Gorgozonla, mascarpone, mozarrella, ...

Un petit dimanche tranquille à deux, le soleil superbe, Chapot alias Davy Crocket ne pouvait que mettre le barbecue en route !

Sans compter que Dédé, mon boucher préféré est de retour de vacances, et moi la carnivore, je n'ai pu résister à la tentation d'une brochette de boeuf, avec du maïs grillé au beurre de piment pour monsieur Chapot, des brochettes de légumes pour moi

Rien de très original, mais particulièrement savoureux et festif

Pas trop de préparation, j'avais un peu de temps pour m'occuper de l'entrée et du dessert

Comme d'habitude j'ouvre la porte du frigidaire, j'y mets le nez !

Une petite entrée aux couleurs de l'Italie, je veux en profiter avant que la grisaille ne vienne nous envahir, et oui, le mois de septembre est celui que j'aime le moins dans l'année !

Dans mon panier pour 2 personnes

- de la pâte feuilletée

- du gorgonzola

- du mascarpone

- de la mozarella

- des tomates (pas dans le frigidaire !)

- du basilic

- du poivre

- 4 tranches de jambon cru

Préchauffer le four à 210°

Faire sécher les tranches de jambon cru pendant environ 15 minutes

Réserver sur du sopalin pour enlever le gras

Mélanger deux cuillères à soupe de gorgonzola et deux cuillères de mascarpone

Dans la pâte feuilletée, découper 8 petits ronds de tarte, j'ai prévu deux échafaudages par personne

Préchauffer le four à 180°

Déposer ces ronds de tarte sur du papier sulfurisé, mettre une deuxième feuille de papier sur les ronds et un autre moule dessus

Cela empêche la pâte feuilletée de monter

Mettre au four pour environ 15 minutes

Sur un rond de pâte déposer une cuillère du mélange gorgonzola, mascarpone, une rondelle de tomate, un rond de pâte feuilletée, de nouveau le mélange gorgonzola, mascarpone, de la tomate, de la mozarella

Mettre au four pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné

Ajouter quelques feuilles de basilic, poivrer

Déposer quelques de morceaux de jambon séché

Servir sans attendre

Un vrai délice, on retrouve les goûts intacts de chaque ingrédient, la légère amertume du gorgonzola, la générosité du mascarpone, l'acidité de la tomate, la douceur de la mozarella, la fraîcheur du basilic et le croquant de la tarte feuilletée !

Même monsieur Chapot m'a dit "Chapeau !" Et c'est vrai que cette recette est sortie de mon chapeau !!!

Pour le dessert c'est une autre histoire, mais je vous promets de revenir très vite

Promesse, promesse, j'ai tellement de choses à vous raconter, ce blog est devenu une vraie drogue et la liste d'attente est longue mais j'y arriverai !!!

Bonne journée

Youp la boum au Bois d'Oingt

En cette fin de dimanche je vous propose une petite balade dans le Beaujolais

Comme tous les ans c'est le festival des orgues mécaniques au Bois d'Oingt et à Oingt

Une visite incontournable pour Monsieur Chapot

Je vous livre quelques images, les vignes, les pierres, les orgues, ... dommage que je n'ai pas de son ou de musique à vous offrir, (quoique !) mais je laisse libre cours à votre imagination

Bonne soirée

Infidélité !

Et oui, j'ai été infidèle à mon fromager

Il faut dire que Monsieur Chapot recherchait un fromage très particulier

Nous avons donc rendu visite à un autre fromager, malheureusement il n'avait pas la perle rare que l'on cherchait : un cheddar crémeux

Pour accompagner une bouteille de Palo Cortado, il fallait un fromage particulier

Monsieur Chapot vous parlerait mieux que moi de ce vin, j'y ai juste trempé les lèvres et je dois avouer que ce n'est pas ma tasse de thé ! Il m'a promis de me faire un petit topo

Bien sûr, comme nous sommes accro au fromage, nous n'avons pu résister, une mimolette vieille cassante d'une couleur fantastique et le goût était au rendez vous

Un bleu d'Auvergne, "beurreux", un mot que j'ai appris samedi, très fondu mais avec beaucoup de caractère et absolument pas gras, pas mal sur le Palo Cortado

Et pour accompagner tout çà, un pain de seigle de chez Monsieur et Madame Pozzoli, j'ai déjà eu l'occasion de vous en parler, une vraie merveille

Bonne dégustation des yeux, bonne journée

Concours

Je ne suis pas très concours, mais pourquoi pas ?

