Orange et noir

Bonjour,

Le dessert pour l'anniversaire de Monsieur Chapot ce soir est terminé, une bonne chose de faite

C'est amusant, les premières clémentines de Corse, savoureuses, ont été englouties en une soirée, j'en ai donc racheté quelques jours plus tard

Re belote, mes gloutons les ont appréciées

Et aujourd'hui, 3 petites clémentines ne semblent attirer personne ! Bizarre !

J'ai fait une mousse au chocolat et un coulis de clémentines

Pour commencer la mousse au chocolat

Dans mon panier pour 1 personne

- une barre de chocolat noir

- un oeuf

Mettre le chocolat à fondre au bain marie

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Mélanger le chocolat aux jaunes

Ajouter les blancs en neige, mélanger doucement

L'oublier au frais

J'ai vidé les clémentines, j'ai gardé la pulpe, je vous montrerai demain ce que j'ai fait, je les ai remplies de mousse au chocolat

J'ai mis le reste de la mousse au chocolat dans un plat, chez les Chapot, la mousse se déguste à même le plat avec une cuillère à soupe !!!

Bonne soirée

Foie gras et pétales de rose

Bonjour,

Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour me promener sur les blogs ce week end

Le mois de décembre est très festif chez les chapot, Noël bien sûr, mais aussi l'anniversaire de Monsieur Chapot

Je profite des week ends pour utiliser mes gloutons comme cobayes, et ils adorent çà !

La semaine dernière j'ai fait mon foie gras, une recette ultra simplissime, je vous la donnerai

Pour le goûter j'ai fait une salade de foie gras aux pétales de rose

Il reste deux ou trois roses dans le jardin, j'en ai profité

Dans mon panier pour 4 personnes

- de la mâche

- du foie gras

- quelques raisins

- des pétales de rose

- de l'huile

- du vinaigre de Xérès

- du sel, du poivre

Nettoyer la mâche

Couper deux tranches de foie gras et les détailler en petits cubes

Effeuiller la rose

Préparer l'assaisonnement, une bonne cuillère à soupe de vinaigre de Xérès pour 3 cuillères à soupe d'huile

Dans un plat, déposer la mâche, quelques grains de raisin, ajouter un peu d'assaisonnement, mélanger délicatement

Dessus, déposer les pétales de rose, le foie gras en dés, saupoudrer de gros sel

Une vraie douceur autant dans les saveurs que dans les couleurs

Et pour continuer dans ma collection de Père Noël, deux petits nouveaux, un cadeau de ma fille Jo, des Pêre Noël italiens

J'adore le mois de décembre !

Bonne journée

Encore un cadeau ! Merci Chiara

Bonjour,

J'ai eu la chance d'être tirée au sort sur le blog de Chiara, "That's amore"

J'ai reçu un livre de cuisine dédicacée en plus !

Merci Chiara, je n'ai plus qu'à enfiler mon tablier !

Et pour continuer ma collection de Père Noël, un Néerlandais, il vient d'Amsterdam, malheureusement il a perdu un bras dans la bataille, en bois sculpté, il est superbe

Bon week end

Un reste de poulet, quelques champignons, ...

Dans le frigidaire, un reste de poulet ou de pintade, quelques champignons, un plat que faisait ma maman, simple mais délicieux

Dans mon panier pour 4 personnes

- du blanc de poulet

- quelques champignons

- du riz

- 25 cl de crème

- du piment de cayenne

- du sel, du poivre

Faire chauffer de l'eau pour cuire le riz

Lorsque l'eau bout, mettre le riz et cuire le temps indiqué sur le paquet

Pendant ce temps, effeuiller le poulet

Eplucher les champignons, les couper en lamelles

Les faire revenir dans un peu de beurre, les saler, les poivrer

Dans une casserole mettre le riz cuit, ajouter les champignons, les morceaux de poulet, la crème, faire chauffer doucement

Ajouter un peu de piment de cayenne

En 15 minutes, sur la table, un plat savoureux !

Et pour continuer mes pères Noël, cette fois il est Suédois

Bonne après midi

Ca fouette ! Mais qu'est ce que c'est bon

Une gourmandise pour un soir où je n'ai pas trop de courage et, en plus, ça plaît énormément à mes gloutons

Des beignets de Maroilles, un fromage du Nord de la France, de l'Avesnois, avec une odeur plutôt forte mais au goût très agréable

Si vos gloutons aiment le fromage comme les Chapot, achetez 2 petits Maroilles, le temps de préparer ce plat, un Maroilles était déjà passé à la trappe !

