Chose promise, chose dûe

Et oui premier week end de septembre on n'échappe à la tradition

Week end moules frites

Non, pas tout le week end et non, je ne jette pas mes coquilles vides sur le trottoir

Mais comme j'ai trouvé des moules de Bouchot de belle taille, et que tout le monde aime les moules, allez hop, une soirée moules frites !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 litres de moules de Bouchot

- 1 oignon

- 1 échalote

- 2 branches de céleri

- du vin blanc sec

- du poivre

Nettoyer les moules

Oter le filament sur le côté, les coquillages sur les coquilles, les mettre dans une passoire et laisser couler l'eau pour les laver plusieurs fois

Je pense qu'il est inutile de répéter que l'on jette les moules qui ne se referment pas

Dans un grand faitout, faire fondre un peu de beurre, ajouter les oignons et l'échalote ciselés, laisser fondre

Ajouter deux verres de vin blanc sec, attendre l'ébullition, y jeter les moules

Ajouter le céleri coupé grossièrement

Poivrer mais surtout ne pas saler

Il faut compter 20 minutes de cuisson, bien retourner les moules régulièrement, elles doivent toutes être ouvertes

Pour les frites, éplucher des vieilles pommes de terre, les mettre dans l'eau

Les couper en bâtonnets, les remettre dans l'eau

Bien les essuyer

Faire chauffer de la graisse, personnellement j'utilise de la graisse d'oie ou de canard

L'odeur est plus agréable et moins forte que de l'huile normale et les frites sont très croustillantes

Plonger une première fois les frites pendant 7, 8 minutes pour cuire les pommes de terre Les égoutter

Les replonger une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les égoutter, ajouter du gros sel et du sel fin

A servir bien sûr avec une mayonnaise maison

Bonne journée

Cassolette de moules au curry

Le week end dernier que vois je, des moules de Bouchot superbes

Monsieur Chapot est un véritable amateur de moules, je pourrais même dire qu'il est accro !

J'ai donc cuisiné des moules avec des frites maison, je ne vais pas vous donner la recette aujourd'hui, Biscotine a donné la sienne il y a quelques jours et elle est sensiblement identique à la mienne

Mais il restait une poignée de moules, je n'allais pas les réchauffer, ni les jeter !

J'ai fait une petite cassolette de moules au curry pour une entrée légère et colorée

Dans mon panier pour 2 personnes

- quelques moules cuites

- 1 échalote

- 2 cuillères à café de curry en poudre

- de la crème fraîche

- un petit verre de vin blanc sec

- du sel, du poivre

Chauffer un peu de beurre dans une casserole, ajouter l'échalote ciselée, laisser fondre

Incorporer le vin blanc et le curry

Laisser réduire de moitié

Ajouter la crème

Saler, poivrer

Décortiquer les moules et les mettre dans une cassolette

Napper de la sauce

Mettre au four à 180° pour une dizaine de minutes

Déguster tout de suite, avec une tranche de pain de campagne grillée, un délice