Chose promise, chose dûe

Et oui premier week end de septembre on n'échappe à la tradition

Week end moules frites

Non, pas tout le week end et non, je ne jette pas mes coquilles vides sur le trottoir

Mais comme j'ai trouvé des moules de Bouchot de belle taille, et que tout le monde aime les moules, allez hop, une soirée moules frites !

Dans mon panier pour 4 personnes

- 4 litres de moules de Bouchot

- 1 oignon

- 1 échalote

- 2 branches de céleri

- du vin blanc sec

- du poivre

Nettoyer les moules

Oter le filament sur le côté, les coquillages sur les coquilles, les mettre dans une passoire et laisser couler l'eau pour les laver plusieurs fois

Je pense qu'il est inutile de répéter que l'on jette les moules qui ne se referment pas

Dans un grand faitout, faire fondre un peu de beurre, ajouter les oignons et l'échalote ciselés, laisser fondre

Ajouter deux verres de vin blanc sec, attendre l'ébullition, y jeter les moules

Ajouter le céleri coupé grossièrement

Poivrer mais surtout ne pas saler

Il faut compter 20 minutes de cuisson, bien retourner les moules régulièrement, elles doivent toutes être ouvertes

Pour les frites, éplucher des vieilles pommes de terre, les mettre dans l'eau

Les couper en bâtonnets, les remettre dans l'eau

Bien les essuyer

Faire chauffer de la graisse, personnellement j'utilise de la graisse d'oie ou de canard

L'odeur est plus agréable et moins forte que de l'huile normale et les frites sont très croustillantes

Plonger une première fois les frites pendant 7, 8 minutes pour cuire les pommes de terre Les égoutter

Les replonger une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les égoutter, ajouter du gros sel et du sel fin

A servir bien sûr avec une mayonnaise maison

Bonne journée

Expo

Etes vous de passage à Lyon ?

Le restaurant "Pain & Cie" , m'a proposé d' accrocher sur ces murs quelques uns de mes tableaux

J'y suis allée ce matin, avec tableaux, crochets, marteau, ...

Tout est installé !

Au 13 rue quatre chapeaux, dans le 2ème arrondissement de Lyon ....!

Le 13, mon chiffre préféré

Rue des quatre chapeaux, pour quelqu'un que l'on surnomme Chapot

Et ce matin, avec mes tableaux, mon matériel, ... je peux me garer juste en face du restaurant ?

Un signe, des signes, ... ?

Non, juste des coïncidences qui me font sourire

Nous vous y attendons, en plein centre de Lyon, n'hésitez pas, l'ambiance est très chaleureuse

A très bientôt

Pain & Cie
13, rue des Quatres Chapeaux
69002 Lyon
04.78.38.29.84

Si vous venez faire un petit tour, arrêtez vous chez le boulanger Pozzoli, un voisin, une des meilleures boulangeries de Lyon, son pain de seigle à l'ancienne est une pure merveille

Entre filles

Un moment comme je les aime

Juste ma fille et moi autour de la table

Pas d'hommes pour dire "Chapot tu fais dans le bizarre, il y a des pâtes j'espère, ah non ! Quelques pommes de terre alors ? Non plus !"

"Quand est ce qu'on mange ?"

