Balade gastronomique

Pas de recette non plus aujourd'hui, mais si vous le voulez, je vous emmène faire une petite promenade à travers la cuisine de Régis et Jacques Marcon

A Saint Bonnet le Froid, sur la route du Puy, un univers d'authentiques saveurs du terroir, autour du champignon, des champignons

Des petits savoureux apéritifs, petites cuillères légères, tartare de boeuf, "Savassou" aux pommes, bonbon gaspacho-fraise, sarasin et pommes

Epeautre, escargots et pimprenelle

Compote et gelée de champignons, crème de chou-fleur au sparassis crépu

Homard bleu et coquillages, bouillon à la feuille de verveine, recette dans l'esprit d'un voyage au Vietnam

Rôti de lotte pané à la poudre noire, tranches de cèpes et sabayon au goût grillé "boletus edulis"

Croustillant de foie gras de canard, à la fraise confite

Thé de champignons parfumé à la feuille de Tanaisie

Légumes du moment

Et lièvre cuisiné en deux façons, cuisse et épaule cuites fondantes à la cuillère et les petites noisettes poêlées à la betterave

Lègumes du moment "cantharellus lutescens et tubaeformis"

Et composé de chevreuil au praliné de champignons, des chanterelles

Fromages d'Ardèche et d'Auvergne

Petites mignardises

"Mara des bois" en millefeuille tiède, jus de nectar, sorbet fraise pour rafraîchir

Pêche Melba à notre façon, crème glacée à la Reine des près

Clafoutis tiède d'abricots, sorbet romarin, jus pour rafraîchir

Beignets chocolat coulant, aux fruits rafraîchis, esquimau glacé et mousse légère jus de nectar

Petites mignardises de fin de repas, pour accompagner le café, avec un chocolat aromatisé aux champignons !

Une sacrée belle journée !