Un des plats préférés de mes gloutons
J'ai beaucoup de difficulté à trouver du canard et la canette ne me plaît pas vraiment
Alors lorsque j'ai vu de magnifiques cuisses de canard chez Dédé, mon boucher, je n'ai pas pu résister
Des cuisses de canard avec une sauce à l'orange fraîche et très simple
Dans mon panier pour 4 personnes
- 2 cuisses de canard
- 3 oranges
- 1 verre de fond de légumes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'abricot
- du beurre
- du sel, du poivre
Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre
Y faire dorer les cuisses de canard de tous les côtés
Ajouter le fond de légume, saler, poivrer
Couvrir et laisser cuire tranquillement 45 minutes
Pendant ce temps, presser 2 oranges pour en obtenir le jus
Peler à vif une troisième orange et la couper en sections pour récupérer la pulpe
Enlever les cuisses de canard du faitout et les garder au chaud
Passer le jus de cuisson
Ajouter le vinaigre, le sucre, le jus d'orange
Laisser réduire, à petite ébullition pendant une dizaine de minutes
De nouveau la passer
Ajouter le cognac, la liqueur d'abricot, les morceaux d'orange
De nouveau réduire pendant 5 minutes
Dresser les cuisses de canard sur un plat, les napper de sauce et servir aussitôt
Une sauce légère et exquise, j'ai marqué des points hier midi !
Bon après midi
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20 commentaires:
Avec de l'orange, c'est forcé de me plaire. C'est le plat que mon fils ainé me supplie d'améliorer car ma version au pif est bien en dessous de celle de ses mamies! Bonne journée.
Et bien moi qui suis au pays des canards ;)) je n'ai jamais eu l'idée de faire ce genre de recette!
Je note et je vous dirais
bonne journée
j'adore le canard à l'orange ! un régal ce plat
bises
Je n'ai jamais goûté et ta recette me tente beaucoup! Ca a l'air délicieux!
j'adore le canard.... Bises
tu me fais très envie, il y a bien longtemps que je n'en ai mangé!!
I have never cooked duck before nor eaten any by I love the sweet and sour Asian flavours.
Un régal qui me donne envie de manger du canard...
la c'est sur que vc'ets trop bon
je suis certaine que c'était excellent
c'est amusant parceque mes gloutons à moi aiment beaucoup le canard à l'orange bonne soirée
J'adore cette association de saveurs. De toute façon je sais qu'ici on se régale :-) Bon après-midi!
Une recette que j'adore, l'association canard-orange est savoureuse.
Bonne soirée
Je suis certaine que c'est 5 *****
Je peux goûter d'içi!!!
Le canard avec l'orange, magnifique!
Et dire que ce soir je mange dans un fast food! ;)
mmmmm, j'adore ça, autant le canard que l'orange
trop bonne et belle recette bisous et merci du partage
C'est un classique chez nous au moment des fêtes.
Oh! It is not easy to cook duck ... I have never tried it! But with your sauce l'orange, it must taste excellent. Apricot liquer! Yum!
Mmm!! Divin cette jolie assiettée;)xxx
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