La salade des Baléares

Lors d' un petit tour chez les bouquinistes sur les quais de la Saône, j'ai trouvé quelques livres de cuisine dont un sur la cuisine espagnole, tout petit, tout simple, mais avec des recettes sympa !

"Les Baléares produisent des câpres, des amandes, des olives. La mayonnaise fut inventée à Mahôn, port de Minorque. La cuisine des Baléares est souvent composée de solides plats de légumes et de soupes si épaisses que votre cuillère tient debout toute seule !"

Tout un programme !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 tomates coupées en rondelles

- 1 pomme coupée en dés

- 2 oignons nouveaux coupés en rondelles

- 1 botte de cresson

- du sel, du poivre

- de l'huile d'olive

- du vinaigre

- 2 cuillères à soupe de câpres

- 2 crackers

Dans un saladier, déposer les rondelles de tomate

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre

Eplucher, découper la pomme, mettre les morceaux dans la vinaigrette, pour qu'ils ne noircissent pas

Bien les enrober et les disposer sur les tomates

Couvrir avec les oignons blancs

Mettre le cresson lavé autour des tomates

Rajouter la vinaigrette sur la salade

Parsemer de câpres et des crackers émiettés

J'ai ajouté une goutte d'huile de sésame torréfiée sur le dessus

Une salade fraîche et colorée, les goûts sont tous présents et s'accordent vraiment bien ensemble, croquer un morceau de pomme, une rondelle d'oignon, un câpre ensemble ! Un délice !

Cette salade accompagnait une autre spécialité espagnole, mais là c'est une autre histoire

Bonne journée

Banzaï, il est 21 heures !

Hier soir, une visite impromptue mais sympathique en diable, m'a obligée à changer le menu prévu

Je pense que l'estomac de monsieur Chapot n'aurait pas supporté une heure à une heure et demie d'attente, même pour déguster des lasagnes, qu'il aime beaucoup

Un oeil dans le placard, l'autre dans le frigidaire, c'est parti pour des spaghetti aux anchois et aux câpres, après 15 minutes, le temps de cuisson des pâtes, nous étions à table

Dans mon panier pour 2 personnes

- des spaghetti

- 4 anchois

- une vingtaine de câpres

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

Faire chauffer une grande quantité d'eau pour cuire les pâtes, une fois l'ébullition prononcée, saler, y jeter les pâtes, respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet

Pendant ce temps, rincer les câpres

Ciseler l'ail

Personnellement, j'ai un bocal d'anchois au sel, spécialité de Collioure, mais il en existe de très bons en conserve

Rincer et dessaler les anchois, les couper en petits morceaux

Dans une poêle, faire chauffer 3 à 4 cuillères d'huile d'olive, ajouter l'ail et les anchois, remuer, ajouter les câpres

Ne pas saler car les anchois apportent le sel

Egoutter les pâtes, ajouter l'huile aromatisée aux anchois et aux câpres, terminé !

Simple, rapide et délicieux

Bonne journée

Blancs de poulet aux câpres

Un peu de blanc de poulet, quelques câpres, une sauce bien relevée, une recette rapide, c'est mon idéal pour un soir où je n'ai pas trop de courage

Il faut dire qu'après une journée presque entière de jardinage, je n'avais pas trop envie de passer un long moment devant les fourneaux

Il fait chaud et sec, la pelouse ressemble à un paillasson mais les mauvaises herbes s'en donnent à coeur joie, un vrai délire !

Dans mon panier pour 4 personnes

- des blancs de poulet

- quelques câpres

- quelques cuillères de jus de légumes ou de veau

- du vinaigre

- de l'huile d'olive

- du beurre

- du poivre, du sel

Ouvrir les blancs de poulet

Rincer les câpres

Chauffer un peu d'huile d'olive, faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté

Saler

Ajouter du beurre et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en arrosant de beurre les blancs de poulet, poivrer

Dans une casserole faire chauffer le jus de légumes ou de veau, ajouter les câpres, cuire 2 minutes

Déglacer avec le vinaigre

Napper les blancs de poulet et servir aussitôt

J'ai accompagné ces blancs de poulet de riz thaï, mon préféré, nature

Une recette toute simple mais bien savoureuse, qui a ravi mes gloutons

Poivrons roulés à la main ....

Non ce ne sont pas les doubitchou de Sofia du "Père Noël est une ordure"

Non je ne les ai pas roulés à la main sous les aisselles

Non il n'y a pas comme une deuxième couche à l'intérieur

Mais oui, c'est fin, c'est très fin, ça se mange sans faim !

J'avais envie d'une petite bouchée originale, pour l'apéro, avec un bon rosé bien frais, j'ai essayé ces poivrons farcis, heureusement j'ai un public sympathique prêt à goûter, je dois l'avouer, à mes tentatives voir parfois mes excentricités !

J'ai choisi des poivrons rouges, je les trouve plus doux que les verts

De plus, j'avais un atout imparable pour les accros du light, en ces temps de chaleur, beaucoup prétendent être au régime, les poivrons sont peu caloriques et riches en vitamine C !

Je les ai épluchés avec un économe, je trouve que lorsqu'on les fait griller pour enlever la peau, ils changent de couleur, perdent un peu de leur parfum et la chair devient molle, c'est idéal pour faire des poivrons marinés, mais ça c'est une autre recette

Dans mon panier pour ... personnes

- des poivrons rouges

- des filets d'anchois

- des câpres

- de l'ail

- des olives

- de l'huile d'olive

Couper les deux extrémités des poivrons, les éplucher, les couper en deux, enlever les graines à l'intérieur

Rincer les câpres, régulièrement je reçois des câpres de mon amie grecque, ils poussent dans son jardin entre les pierres, tous les soirs on les récolte et on les met à confire dans du vinaigre, ils sont délicieux, j'ai déjà essayé d'en planter dans mon jardin mais sans succès, dommage

Eplucher l'ail, tailler en petits morceaux les câpres, l'ail, les anchois, les olives, les mettre dans un saladier, ajouter de l'huile d'olive, poivrer, mélanger, saler après avoir goûté, les anchois, les câpres, les olives peuvent déjà être bien épicés

Mettre une cuillère de ce mélange dans le demi poivron, le rouler sous la main pour obtenir un petit boudin

Les déposer dans un plat et les cuire au four à 170° pendant 20 minutes

A la sortie du four, je les ai recoupés en deux, pour que ce soit facile à déguster

Ils étaient en compagnie des tomates papillons, comme elles ils ont fait un passage éclair sur la table, une vraie réussite

Comme il restait un peu de farce, j'ai coupé des tranches de tomates un peu épaisses, j'ai déposé la farce dessus et les ai mis au four avec les poivrons, pas mal du tout

Bon 14 juillet à tous