Et pour continuer dans ma collection de Père Noël, aujourd'hui un Londonien, il est en cuir et tout souple, vraiment original, un cadeau de Jo, merci ma princesse

Dans mon panier pour 4 personnes

- du Maroilles

- 2 jaunes d'oeuf

- 125 gr de farine

- 20 gr de levure

- 1 dl de bière

- de l'huile

- quelques feuilles de salade

- du sel, du poivre

Commencer par préparer la pâte à beignets

Mélanger la levure dans la bière

Ajouter 75 gr de farine petit à petit

Laisser reposer au moins une heure

Couper le Maroilles en carrés et former de petites boules entre les mains

Dans deux assiettes, mettre dans l'une de la farine, dans l'autre un oeuf battu

Passer les morceaux de Maroilles dans la farine puis dans l'oeuf et de nouveau dans la farine

Les garder au frigidaire

Faire chauffer de l'huile

Déposer les morceaux de Maroilles dans la pâte à beignet, bien les enrober

Les mettre dans l'huile chaude

Les faire dorer

Les déposer sur du sopalin puis les mettre sur quelques feuilles de salade

Je me demande si je ne vais pas faire de mini boules de Maroilles et les servir en apéro pour les fêtes, peut être une bouchée originale !

Bonne après midi

Joue de boeuf confite aux pruneaux

Hier, j'ai passé une bonne partie de la journée à installer les décorations de Noël, c'est un rituel chez les Chapot, on décore le sapin le 8 décembre, jour de la fête de la Vierge à Lyon

J'adore toutes ces babioles, au fil des années je me suis fait une "mini" collection et les Chapot pensent à moi lorsqu'ils voyagent, j'ai donc des Père Noël étrangers

En voici un premier, mon Père Noël New Yorkais et sa boule de Noël, j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux car, à ce qu'il paraît, le plus dur a été de les ramener "entiers" !

Pendant ce temps de la joue de boeuf fondait au four

Je ne suis pas très friande des viandes à pot au feu ou daube, je les trouve filandreuses et grasses, pour moi la joue faisait partie de cette catégorie, mais comme il faut bien faire plaisir à tous mes gloutons, je me suis lancée

C'est un délice, c'est fondant, ce n'est pas gras, j'ai été conquise

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 belles joues de boeuf

- 250 gr de pruneaux dénoyautés pour moi

- 75 cl de vin rouge

- quelques grains de poivre

- 1 oignon

Faire mariner une douzaine d'heures les joues de boeuf avec le vin rouge, les grains de poivre, et l'oignon ciselé

L'éponger dans du sopalin, dans un grand faitout, faire fondre une noix de beurre, faire revenir la viande de tous les côtés, ajouter une peu de farine, mélanger

Ajouter la marinade dans le faitout

Mettre au four à 100° pendant 4 heures

Au bout de 3 heures ajouter les pruneaux et le verre d'Armagnac

Je les ai juste accompagnées de quelques tagliatelles

Les pruneaux ne sont pas un fruit que les Chapot ont l'habitude de manger, mais je n'ai eu aucun commentaire désagréable, au contraire leur petit goût sucré a beaucoup plu !

Bonne journée

Bâton de foie gras, tuile de parmesan, poivre de séchouan

Une entrée !

Tellement simple mais ...exquise !

Le foie gras, pour moi, n'a besoin de personne

Pourquoi une tuile de parmesan ?

Parce que les Chapot adorent çà, j'ai d'ailleurs du en refaire car des gourmands étaient passés par la cuisine !!!

Et parce que son côté craquant donne du peps au foie gras cuit si doux

Pourquoi du poivre de Sichuan, parce que j'aime son arôme non piquant presque acidulé, il magnifie le foie gras

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 foie gras frais

- du parmesan râpé

- du poivre de Sichuan

- un peu de farine

- du sel

- 3 gouttes de vinaigre balsamique blanc

- un petit verre de porto

Dans une poêle très chaude, déposer un peu de parmesan râpé, dès qu'il commence à prendre couleur, le déposer sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme de tuile

Découper le foie gras frais en gros bâtonnets, le passer dans la farine, très légèrement, saler

Dans la même poêle que les tuiles de parmesan, déposer les bâtons de foie gras et les faire revenir de tous les côtés, la poêle doit être très chaude

Déglacer la poêle avec quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et un verre de porto

Servir aussitôt

C'est le seul problème, il faut que tout le monde soit à table pour déguster cette entrée, là, tout de suite

Mais vous ne le regrettez pas, c'est tellement bon !

Que l'arôme et la texture du foie gras en bouche, un poivre parfumé, un craquant particulier, "le petit Jésus en culotte de velours", comme on dit chez les Chapot

C'est étrange, mes gloutons, particulièrement au mois de décembre me demande, "qu'est ce que tu prépares ce soir ? Ah, ok, je serai là ce soir, mon plus grand bonheur !

