Broderies

Pas de recette aujourd'hui, je ne peux avoir en même temps une main dans la farine et une aiguille à broder dans l'autre

J'ai délaissé quelques heures ma cuisine pour réaliser une robe de baptême

J'en profite pour vous montrer quelques bricoles que je fais pour les fêtes

Une bougie dans un verre

Des broderies pour Pâques

Des ronds de serviette pour Noël

Bonne journée

Omelette plate aux pommes de terre

Une recette pour un soir où mes gloutons rentrent un peu tard

Passé une certaine heure, je n'ai pas trop le courage de me mettre derrière les fourneaux

Avec une salade craquante, c'est délicieux

Je peux préparer les pommes de terre à l'avance, il ne reste plus qu'à ajouter les oeufs

C'est dans le livre de Alain Dutournier, "Ma cuisine", que je l'ai trouvée

"Le secret de l'omelette plate aux pommes de terre réside dans la façon de cuire moelleusement la chair de pomme de terre, de beaux oeufs battus à la fourchette au dernier moment ..."

A la fin de la cuisson, il y a une manipulation périlleuse à faire, mais après quelques bavures, j'ai trouvé le coup de main

Dans mon panier pour 4 personnes

- 8 oeufs

- 500 gr de pommes de terre

- 8 gousses d'ail rose

- un peu de graisse d'oie

- du piment d'Espelette

- du sel

Eplucher les pommes de terre, les couper en carrés

Dans une poêle à bord haut, faire chauffer la graisse d'oie

Y déposer les pommes de terre

Saler, couvrir, laisser cuire tout doucement pendant 35 à 40 minutes, éviter qu'elles ne soient trop dorées

Alain Dutournier conseille de ne pas laver les pommes de terre, la fécule va servir de liant avec les oeufs

A mi cuisson, ajouter les gousses d'ail épluchées et coupées en deux

Une fois les pommes de terre cuites, enlever l'excès de graisse, parsemer de piment d'Espelette

Casser les oeufs dans un bol, ajouter un peu de piment d'Espelette, battre à la fourchette

Réchauffer les pommes de terre, y déposer les oeufs battus et donner des mouvements circulaires pour enrober toutes les pommes de terre

Chauffer une deuxième poêle

Dès que l'omelette est baveuse la retourner sur la deuxième poêle et laisser cuire l'autre côté 2 minutes

Servir aussitôt

Bonne journée

Blancs de poulet légers, légers, légers, ...

La lecture de la cuisson de blanc de poulet à la vapeur, sur différents blogs, a attisé ma curiosité

J'étais un peu sceptique car j'aime le côté craquant du poulet cuit

Et hop ! Je me suis lancée

Pour l'accompagner, les gratins dauphinois individuels d'Aurélie m'ont inspirés, pas de gratins dauphinois, mais juste un petite cassolette de pommes de terre

Dans mon panier pour 2 personnes

- 2 blancs de volaille

- 2 échalotes

- du persil ciselé

- 2 cuillères à soupe de porto

- 1 grand verre de fond de volaille

- 3 pommes de terre

- du beurre

- du sel, du poivre

Préchauffer le four à 230°

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles, bien les sécher, les saler, les poivrer

Faire fondre un peu de beurre, badigeonner l'intérieur des moules, disposer les pommes de terre en commençant par le fond et les côtés, remplir l'intérieur tout en badigeonnant de beurre au fur et à mesure

Mettre au four, pour une dizaine de minutes, retourner les moules sur du papier beurré sur la tôle du four, continuer la cuisson pendant 12 minutes

Malheureusement ces petits gâteaux se sont écroulés, il va falloir que je recommence et que je trouve une solution pour qu'ils restent plus compacts

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le porto et le fond de volaille, laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse

Ouvrir les blancs de volaille, au milieu déposer l'échalote hachée, le persil ciselé

Dans du papier film, les enrouler et former un boudin

Les cuire à la vapeur 10 minutes

Les déballer

Dans une poêle, les réchauffer tout en ajoutant la réduction de sauce, arroser les blancs de poulet pendant 2 minutes

J'ai ajouté un poivron rouge coupé en morceaux, juste revenu dans un peu d'huile pour garder sa couleur rouge et son croquant

Comme c'est la première fois que je les préparais de cette façon, je n'ai pas salé avant la cuisson, surtout que la réduction de fond de volaille pouvait être salée

Cette cuisson peut paraître surprenante mais c'était délicieux, le poulet était cuit à la perfection et vraiment moelleux, l'échalote et le persil étaient restés croquants, tous les parfums étaient intacts

De plus peu de gras à la cuisson, un plat parfait pour ma ligne !