Tranquille, Emile

Cool, Raoul

Pas de pression, place à l'imagination, que du bonheur

Pour commencer, j'ai préparé une petite salade d'écrevisses, suivie d'un crostini original et ma fille a improvisé un dessert, à priori pas de grande unité dans le choix de ce repas mais c'est justement ça qui est délectable

Commençons par les cassolettes d'écrevisses

Dans mon panier pour 2 personnes

- 200 gr d'écrevisses

- quelques feuilles de salade

Pour la mayonnaise

- 1 oeuf

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte

- de l'huile

- du sel, du poivre

Pour la sauce cocktail

- de la mayonnaise

- du ketchup

- du cognac

- du whisky

Une mayonnaise maison très rapide à faire et d'une onctuosité à mourir

Dans un bol mettre l'oeuf entier, la moutarde, le sel, le poivre, quelques gouttes d'huile

Avec un mixer, plonger dans le mélange, rajouter progressivement de l'huile jusqu'à obtenir la quantité que vous désirez

J'en fais un peu plus, je la filme, et la laisse au frigidaire

Nous sommes nés à Lille et y avons vécu très longtemps, pourquoi pas ce soir des moules, des frites et cette somptueuse mayonnaise, c'est une histoire de tradition

Pour la sauce cocktail, rajouter du ketchup jusqu'à obtenir cette couleur rosée

Ajouter deux cuillères à soupe de cognac et deux cuillères à soupe de whisky

Dans un bol, mettre quelques lamelles de salade, un peu de sauce cocktail, les écrevisses, de nouveau de la sauce cocktail

Prévoir un peu de pain bien frais, parce que trempé dans la sauce cocktail, c'est le silence assuré autour de la table, "un ange passe !"

Les crostinis et le dessert de Jo, c'est une autre histoire, que je vous raconterai bien vite

Quel bonheur, j'adore avoir tout mon petit monde autour de moi, mais ces petits moments d'intimité avec l'un ou l'autre est un tel délice !

Le Flamby

Ma fille m'a trouvé ce petit moment de rigolade, je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous
Bonne soirée



Le Flamby
envoyé par serggioppepone. - Gag, sketch et parodie humouristique en video.

Ficelles picardes

Après le beau temps, la pluie

Je sais que le jardin a besoin d'eau, mais là, l'orage, les éclairs, les trombes d'eau, c'était un peu trop

Je n'avais pas vraiment envie de mettre le nez dehors, j'ai donc ouvert le frigidaire, et comme d'habitude je nous ai concocté un petit repas avec ce que je trouvais

C'est une recette que je fais en hiver, en entrée ou le soir avec une petite salade craquante, elle demande un peu de temps et surtout beaucoup de vaisselle mais elle vaut le coup

Pour l'occasion j'ai fait appel à ce bon vieux Valentin, toujours bon pied, bon oeil !

Dans mon panier pour une vingtaine de crêpes

- 200 gr de farine

- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 4 cuillères à soupe de bière

- 150 gr de champignons

- 5 tranches de jambon blanc

- 2 échalotes

- un peu de beurre

- du sel, du poivre

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 3 cuillères à soupe de farine

- du lait

- du gruyère râpé

- du sel, du poivre

D'abord faire une pâte à crêpes, personnellement je mets tout dans le mixer, je commence par le liquide, le lait, l'eau, la bière, les oeufs, et je rajoute la farine, un petit tour de piste et le tout est joué

Laisser reposer la pâte

Ensuite faire une béchamel épaisse, faire fondre le beurre, rajouter la farine, mélanger

Ajouter le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse

Saler, poivrer

Ne pas trop saler car le jambon et le gruyère râpé sont peut être un peu salés

Laisser en attente

Pour la duxelles de champignons, éplucher des échalotes, c'est là que Valentin entre en jeu, j'y "pulvérise" mes échalotes, les champignons et le jambon

Dans le beurre fondu mettre les échalotes, lorsqu'elles sont transparentes ajouter le hachis de champignons, laisser cuire doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé

Mettre cette préparation dans la sauce béchamel, ajouter le jambon pulvérisé

Filmer et laisser au frigidaire

Préparer les crêpes, si votre pâte n'est pas assez liquide rajouter un peu d'eau

Je la transvase dans une bouteille de plastique vide, c'est très pratique pour verser dans une poêle

Etaler la farce sur les crêpes, les rouler, parsemer de gruyère râpé, mettre au four à 200° pour une dizaine de minutes

Comme cette recette demande pas mal de temps, j'en fait toujours beaucoup et je les congèle 4 par 4

Un petit délice, sans gros morceaux, au départ je les faisais de cette façon pour faire manger des champignons à mes gloutons, ça fonctionne toujours

Bonne journée

Porc, miel et épices

Pour la venue de mon amie Julie, je voulais préparer un petit plat comme je les aime, avec des épices bien sûr!