Avec cette recette je participe au concours sur le blog de Mamina, qui l'organise avec Comboost, un livre de cuisine à gagner !

Le Père Noël ne pourrait pas me faire une plus belle surprise !

Bonne après midi

Award !

Tous ces prix me vont droit au coeur !

Je ne m'attendais pas à ça !

La cuisine, comme la peinture est une véritable passion pour moi

Je n'en n'ai jamais attendu aucune reconnaissance, sauf celle de mes gloutons, tous rassemblés autour de la table, leur faire partager mon goût pour les produits, les cuissons, les goûts, les saveurs, comme leur faire visiter des musées, leur parler de peintres, les initier à des écoles de peinture, je le reconnais, c'est une de mes grandes fiertés ! (on ne se refait pas !)

Tous ces messages de sympathie envers mon blog, me touchent profondément, c'est le blog "Mots et Mets" qui me dédie ce prix aujourd'hui, une fin d'année géniale pour moi !

De la couleur, de la générosité, de la gourmandise, une promenade sur le blog de Mots et Mets est un tel plaisir, ne le manquez pas !

Merci encore

La tarte chaude au chocolat amer de Michel Rostang

Ca y est ! J'ai trouvé un de mes desserts pour les fêtes de fin d'année

Ce fut un week end studieux pour organiser le menu, les menus, de Noël

Je commence par la fin, un gâteau au chocolat légèrement coulant, tiède, somptueux

Je l'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine, "Les incontournables des grands chefs"

Une recette de Michel Rostang, chef à Paris, "une cuisine sincère, généreuse et franche rythmée par les saisons"

Dans mon panier pour 10 personnes

- 250 gr de chocolat amer

- 200 gr de beurre

- 40 gr de cacao en poudre

- 8 oeufs

- 300 gr de sucre

- 2 expresso

Faire fondre au bain marie, le chocolat, le beurre et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre

Ajouter le café expresso chaud dans le chocolat fondu

Ajouter les jaunes, mélanger

Ajouter les blancs, mélanger délicatement

Préparer les cercles pour la cuisson

Découper une bande de papier de cuisson du diamètre du cercle, le beurrer et le disposer à l'intérieur du cercle

Préchauffer le four à 215°

Disposer une première couche dans les moules

Enfourner pour 5 minutes

Laisser refroidir

Disposer une deuxième couche et laisser reposer au congélateur

Sortir les tartes du congélateur, les décongeler

Avant de servir, remettre au four pendant 7 à 8 minutes à 215°

Saupoudrer de sucre glace

Non seulement ce dessert est un vrai délice, mais il est idéal car il peut se préparer le matin, on l'oublie au congélo, une chose de faite

A l'apéro, je les sors du congélateur, ... on est déjà au fromage !!!

Un petit tour dans le four et le tour est joué !

Michel Rostang le présente sous la forme d'une grande tarte mais j'ai préféré le modèle réduit, je trouve que c'est un peu plus festif et le goût de l'expresso est vraiment génial !

Bonne journée

Award

Bonsoir,

Après une journée bien occupée, je me branche sur le net et de nouveau j'ai reçu un prix !!!

Envoyée par Ivy du blog Kopiaste..to Greek Hospitality

La Grèce est mon pays de coeur, et j'aime retrouver sur ce blog les couleurs, les saveurs de la Grèce et la grande gentillesse d'Ivy

Je partage ce prix avec toutes les bloggeuses et les bloggeurs qui passent me faire des coucous et qui font que je démarre toujours ma journée du bon pied

Encore merci Ivy

Bonne soirée

Premier cadeau de Noël

Ca y est c'est parti !

Le premier cadeau de Noël est arrivé et pas un petit !

Un jambon iberico "pata negra" de 6 kg !

De quoi se remplir la panse et le tour de taille, me direz vous !!!

J'aime trop çà !

Je préfère me priver de chocolat, d'ailleurs je vais de ce pas m'en tailler une petite tranche ou deux ou trois et je vous souhaite un bon week end

Artichauts, beaufort et pancetta

Bonjour,

Une recette qui réchauffe le corps par ces journées grises et pluvieuses

L'artichaut amène une petite couleur raffinée, le fromage fond dans la bouche et la pancetta craque sous la dent, que demander de plus !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 300 gr de beaufort

- 3 fonds d'artichauts

- une douzaine de tranches de pancetta

- 1 oeuf

- 50 cl de crème

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 100°

Couper le beaufort en petits carrés

Couper les fonds d'artichaut en petits dés

Chemiser une terrine avec les tranches de pancetta

J'ai mis du papier film avant pour pouvoir démouler la terrine plus facilement

Mettre la moitié du beaufort et la moitié des artichauts dans la terrine

Recouvrir de pancetta

Terminer avec le reste du beaufort et des artichauts

Mélanger la crème et l'oeuf battu, saler, poivrer

Déposer ce mélange dans la terrine

Mettre un morceau de papier aluminium sur la terrine

Cuire cette terrine au bain marie pour environ 1.30 heure

Servie avec une salade croquante et une tranche épaisse de pain de campagne toastée, que de douces odeurs dans la maison !