Bonne journée

Roulés de poisson

Nager comme un poisson dans l'eau, vu la pluie qui n' a cessée de tomber hier, un poisson s'imposait

La couleur du ciel n'est pas beaucoup plus claire aujourd'hui, au moins la pelouse redevient verte, chacun ses petites joies !

Une recette facile, des filets de poissons blancs, soles, limandes, cabillaud, selon votre goût

Dans mon panier pour 4 personnes

- 8 filets de poissons

- 150 gr d'écrevisses décortiquées

- un verre de vin blanc sec

- 1 échalote

- des champignons

- de la bisque de homard

- de la crème fraîche

- du sel, du poivre

Rouler les filets de poissons, les maintenir avec une pique en bois

Dans une casserole, mettre le verre de vin blanc, l'échalote hachée, du sel, du poivre, y déposer les filets de poisson roulés, les pocher pendant 6 à 7 minutes, tranquillement, les retirer et les garder au chaud

Passer le jus de cuisson, le faire réduire, ajouter 2 cuillères à soupe de bisque de homard, 20 cl de crème fraîche, quelques fines lamelles de champignons, les écrevisses

Réchauffer doucement pendant quelques minutes

Remettre les filets de poissons dans la sauce 2 minutes

Servir aussitôt

Je les ai accompagnés de pâtes Malfadine, des pâtes toujours des pâtes, personnellement j'aime bien les servir avec du riz, mais chez les Chapot on mange des pâtes !

Bonne journée

Tricolore de poivrons, roquette, parmesan

Une salade très agréable et fraîche que l'on sert avec une viande grillée au barbecue

Pas de barbecue hier soir, ça y est la température baisse sérieusement

C'est ma participation au concours de 750 gr, sur les poivrons

Dans mon panier pour 4 personnes

- 2 poivrons jaunes

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons vert

- de l'huile d'olive

- des câpres

- des gousses d'ail

- des anchois

- du poivre en grains

- de la roquette

- du parmesan

Mettre un poivron de chaque couleur sur le grill pour brûler la peau

Les mettre dans un sachet plastique, laisser refroidir, enlever la peau

Les découper en fines lanières

Dans un bocal, déposer les lanières de poivrons, quelques câpres, 3 gousses d'ail épluchées et écrasées, quelques grains de poivre, quelques filets d'anchois

Couvrir d'huile d'olive, garder à température ambiante

Laver la roquette

Dans une petite poêle faire chauffer un peu d'huile, déposer une petite cuillère de parmesan râpé, laisser prendre couleur, la déposer tout de suite sur un rouleau pour lui donner la forme de tuile

Dans les poivrons restants, découper de petites pastilles

Dans une assiette déposer les lanières de poivrons marinés, de la roquette, les tuiles de parmesan, les pastilles de poivrons crus

J'ai ajouté quelques gouttes d'huile et de vinaigre balsamique blanc

Plein de couleurs dans l'assiette pour garder encore un peu de soleil !

Bonne journée

Menu à la carte, paupiettes ou rognons ?

Il y avait des semaines que je n'avait pas mangé de rognons

Il est vrai qu'ils ne sont pas aimés chez les Chapot, à part moi

La dernière recette d'Estèbe m'a mis la puce à l'oreille, il est vrai que la pomme se marie bien avec les abats, comme le boudin (si l'on considère que c'est un abat !) et les rognons, avec une pointe d'épice comme le curry, pourquoi pas ?

Me voilà donc partie avec mon petit panier sous le bras chez Dédé, mon boucher

Une paupiette pour Monsieur Chapot, un rognon pour moi

Dans mon panier pour 1 personne

- 1 rognon

- 1 pomme

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de curry

- de la crème fraîche

- un peu de bouillon de légumes

- du persil

- du sel, du poivre

J'ai demandé à Dédé de nettoyer le rognon

Le couper en cubes, saupoudrer de curry, filmer, garder au frais

Eplucher l'oignon, le hacher

Eplucher la pomme, la couper en petits dés

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter les dés de pomme, ajouter un peu de curry, mouiller avec le bouillon de légumes, laisser compoter une vingtaine de minutes

Le passer à travers un tamis, laisser réduire un peu, ajouter 20 cl de crème fraîche, laisser réduire de nouveau

Goûter, saler et poivrer à votre goût

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y jeter les dés de rognons, les faire dorer de tous côtés, pendant 2 ou 3 minutes, pas plus

Dans une assiette, déposer les rognons, les napper de sauce

J'ai ajouté quelques rondelles d'oignon farinées et frites, et quelques pluches de persil, frites elles aussi, pour le goût et aussi la couleur (autant bien me soigner jusqu'au bout !)