Mamina m'avait mis la puce à l'oreille et l'eau à la bouche avec ses travers de porc

Je m'en suis inspirée pour cette recette savoureuse en diable

Dans mon panier pour 4 personnes

-3 cuillères à soupe de miel

-2 cuillères à soupe de coulis de tomates

-2 cuillères à soupe de pâte de curry thaïe

-600 gr de porc coupé en morceaux

-25 cl de vin blanc

-le jus d'un demi citron

Mélanger le miel, la sauce tomate et la pâte de curry dans un bol

Filmer

Garder au frais

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les carrés de porc de tous les côtés

Les badigeonner du mélange miel, tomate, curry

Verser le vin blanc, le jus de citron

Cuire tout doucement pendant un quart d'heure

C'est une recette que j'avais notée sur mon cahier à spirales il y a bien longtemps, inspirée d'une recette de Flora Mikula

Servi avec quelques petites rattes fondantes et grillées, nous avons passé une excellente soirée

Bonne journée

La minute de Tonton Philoche

1er septembre, fini de rigoler !

Tonton Philoche avait pris le large avec sa rubrique

J'ai réussi à lui arracher quelques commentaires, il va falloir que je le reprenne en main

Il est vrai qu'avec la chaleur nous étions plutôt abonnés aux boissons fraîches

Avec la tarte Tatin, Tonton Philoche conseille un joli muscat d'Alsace, vendanges tardives, une vieille vigne des Caves de Ribauvillé, si vous avez la main heureuse, cherchez un 2004

Avec le boeuf de Monsieur Maigret, un magnifique Chinon, rouge bien sûr, par exemple du Clos de l'Echo 2006 ou mieux encore, à son goût, un 2005 !

D'après lui, attendez vous à sortir vos muchettes !

Avec les gambas épicées, un Tokay Pinot gris 2007 de la cave de Ribauvillé

Je vais finir par me demander s'il a des actions dans cette cave, à moins qu'il n'y soit tombé lorsqu'il était tout petit

Avec les blancs de poulet aux câpres, un Château Simone blanc 2006

Pour l'avoir goûté, je dois avouer que c'est un délice, comme on dit chez nous "le petit Jésus en culotte de velours" !

Mais là aussi les muchettes sont de rigueur

Je vous promets de revenir bientôt pour la suite des événements, je ne vais pas le lâcher !

Tchin-tchin

Bonne soirée

Tomates, ricotta, cheddar, ...

Avec le soleil qui est toujours de la partie, une journée bien occupée, je dois avouer que je joue les paresseuses le soir

Un petit tour dans le frigidaire pour voir ce qui pourrait mettre l'eau à la bouche de mes gloutons sans passer un long moment devant les fourneaux, un peu de cheddar qui avait servi aux hamburgers, quelques tomates cerises qui ne demandaient qu'à être croquées, de la ricotta, un rouleau de pâte feuilletée, c'est parti !

Dans mon panier pour 4 personnes

- un rouleau de pâte feuilletée

- du cheddar

- de la ricotta

- 25 cl de crème liquide

- 3 oeufs

- un peu de basilic

- du sel, du poivre

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le sel, le poivre

Etaler la pâte dans un moule, la napper avec la ricotta

Ajouter des dés de cheddar

Remplir avec le mélange crème, oeufs

Couper les tomates cerises en deux, les déposer sur la tarte

Parsemer de basilic

Préchauffer le four à 180°

Enfourner et patienter 35 bonnes minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer

Servie avec une salade craquante, comme une iceberg, idéale par ce temps, ils ont tous fondu de plaisir

Bonne journée