poulet coupés en fines lamelles et les tranches de bacon à griller.

Une fois cuites mettre les tranches de bacon sur du sopalin pour enlever l'excès de gras.

Disposer sur des assiettes les différents ingrédients et laisser faire votre fantaisie.

L'avantage est que tout est sur la table et les convives n'ont plus qu'à créer leur propre sandwic