Je les ai servis avec des tagliatelles qui s'accommodaient bien avec les paupiettes de Monsieur Chapot

La cuisine était un véritable chantier après ses assiettes à la carte, mais quand on aime on ne compte pas !

Bonne journée

Merci Sigrid

Je viens d'être taguée par Sigrid, je suis très touchée, c'est vraiment super de penser que quelqu'un se promène sur votre blog et apprécie cette balade

"Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une cuillère,
faire des ricochets sur le Canal Saint Martin
et plonger la main dans un sac de grain,
nous avons tous et toutes de petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au coeur ..."


Quels sont comme Amélie Poulain les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur ?

De la part de Sigrid"

Deux problèmes, faire suivre ce tag
Et choisir, parmi toutes ces passionnées de cuisine !

Mes trois petits bonheurs de la journée ?

Le matin, il est 6.30 h, 7 heures, la première sur le pont, un petit café, et (oui, je sais c'est mal !) une cigarette en compagnie de mon chien, on se promène dans le jardin

Mon deuxième "grand" bonheur, je réveille ma fille en lui apportant un café, "bonjour chérie, bien dormi ?"

Mon troisième bonheur, je surveille les mails, vos commentaires, l'angoisse !
Et un mail de mon fils, "salut m'man, passe une bonne journée !"

Maintenant il me faut choisir 5 blogs, mission impossible !


Hélène du blog chez Becky

la table de Nana

Doria du blog la cuisine de Doria

Aurélie du blog mes envies et délices

et Le plaisir de gourmandise



Et maintenant, le quatrième bonheur de la journée, uniquement le dimanche, il fait grand soleil, je vais m'allonger avec un bon bouquin, les doigts en éventail, au soleil, à buller !

Feuilletés de Figues et Fraises au Fleurie

Depuis quelques jours, 6 Figues attendaient au milieu d'autres Fruits

Mes gloutons m'avaient prévenu : " nous n'aimons pas vraiment les Figues !"

Ce dimanche, réveil sans Fanfare, on Flemmarde !

Et, un Flash, une pâte Feuilletée, des Figues, des Fraises, les dernières, du Fleurie, un Beaujolais Fruité, c'est parti pour une petite Friandise

Dans mon panier pour quelques Feuilletés

- quelques Figues

- quelques Fraises

- de la pâte Feuilletée

- quelques gouttes de Fleurie

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 4 cuillères à soupe de sucre

Eplucher les Figues, laver les Fraises, les équeuter, les couper en deux

Dans un petit Faitout, mettre un peu d'eau, les Figues, les Fraises, le Fleurie, le sucre, laisser Fondre, ne pas hésiter à écraser avec une Fourchette, pour obtenir une compote

Préchauffer le four à 180° (pas Fareinheit !)

Etaler la Farce sur la pâte Feuilletée, la rouler

La mettre au grand Froid quelques minutes pour la durcir, il sera plus Facile de couper de petits tronçons

Mettre au Four pour une vingtaine de minutes

Idéal pour une petite Faim, tout en Finesse et Facile à Faire

Et ce ne Fût pas un Fiasco, mes gloutons m'ont dit, "Fameux, Chapot !"

Bon dimanche

Loukoumades

Des loukoumades, petits beignets au miel, lorsque je les prépare, je ferme les yeux, (quelques secondes !) un petit air de bouzouki dans la tête, une promenade dans les rues de Naoussa sur l'ile de Paros en Grèce, et me voilà en vacances

Nos amis Grecs nous ont fait découvrir cette gourmandise, dans une petite échoppe, ils sont frits à la demande. J'ai longtemps cherché et testé des recettes sans être vraiment convaincue jusqu'à ce que je déniche le livre de Tessa Kiros, Mon Carnet Gourmand

Dans mon panier pour une trentaine de loukoumades

- 20 gr de levure de boulanger

- 200 gr de farine

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 1 pincée de sel

- 400 gr de pommes de terre

- 175 gr de miel liquide

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- de l'huile pour frire les beignets

Dans un saladier, mettre un bol d'eau chaude, délayez la levure

Ajouter un peu de farine, le sucre, le sel, filmer et garder à température ambiante pendant 30 minutes

Eplucher les pommes de terre, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Les écraser à l'aide d'une fourchette

Dans le saladier où se trouve la levure, rajouter le reste de la farine et les pommes de terre

Battre jusqu'à obtenir une pâte lisse

Filmer et laisser reposer une heure à température ambiante

La pâte va augmenter de volume

Verser le miel, le jus de citron et la cannelle dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, cuire pendant environ 10 minutes, le sirop va épaissir

Chauffer l'huile dans une casserole, à l'aide d'une cuillère à café déposer des morceaux de pâte dans la friture

Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés de tous les côtés

Ne pas mettre une température trop élevée pour que l'intérieur cuise et que l'extérieur ne soit pas trop grillé

Les égoutter sur du sopalin

Les napper de la sauce au miel

C'est probablement l'une des seules recettes que je suive à la lettre, mais le résultat est vraiment délicieux, pourquoi changer !

