Crêpes Suzette

Depuis le temps que les Chapot me demandaient des crêpes Suzette !

Le temps gris, la pluie, une météo à manger des crêpes !

Les crêpes Suzette comme la tarte Tatin doivent leur nom à une maladresse

Le Prince de Galles, futur Edouard VII d'Angleterre, par un après midi de janvier 1896, s'apprêtait à déguster quelques crêpes au Café de Paris de Monte Carlo. Malencontreusement de la Fine Champagne est renversée sur une pile de crêpes qui prennent feu

Pour l'éteindre, un jeune apprenti les asperge de sucre

Sans se démonter ce jeune apprenti annonce qu'il s'agit d'une nouvelle recette, les crêpes Prince de Galles

Le Prince de Galles demande alors à sa voisine son prénom : "Suzette"

"Appelons les, crêpes Suzette !"

Pour une fois j'ai fait attention à noter les proportions des ingrédients, car c'est une pâte que je fais au pif d'habitude

Je mets tout dans mon blender en commençant par les liquides, hop, un petit coup de turbot et la pâte est prête en 5 minutes et sans grumeaux

Dans mon panier pour 4 personnes

- 3 oeufs entiers

- 40 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 10 cl de bière

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 250 gr de farine

- 1 orange

- 2 citrons

- du sucre en poudre et en morceaux

- un petit verre de Grand Marnier, pour moi de l'alcool d'abricot

Préparer la pâte à crêpes, la laisser reposer une heure

Laver l'orange et les citrons

Frotter l'écorce de l'orange et des citrons avec les carrés de sucre, ils se colorent en orange et jaune, je compte deux morceaux de sucre par personne

Presser l'orange et les citrons pour obtenir le jus

Cuire les crêpes, je compte 3 crêpes par personne

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre

Déposer les carrés de sucre

Ajouter le jus de l'orange et des citrons, bien mélanger

Mettre une crêpe à la fois dans la poêle, la plier en 4, la mettre sur le côté de la poêle, faire de même avec les autres crêpes

Mettre le verre d'alcool sur les crêpes, flamber aussitôt

Saupoudrer de sucre

Déguster tout de suite !

Pour conserver ma pâte à crêpes, je la mets dans une bouteille d'eau en plastique vide, c'est très pratique pour verser la pâte dans la poêle et s'il en reste (plutôt rare !), je peux l'entreposer au frigidaire

J'aurais aimé prendre une photo des crêpes en train de flamber, mais c'est tellement rapide, que je n'y suis pas arrivée, une autre fois !

Bonne journée

Joe's salad

Ah les hommes !

Proposer leur des frites, des plats en sauce, des tagliatelles ou toutes sortes de pâtes, leurs yeux pétillent, ils vous suivent dans la cuisine, "juste pour voir " !

Heureusement, lorsque l'on se retrouve entre filles, on ouvre le frigidaire, on a envie de légèreté, d'originalité !

Cette salade sort tout droit du "chapeau" de ma fille !

Dans mon panier pour 2 personnes

- de la salade "romaine"

- 1 avocat

- 1 orange

- 1 coeur de saumon fumé

- du sel, du poivre

- de la crème

- de la moutarde

- du vinaigre balsamique blanc

Prendre 2 grandes feuilles de romaine, les laver

Couper l'avocat en petits dés

Couper le saumon en petits dés

Eplucher l'orange, découper des quartiers

Préparer l'assaisonnement, mélanger deux cuillères à soupe de crème et une cuillère à soupe de moutarde forte

Saler, poivrer

Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc

Déposer l'avocat, l'orange, le saumon, sur une feuille de Romaine, ajouter un cordon de sauce

Il restait quelques carrés de saumon, avocat, orange, les mettre dans une petite verrine et garder au frais

Un petit délice !

A déguster, bien installées dans un fauteuil, face au feu de bois, tranquille

Inutile de dresser la table, pas d'horaire, "il est 8 heures, on mange quand ?"

Une bien belle soirée !

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Un autre plat prévu pour le retour des hommes dimanche après midi, après le céleri, un tartare de truite fumée

Une recette que j'ai dénichée dans un "Saveurs" il y a quelques années

Avec le temps, ma fantaisie et ce qu'il y a dans le frigidaire, elle évolue sans arrêt mais c'est toujours un délice

Dans mon panier pour six personnes

- trois tranches de truite fumée

- 1 échalote

- 3 cornichons

- 12 câpres

- du tabasco

- de l'huile d'olive

- 1 citron

- 1 orange

- un grand verre de lentilles

- 1 oignon

- de la moutarde forte

Commencer par éplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes

Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir

Les égoutter

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux

Egoutter après une bonne vingtaine de minutes

Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde

Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4

Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre

Hacher les cornichons, les câpres

Tailler la truite en petits dés

Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer

Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange

Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite

Terminer par deux cuillères de lentilles

Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé

La même question s'est posée, que boire avec ce tartare, il faut vraiment que tonton Philoche reprenne sa plume

Je n'ai pas entendu les réponses, j'étais déjà repartie en cuisine pour la suite

Mais je la garde au frais pour demain !

Bonne journée

Cuisses de canard, sauce à l'orange

Un des plats préférés de mes gloutons

J'ai beaucoup de difficulté à trouver du canard et la canette ne me plaît pas vraiment

Alors lorsque j'ai vu de magnifiques cuisses de canard chez Dédé, mon boucher, je n'ai pas pu résister

Des cuisses de canard avec une sauce à l'orange fraîche et très simple

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 cuisses de canard

- 3 oranges

- 1 verre de fond de légumes

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- le jus de 2 oranges

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot

- du beurre

- du sel, du poivre

Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre

Y faire dorer les cuisses de canard de tous les côtés

Ajouter le fond de légume, saler, poivrer

Couvrir et laisser cuire tranquillement 45 minutes

Pendant ce temps, presser 2 oranges pour en obtenir le jus

Peler à vif une troisième orange et la couper en sections pour récupérer la pulpe

Enlever les cuisses de canard du faitout et les garder au chaud

Passer le jus de cuisson

Ajouter le vinaigre, le sucre, le jus d'orange

Laisser réduire, à petite ébullition pendant une dizaine de minutes

De nouveau la passer

Ajouter le cognac, la liqueur d'abricot, les morceaux d'orange

De nouveau réduire pendant 5 minutes

Dresser les cuisses de canard sur un plat, les napper de sauce et servir aussitôt

Une sauce légère et exquise, j'ai marqué des points hier midi !

Bon après midi