Bonne journée

Joe's scones

De retour de courses, je commence à sortir les sacs de la voiture, je les dépose devant la porte, une douce odeur flotte dans l'air

Je sors les derniers sacs, ferme la voiture et rentre dans la maison

Imaginez vous, il est environ 17 heures, la nuit commence à tomber, le feu crépite doucement dans la cheminée et un doux parfum de cannelle a envahi toute la maison !

Des scones tout juste sortis du four, faits par ma fille !

Dans son panier pour une quinzaine de scones

- 500 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de levure

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 100 gr de beurre en petits morceaux

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 100 gr de raisins secs

- 30 cl de lait

- 1 oeuf

Incorporer la levure, le sucre, le sel dans la farine

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse

Ajouter les raisins, la cannelle, mélanger

Ajouter doucement le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple

Fariner le plan de travail, déposer la pâte, l'étaler sur une épaisseur de 3 cm

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson

Badigeonner les ronds de pâte avec l'oeuf battu et enfourner pour 15 à 20 minutes à température de 200°

Ils n'ont pas vraiment eu le temps de refroidir, un petit expresso bien serré, et quelques scones, une vraie surprise et un tel délice

Bonne journée

Une pintade, des marrons, des cèpes

Cette année Noël ne se fait pas chez nous, chacun son tour

Nous remontons pour quelques jours dans le Nord

En principe, on devrait manger une dinde, peut être deux dindes aux marrons

Comme les Chapot aiment ça, j'ai fait une pintade aux marrons et cèpes, mais c'est la dernière de l'année, une ça va, mais quand il y en a plusieurs !!!

Dans mon panier pour 4 personnes

- une pintade (pour 4, une dinde c'est un peu trop !)

- des tranches de lard fumé

- des marrons

- des cèpes

- un peu de beurre

- un petit verre d'Armagnac

- du sel, du poivre

Barder la pintade avec les tranches de lard

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer

Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau

Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, la mienne étant d'un poids certain, je l'ai laissée au four 1.30 heure

J'ai utilisé un bocal de cèpes frais de Dordogne, que j'ai rincés sous l'eau fraîche

Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°,

ajouter une petit verre d'Armagnac

Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat

Arroser plusieurs fois pendant la cuisson

Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !

Un plat tout simple, mais si vous avez des produits de compétition, un vrai délice, et le plat idéal pour fêter le 1er décembre, un de mes mois préférés de l'année

Bonne journée

Les acras de morue de Bocuse

Une petite merveille que je choisis lorsque je mets les pieds sous la table de la brasserie l'Ouest de Bocuse

Rien qu'à l'écrire, j'en ai l'eau à la bouche, avec, après, un tartare de boeuf, suivi des gaufres "grand mère", tout çà, dans un cadre, certes un peu bruyant, mais tellement original

Des défilés de mode sur écrans géants, l'immense cuisine ouverte sur la grande salle tout en bois et acier, un véritable voyage dans cette cuisine des îles

Dans mon panier pour 4 personnes

- 350 gr de cabillaud

- 50 cl de lait froid

- 2 oeufs

- 300 gr de farine

- 40 gr de levure en poudre

- 1 piment oiseau frais

- du persil

- du sel, du poivre

- de l'huile pour la friture

- du court bouillon

Pour la sauce pimentée

- 4 tomates

- de l'huile d'olive

- 1 piment

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

- le jus d'un citron vert

Cuire le poisson au court bouillon quelques minutes

Lorsqu'il est tiède, l'émietter

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait froid, le persil ciselé, le piment coupé en tous petits morceaux (si vous craignez le goût trop épicé, ne pas mettre les graines intérieures), saler, poivrer

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le mélange précédent

Incorporer le poisson délicatement en veillant à ne pas trop travailler la préparation

Laisser reposer une heure

Pour la sauce, émonder et épépiner les tomates, les concasser

Mélanger la chair avec l'huile, le piment, la coriandre et le jus de citron

Faire chauffer l'huile, faire de petites boulettes avec la pâte, les déposer dans l'huile

Lorsqu'elles sont dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant

Avec une salade craquante ou de la roquette, un régal

Bonne journée