Comme dirait mon amie Katia, KATAPLIKTIKO !

Bonne journée

Entre filles, la suite

Il y a quelques temps, je vous parlais d'un petit repas préparé à 4 mains avec ma fille

On papote, on ouvre le frigidaire, qu'est ce que l'on pourrait bien préparer ?

Après la cassolette d'écrevisses, sauce coktail, on se décide pour quelques crostinis, ce n'est pas très diététique tout ça, mais qu'importe, on mangera une salade ce soir ou demain midi ...

Encore une recette avec du fromage, mais ils tiennent beaucoup de place dans notre frigidaire !

De plus il me reste quelques tomates séchées, la dernière conserve de l'année dernière, autant les terminer, celles de cette année commencent à s'empiler à la cave

Dans mon panier pour 2 personnes

- du pain

- de l'huile d'olive

- quelques tomates séchées

- du chorizo piquant

- de l'ail

- de la mozarella

- du poivre

- du basilic

Couper le pain en tranches un peu épaisses

Couper les tomates séchées en morceaux

J'ai une tranche très épaisse de chorizo piquant, que je coupe en carrés

Couper la mozarella en tranches épaisses

Mettre quelques gouttes d'huile sur le pain, le frotter avec la gousse d'ail

Déposer les morceaux de tomates, les morceaux de chorizo, sur le pain et sur le dessus une tranche de mozarella

Préchauffer le four à 210°

Y mettre les crostinis pour environ 10 minutes, le fromage doit avoir une belle couleur dorée

Poivrer, ajouter quelques feuilles de basilic, déguster

Pendant ce temps, ma fille a décidé de nous préparer un petit dessert, mais ça c'est une autre histoire

Bonne journée

Paneton de parmesan

Encore un peu de fromage !

Une recette qui vient d'un magazine "Cuisine Créative", vieux de plusieurs années

Avec le temps et ma fantaisie habituelle, j'y ai mis mon grain de sel personnel

Une entrée ?

Ou comme nous hier soir en accompagnement de sardines grillées au barbecue, quel plaisir de pouvoir jouer encore à Davy Crocket au mois de septembre !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 150 gr de parmesan râpé

- quelques feuilles de roquette

- 4 champignons de Paris

- 8 radis

- 8 tomates cerise

- 1 cuillère à soupe de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

- du sel, du poivre

Dans une petite poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, très peu

Déposer une fine couche de parmesan râpé

Laisser fondre tout doucement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée

Déposer cette galette sur un bol retourné pour lui donner cette forme de corolle

Garder en attente

Nettoyer les radis, les couper en fines lamelles

Eplucher les champignons, les couper en fines lamelles

Laver les tomates, les couper en 4

Laver la roquette

Dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde, ajouter l'huile et le vinaigre, le sel, le poivre, mélanger

Assaisonner les légumes

Disposer les dans le paneton de parmesan

C'est vraiment délicieux, prenez un peu de salade, croquez dans le parmesan, et vous verrez !

En plus ça fait un effet boeuf ! Succès garanti !

Bonne journée

Retour de marché

Juste quelques photos de mon retour de marché

J'ai bien l'intention de profiter jusqu'au bout des fruits encore gorgés de soleil

C'est le meilleur des desserts !

Connaissez vous les pêches plates, très parfumées !

Pour les fruits qui restent sur le carreau, à moi de faire travailler mes méninges !

Filet de cabillaud car je n'ai pas trouvé de turbot, à la crème au camembert, haricots verts caramélisés au miel

Et si on continuait avec le fromage !

Une recette que j'avais notée sur mon cahier à spirales il y a quelques semaines, mais avec ma petite tête de moineau (comme dirait Monsieur Chapot), je ne me souviens plus à partir de quelle émission !

Comme Monsieur Chapot est d'origine honfleuraise, j'étais sûre de lui faire plaisir

La recette initiale prévoyait du turbot, mais comme je le disais à Mamina, il est presque impossible de trouver un magnifique turbot chez nous ou à un tel prix !

