Chose promise, chose dûe

Et oui premier week end de septembre on n'échappe à la tradition

Week end moules frites

Non, pas tout le week end et non, je ne jette pas mes coquilles vides sur le trottoir

Mais comme j'ai trouvé des moules de Bouchot de belle taille, et que tout le monde aime les moules, allez hop, une soirée moules frites !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 litres de moules de Bouchot

- 1 oignon

- 1 échalote

- 2 branches de céleri

- du vin blanc sec

- du poivre

Nettoyer les moules

Oter le filament sur le côté, les coquillages sur les coquilles, les mettre dans une passoire et laisser couler l'eau pour les laver plusieurs fois

Je pense qu'il est inutile de répéter que l'on jette les moules qui ne se referment pas

Dans un grand faitout, faire fondre un peu de beurre, ajouter les oignons et l'échalote ciselés, laisser fondre

Ajouter deux verres de vin blanc sec, attendre l'ébullition, y jeter les moules

Ajouter le céleri coupé grossièrement

Poivrer mais surtout ne pas saler

Il faut compter 20 minutes de cuisson, bien retourner les moules régulièrement, elles doivent toutes être ouvertes

Pour les frites, éplucher des vieilles pommes de terre, les mettre dans l'eau

Les couper en bâtonnets, les remettre dans l'eau

Bien les essuyer

Faire chauffer de la graisse, personnellement j'utilise de la graisse d'oie ou de canard

L'odeur est plus agréable et moins forte que de l'huile normale et les frites sont très croustillantes

Plonger une première fois les frites pendant 7, 8 minutes pour cuire les pommes de terre Les égoutter

Les replonger une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les égoutter, ajouter du gros sel et du sel fin

A servir bien sûr avec une mayonnaise maison

Bonne journée