J'ai trouvé un joli pavé de cabillaud, le principal est d'avoir un pavé de poisson blanc

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 pavés de cabillaud ou de turbot

- un camembert

- de la crème

- quelques gouttes de calvados

Je l'ai accompagné de haricots verts, j'aime beaucoup les haricots verts avec le poisson, mais légèrement caramélisés

Dans mon panier pour 4 personnes

- 1 kilo de haricots verts

- 150 gr de miel

- 15 cl de vinaigre de cidre

Préparer les haricots verts, les cuire à la vapeur quelques minutes, les rafraîchir aussitôt, saler

Préparer un caramel avec le miel et le vinaigre de cidre, laisser fondre le miel, ajouter le vinaigre de cidre

Dans une casserole laisser fondre 25 cl de crème épaisse de Normandie bien sûr et le tiers d'un camembert, au lait cru de préférence et de Normandie, bien mélanger jusqu'à ce que le camembert soit fondu, ajouter quelques gouttes de calvados, poivrer

Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive, saisir le cabillaud, nous aimons le poisson cuit et blanc, pour nous c'est 4 à 5 minutes de chaque côté, saler, poivrer

Faire revenir les haricots verts dans le caramel de cidre

Servir aussitôt, quelques haricots verts, un morceau de cabillaud nappé de sauce camembert

Je dois avouer que c'était une merveille de raffinement, le cidre, le calvados, le camembert, le poisson, une harmonie incroyable

Quand Monsieur Chapot a dit "Chapot, tu nous gâtes, c'est jour de fête aujourd'hui", j'étais super contente

Demain une autre recette avec du fromage, tellement différente, elle est prévue pour ce soir, que vont dire mes gloutons !

Gorgozonla, mascarpone, mozarrella, ...

Un petit dimanche tranquille à deux, le soleil superbe, Chapot alias Davy Crocket ne pouvait que mettre le barbecue en route !

Sans compter que Dédé, mon boucher préféré est de retour de vacances, et moi la carnivore, je n'ai pu résister à la tentation d'une brochette de boeuf, avec du maïs grillé au beurre de piment pour monsieur Chapot, des brochettes de légumes pour moi

Rien de très original, mais particulièrement savoureux et festif

Pas trop de préparation, j'avais un peu de temps pour m'occuper de l'entrée et du dessert

Comme d'habitude j'ouvre la porte du frigidaire, j'y mets le nez !

Une petite entrée aux couleurs de l'Italie, je veux en profiter avant que la grisaille ne vienne nous envahir, et oui, le mois de septembre est celui que j'aime le moins dans l'année !

Dans mon panier pour 2 personnes

- de la pâte feuilletée

- du gorgonzola

- du mascarpone

- de la mozarella

- des tomates (pas dans le frigidaire !)

- du basilic

- du poivre

- 4 tranches de jambon cru

Préchauffer le four à 210°

Faire sécher les tranches de jambon cru pendant environ 15 minutes

Réserver sur du sopalin pour enlever le gras

Mélanger deux cuillères à soupe de gorgonzola et deux cuillères de mascarpone

Dans la pâte feuilletée, découper 8 petits ronds de tarte, j'ai prévu deux échafaudages par personne

Préchauffer le four à 180°

Déposer ces ronds de tarte sur du papier sulfurisé, mettre une deuxième feuille de papier sur les ronds et un autre moule dessus

Cela empêche la pâte feuilletée de monter

Mettre au four pour environ 15 minutes

Sur un rond de pâte déposer une cuillère du mélange gorgonzola, mascarpone, une rondelle de tomate, un rond de pâte feuilletée, de nouveau le mélange gorgonzola, mascarpone, de la tomate, de la mozarella

Mettre au four pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné

Ajouter quelques feuilles de basilic, poivrer

Déposer quelques de morceaux de jambon séché

Servir sans attendre

Un vrai délice, on retrouve les goûts intacts de chaque ingrédient, la légère amertume du gorgonzola, la générosité du mascarpone, l'acidité de la tomate, la douceur de la mozarella, la fraîcheur du basilic et le croquant de la tarte feuilletée !

Même monsieur Chapot m'a dit "Chapeau !" Et c'est vrai que cette recette est sortie de mon chapeau !!!

Pour le dessert c'est une autre histoire, mais je vous promets de revenir très vite

Promesse, promesse, j'ai tellement de choses à vous raconter, ce blog est devenu une vraie drogue et la liste d'attente est longue mais j'y arriverai !!!

Bonne journée